青海的旅游景点有哪些 青海特色美食介绍

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　　青海网红景点青海网红旅游线路美食推荐青海旅游注意事项。

　　说起青海的旅游景点，你最想去哪里游玩呢其实青海的景点非常多，有名的景点有青海湖、茶卡盐湖，这些景点在网上非常有名，所以大家在去游玩的时候是旺季的话，可能人会比较多。

　　如果天气好的时候，青海湖的湖水会在阳光折射下非常美丽。

　　在湖中有一种无鳞鱼，味道还不错，去青海的小伙伴们可以去尝尝。青海湖也不只是有美丽的湖水，在油菜花盛开的季节，这里还有一望无际的油菜花田，去的早的小伙伴们只能看见黄花了，青海湖每年都会有一次环湖自行车比赛，大家可以参与一下哟。

　　但是大家要注意一下，不要在湖边奔跑。在高原奔跑容易出现缺氧反应。

　　这是天然结晶盐湖，也是柴达木盆地四大盐湖之一，这里也是大家说的天空之境。因为高原的援用这里的空气质量也是很好的，天气好的时候，还可以在湖面上看见倒映的蓝天白云，盐湖上有一条铁轨，非常适合去漫步拍照哟，大家一定要选择好时间前往游玩，最好是天晴的时候去。

　　祁连山可不是一座山，而是一座山脉。在祁连山上就算是夏天的时候也会有雪山顶，很多影视作品需要雪地风貌也是会在祁连山脉进行拍摄的，这里有着东方小瑞士的美名，很适合拍照哟。

　　如果是在下完雨初晴的时候前往是最好的。不过大家要注意了，祁连山气候寒冷，大家去的时候要记得多穿衣服，可能就在途中你就要慢慢开始加衣服了。

　　门源油菜花也是非常热门的一个景点，每年七月初的时候这里的油菜花就已经开始盛开。不过这里的油菜花和南方的油菜花有一些区别，它不是长到一定高度以后才会盛开，它是从狡辩就开始盛开，然后一遍开花，一遍长大，所以从一开始开花的时候就是一片金**花海的状态。

　　在不同的时间去这里看到的花海是不一样的，一开始的时候是在脚边，感觉像是地毯一样，后来及腰可以在**穿梭了。大家在去青海的时候要注意，青海的早晚温差还是比较大的，大家可以带上一些比较好穿脱的衣服。

　　青海小环线旅行，基本上就可以把青海的重点景点游玩一遍，第一天可以从西宁去塔尔寺在去青海湖，第二天就从茶卡盐湖到金银滩大草原然后去西宁。基本上青海有名的景点都玩了。

　　推荐线路：张掖七彩丹霞+祁连卓尔山+茶卡盐湖+青海湖+塔尔寺。

　　青海三日游的亮点是在七彩丹霞，这里的地表有很多种颜色，也是值得前往的。。

　　推荐线路：七彩丹霞+青海湖+茶卡盐湖+天境祁连+塔尔寺。

　　青海四日游，零点是在青海湖和祁连山脉的雪山上，这里就是对青海湖和祁连山两个景点进行深度游玩。

　　推荐线路：青海湖+茶卡盐湖+大漠敦煌+雅丹地貌+七彩丹霞。

　　青海六日游的时候已经包含了青海和甘肃两个省了，最有特色的肯定是丹霞地貌和敦煌了，敦煌的莫高窟和月牙泉是非常值得一看的，还有雅丹魔鬼城，去了就不要错过。

　　手抓羊肉：这里的手抓羊肉是用白水煮的，不会加过多的调料，吃的时候蘸一点点椒盐，基本上吃的是羊肉最原始的口感。

　　青海老酸**：青海的酸**一般都是牦牛酸**，所以会更算一些，大家可以在吃酸**的时候加上一些白糖。

　　酿皮：酿皮子看起来和凉皮有一点类似，都是放上辣椒、醋还有一些花生酱或者芝麻酱，但是凉皮原料是不一样的，酿皮会更Q更有嚼劲。

　　羊杂碎：这是当地非常热门的小吃，可能有的小伙伴们吃不习惯，大家可以去尝尝炒羊杂。

　　莫家街：在莫家街有很多的美食，还有一些水果杂货特产场，这里的东西是比较齐全的，纪念品在这里也可以买到哟。

　　水井巷：水井街上更多的是博藏文化博物馆以及各种藏饰品，喜欢藏文化的小伙伴们可以在这里逛逛。

　　口福街：这里其实还是一条美食街，烤肉炕羊排都非常好吃。

　　护肤品：防晒霜、补水喷雾，西北的天气比较干燥，并且紫外线也是非常强烈的，所以还是比较建议带上防晒霜和补水保湿的护肤品。

　　衣物：冬天要带厚衣服，就算是在夏天也要记得带上长衣长裤，还有防晒衣这种防晒装备也不能少。

　　药品：感冒药、止泻药，大家提前准备了是最好的，肠胃不耐受的小伙伴们一定要带止泻药。

　　在参观寺庙或者是少数民族民居的时候一定要安静，在进入民居之前要得到户主的同意，当地的风度习惯也要尊重，不要私下妄言。

　　每一个地区都有属于自己的独特美食，这些美食不仅仅风味独特，而且包含地方文化，让人喜爱不已。青海也不例外，在青海有着许许多多的特色美食吸引着四方游客。

　　由于受到少数民族饮食习惯的影响，青海文化中的饮食习惯涵盖了很多少数民族的文化特色。下面我给大家推荐几款特色的青海美食吧。

　　尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。

　　尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。

　　然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。

　　由于面片小，故叫“尕面片”。

　　甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。

　　甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。原料易得，酿造方便，既可调节饮食，又可以供宾客，颇为群众喜爱。

　　有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。

　　酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。

　　蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

　　焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。

　　焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛**），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。

　　焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。

　　烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

　　青海的回、汉人民在制作拉条时，和面、揉面过程具有独特的技巧。一般汉族人民在做拉条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连。而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。

　　他们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，成为宽细、圆扁不同的匀称面条。

　　而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。

　　圆柱形的是“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。一般家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

　　青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。

　　家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

　　　青海特色小吃你知道几种呢下面我为大家提供的是青海45种特色小吃，快来看看吧。

　　青海家常面食。将调和稍软的面揉好成圆条状，压扁，切成手指大小的面剂剂，抹清油摆放盘里。再用湿毛巾或塑料覆盖约十几分钟。然后将面剂剂捏扁，抻长，揪断成15厘米见方的小面片，投入沸水煮熟而成。

　　　又称狗浇**油饼。本地较流行的一种面食。

　　用青油煎的薄饼。有只另一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。

　　将小麦面和好揉匀，擀开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向拧成螺丝状，切成小段，逐个压平擀薄。

　　在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，使其火色均匀。待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边烧一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可食用。

　　50年代以前，当进居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒**的姿势，故称“狗浇**”。

　　　这里所说的酸**，不是我们常喝的那种工厂加工出来的，而是当地回族人民自己加工自制的酸**，是盛在小碗中，并在碗口盖上一块小玻璃，然后回族人民自己摆在街头上卖的那种。

　　他们用小碗装熟牛**制作酸**，并特意在碗口滴上几滴菜油，表层**皮金黄，油渍点点，洁白如脂，芳香扑鼻，鲜嫩质细，清凉微酸，加一勺白糖，酸中带甜，更是凉爽可口。这种自制酸**味道绝对正宗、口味绝对赛过其它所以品牌的酸**。

　　酸**是一种理想的保健饮料，营养胜于牛**。它能助消化、增食欲，还有抑菌、收敛、镇静和催眠的功能，对轻微腹泻的慢**人有治疗作用。

　　医学家还发现它能降低胆固醇浓度、预防动脉硬化和**，避免过早衰老。

　　东部农业区各族群众习惯用青海省大通县或甘肃窑街烧制的一种不施釉彩、内外粗糙不平的粗陶罐(当地俗称“沙罐”)“炖茶”。先将茯茶加食盐炖好，再“调”上牛**炖熟即成。

　　用沙罐煮茶，一般叫“炖茶”、“煨茶”或“熬茶”。

　　用小麦面调成较硬的面团，揉匀擀薄，切成韭叶宽、约2寸长的短面条，下锅煮熟即可。汤面中配有肉丁和蔬菜的称肉寸寸。配有萝卜、洋芋和蔬菜并炝有葱花的称素寸寸。

　　　地方风味面食。用擀面杖将揉好的面团在案板上擀成薄约2-3毫米的大园片后再切成细长面条，边切边整为小把，置于器物中。

　　可以下凉面、稍子面。随着面条加工机器的普及，此种加工办法已经很少见到。

　　　青海风味面食。在面片下锅的同时，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等蔬菜或粉条，木耳、待面片开锅，即用漏勺捞起面片，放到炒好的菜中翻炒，略炒片刻，即可出锅食用。

　　　煮面食。做法基本同软面片。

　　面片一般要揪断成小片入锅，此则是将拉得既薄又长的面整条入锅，制作比较省事，常调有肉菜等。风味同面片相近。

　　　民俗食品。两头翻出中间切缝的油炸面食。

　　将发面擀薄，切成约1寸宽、3寸长的面条。从中间切一道缝不出两头，再将两头从中缝翻出，投入沸油炸5分钟左右即成。干黄薄脆，适口易存，一般逢年过节时制做。

　　　青海特色面食。不带汤，拌操子或炸酱同吃煮面食。

　　两面都上了火色的厚烙饼。将发酵好的面团揉匀，做成比烙馍的锅底略小的圆饼，厚约3-4厘米，放进烧热的锅里，并用筷子在上面戳几个小眼，使饼受热后空气从中逸出。

　　盖上锅盖，用文火烤烙。待挨锅底的一面烙成桔**时翻过继续烙，约40分钟即可烙成外皮脆酥、里面松软的锅盔。

　　一般用做饭的铁锅。可用小麦面、青稞面、豌豆、包谷面。

　　也可做好卷了香豆粉、红曲粉的，还可在面中掺进青油烙成油锅盔。

　　在锅中焖成的底部似烙饼、上部似蒸馍的面食品。将发酵好的面团揉匀，抟成一个个小馒头，或把面摊薄，浇上青油，撒上香豆粉或红曲粉等，做成一个个小花卷。

　　放进在锅底擦了青油的热锅，倒入少许水，用锅盖盖严。然后间歇地用文火烧，以焖为主，以烙为辅，约一小时即熟。

　　贴在锅底的一面烙成黄黄的硬底，上面则似蒸馍，膨松酥软。过去多用青稞面，现在也用小麦面、豌豆面或包谷面。

　　可做成单个的，也可在锅中把好几个贴到一起，做成一个大锅塌。

　　将豆面或青稞面等杂面徐徐撒入沸水，并不断用擀杖搅动，文火焖烧约20分钟。吃时配油炝腌菜、辣子、醋、韭辣、炒菜等。

　　　韭菜为主料作馅的饼。

　　馅一般另鸡蛋、肉末等。有圆形半圆形两种。

　　青海特色面食。手拉的长面条。

　　和面时放进稍许碱，边揉边蘸入适量的水。面剂剂搓得较细，一般都要抹上清油放在盘里，并用塑料或湿毛巾盖住醒面约15-30分钟。然后拉抻均匀，入沸水煮熟。也有不用清油而撒干面拉抻的，方法是随拉随撒，随粘面粉。

　　前者叫油拉，后者叫干拉。回族的技巧尤为高超，一条面坯在面粉中拌来拉去，缠来绕去，手轻力匀，不断一根，入锅一把，刚好一碗。

　　有圆形扁形之分，扁如韭叶，圆似垂线，入锅不断，入碗滑光，入口柔软。食用时可拌臊子、炸酱、或调以炒菜、油炝腌菜、辣子、蒜苗等。

　　色味俱全，既是家常饭，又可招待亲朋。

　　用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃。也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。

　　去世后其配方秘法没有传人。

　　将长面条煮熟拌以植物油，吃时调用盐、醋、油炝辣子、蒜泥、芥末等佐料，并凉拌有韭菜、黄瓜丝、青笋丝等。主要在气温较高的夏季吃。

　　西宁街头多为回族经营。切有经特殊加工的羊肠或肉，称为羊肠凉面。

　　也可在凉面中放上熟萝卜丁用热汤反复冲几次，变成热凉面。用热汤中的过程俗称“冒”，冒过的热凉面别有滋味。

　　调面时，拌入适量清油，也有不拌油，将面坯揉成长条形，切成节，再团作椭圆形。上面用刀切上花纹，或用木梳压上花纹，放入有底有盖直径约7寸、称为鏊的烤具中，上下加火焖烤制成。

　　　四、五条面拧成一束的油炸面食。

　　做法基本同馓子，但合面比馓子稍硬、入油锅时的面也比馓子稍粗。麻花出锅后可趁热撒上糖。色泽黄亮，酥松香甜，易消化，善保存。

　　是馈赠亲友、招待宾客的佳品。

　　用旺火将小麦炒至脆黄，加入适量麻籽，混炒一、两分钟即可出锅。是一种有益消化，增进食欲，质脆味香，人人喜欢的小食品。

　　　地方特色饮料。用炒熟的小麦粒压碾成麦碴后熬成的农家饮料。

　　茶汤黑褐色，类似咖啡茶的清香味。多流行于青海东部农业区，主要由于过去茯茶价格昂贵，农民就地取材，用当地出产的小麦炒熟压碎，即可熬成。

　　用麦茶和牛**也可煮成**茶。

　　将颗粒饱满、尚青未干的小麦或青稞，取穗拌盐水，入锅焖熟，搓皮簸净，或在案板上研搓为细条，或用小石磨、水磨磨为长条状。可拌蒜末、拨熟油食用，别有风味。

　　还可做稀饭馓饭配料。不研碎整粒而吃，称焜麦子或焜青稞。

　　　青海地方吃食。用小麦面加工的大众食品。

　　在小麦面中掺和适量碱面(最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱)，用温水调成硬性面团。几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。

　　洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中(俗称“煸锅”)，用水浴煮熟，从盘中剥离出来。

　　前者为蒸法，后者为馏法。蒸的色褐沉着，浑厚肥大。馏的色黄发亮，薄细柔嫩。

　　　青海风味面食。擀好面后，不用刀切，而用手揪成碎片下锅煮熟。

　　一般用青稞面等杂面制做。

　　因面叶儿呈菱形，两头尖尖，形如麻雀舌头，故名。用小麦面和成较硬的面团，揉匀擀薄，切成约1厘米宽的长菱形面叶，下锅都煮熟好可。

　　在汤面中配以白萝卡、芹菜、韭菜等蔬菜的称素面棋儿。配以肉丁和蔬菜的为肉面棋儿。西宁汉族办丧事时，家属和帮助操办丧事的内宾，晚饭都吃肉面棋儿，不能做其他饭食。

　　　青海家常面食。将牛、羊、猪肉丁或肉末在锅中煸炒，加盐、味精、花椒粉等调料及白萝卜丁和水烧沸。再加进黄花、木耳，打上鸡蛋花，用水淀粉略加芡汁，即成为臊子。

　　将手工擀的或机压的韭叶宽的长面条煮熟，捞在碗中，浇上臊子，再佐以醋、油炝辣子和凉拌的红萝卜丝、青笋丝、辣椒丝或酸菜等就饭。西宁习俗，招待客人，过生日，婴儿满月，过百日(本地称百岁)时要吃哨子面，取长福长寿、常来常往的意思。

　　　青稞面做的卷型花卷。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等。

　　原先用青稞做，现在一般用白面做。

　　　回、撒拉族群众地油饼的俗称。

　　油香与普通油饼几乎一样，唯一不同的是，油香中间不是圆孔，而是用切刀尖划的两道短缝。回族的三大节日，即开斋节(尔的节)和古尔邦节(大尔的节)，家家户户都要炸油香。圣纪节(穆罕han默德诞辰)各清真寺炸油香，散发给所属教民。

　　家中殁了人，在送悼亡人后也要炸油香，请来阿訇、亲戚邻居和送埋体的人吃油香，临走时还要给每人送一个大油香。

　　外层为白面，内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油，撒上香豆粉、红花等食用色素，叠卷一体再切成节，蒸熟即成。

　　也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙，谓之砖包城。

　　　彩面层叠的椭圆形大花卷。将发面团或压或擀薄，分层加清油，抹红曲、姜黄、香豆，卷起成长条形，切成椭圆形上笼蒸熟。

　　主要为农历腊月二十三日祭灶之用。

　　　青海西宁、大通、门源等地俗吃。

　　把腌熟的酸菜切碎，浇上刚烧熟的青油即成。也称“炝酸菜”。

　　　当地农民每年冬天杀猪后，为了能长期保存，将猪肉吊在厨房里，在日常做饭的`油菜麦杆烟熏中自然风干，至次年三、四月份以后再吃，那味儿可以与四川有名的熏腊肉媲美，但也略有不同，因为这是自然熏干的，肉皮在柴火中稍烤一下，刮其焦面，放在青稞面系列的面食中，肉面呈透明状，形似冰糖，其味别具一格，让人回味无穷。

　　将豌豆面粉和葱花、盐、花椒粉、姜粉等调料和匀调成糊状，灌入洗净的牛、羊、猪肠子，煮熟即可食用。

　　　五香牛肉干是青海解放后的新产品。

　　行销国内外市场，颇得消费者的好评。牛肉干不仅是招待贵宾的上品，而且也是馈赠亲朋好友的礼物。

　　它既便于携带，又宜于长期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特产的新鲜耗牛肉。

　　制法是将鲜肉剔除筋皮，以净肉加白水煮熟后，再切成长一厘米、宽一厘米、厚半厘米的小块，加入花椒粉、咖喱粉、味精、料酒、糖、盐等佐料干炒，最后再烘干、装袋。由于制作方法考究，成品色鲜，营养丰富，既保持了耗牛肉的风味，又有香气浓郁，滋味鲜美，久吃不腻等特点。

　　　近年来，来青海的客人和旅游者，争购青海牛肉干，当做一种有青海乡土特色的食品，使青海牛肉干更加名声大震。

　　　将羊肉切成小片，串穿于铁扦上，放特制的长方形烤炉焙烤。

　　然后在羊肉上抹上酱油、精盐、姜粉、辣面、椒粉等佐料，并翻动铁扦。其肉嫩味香，营养丰富。

　　现在烤羊肉已经发展到烤蹄筋、烤腰子等，格尔木的烤羊肉是其他地方没法比的。

　　　指煮熟的牛、羊的头、心、肝、肺、肠、胃、蹄等切片，舀原汤汁，加调料，即成。

　　杂碎柔、嫩、烂、脆，汤香味浓。青海最有名气的“羊杂碎”要数里离市区25华里处的大通后子河杂碎馆。

　　　高原一绝。吃羊羔肉一般是有渐近线的，只有春秋产羔时期才能品尝到。

　　做法：将出生15天左右的羊羔宰杀剥皮、洗净切成3～6厘米的方块，入油锅爆炒，待皮肉淡黄时加入面酱、辣面、姜粉、椒粉、精盐等，再反复炒至肉块呈红色时，加适量凉水，封锅慢煨，水干肉烂即成。其肉细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，芳香柔软。

　　　馓子是一种油炸面食。青海回族和撒拉族群众，在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”，以及婚丧大事中，都把馓子作为待客的主要面食品。

　　馓子是用头罗白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条，一圈圈放入油中炸制而成。

　　　将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟(表层开口)，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，装进坛中密封，保持恒温(15℃上下)，经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

　　　青海有句顺口溜：“贵德的梨儿享堂的瓜，湟源的干板鱼天下夸。”这话一点儿不假。

　　青海省盛产湟鱼，因其体肥肉嫩味鲜而远近驰名。将湟鱼剖去内脏，洗净杂质，按大小摆列在滚烫的石板上或沙滩上晒干，即为干板鱼。

　　干板鱼经水泡软后，肉质柔韧，可烹制出风味别具的佳肴。市面上出售的干板蒸鱼是把泡透的干板鱼，用葱末、食盐、蒜泥、胡椒、辣椒、花椒等佐料粉末加入面粉，调为糊状，涂抹在洗净的干板鱼上蒸熟。

　　由于干鱼软化，佐料也就渗入肉中，待蒸气弥漫、香味扑鼻时取出，连鱼肉带面块一起食用，辛辣鲜美，芳香可口。

　　　羊肠面是西宁地区常见的一种风味小吃。

　　它以羊肠为主料，并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。

　　食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗，再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉冬日可吃热，实属实惠之小吃。

　　　焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”，是青海农业区和半农半牧地区人们的面食品。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团(藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛**)，揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。

　　焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。

　　它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

　　　是门源地区独特的回族名间**制品，是牛**煮沸后扬动起泡，再静止一段时间后由悬起的脂肪沫等凝结而成的物质，是牛**的精华部分。

　　门源**皮精选青藏高原纯天然、无污染的优质牧草和雪山泉水养育的牦牛、犏牛的新鲜**汁为原料，在继承回族民间传统工艺的基础上，按照现代营养需要精制而成。富含优质蛋白，脂肪以及钙、铁、锌等多种人体所需的微量元素。

　　门源**皮白中透黄，油花点点，一张**皮如同一轮皓月挂空。如同一幅女人的笑脸。如同超薄型白面大锅盔。**皮上面蜂窝满布，沙孔密集，就像一片蓬松的海绵，其味不油不腻，鲜嫩香脆。

　　其状似饼非饼、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，让人食之不厌，留恋永久。

　　　系青海门源地方回族小吃，用青稞面做原料，和面后将面用双手搓成一根根一尺多长的细长面条，边搓边整理为小把，置于器物上，然后炒一锅洋芋做稍子，加上其它佐料下面吃，其味清馨可口、堪称一绝。

　　　鹿角菜科，褐藻门藻类多细胞体植物，卵式生殖，主要生长在潮带岩石上。

　　属青海特产，可以凉拌，也属青海一特色小吃。

　　青海的风俗有藏族的燃灯节、土族的**会，还有圣纪节、热贡六月会等。青海是多民族聚居的城市，主要有藏族、回族、土族、撒拉族和蒙古族，各民族都有各自不同的民俗风情。

　　nbsp。青海是多民族聚居的城市，各民族具有不同的文化及饮食特色。

　　nbsp。青海特产有冬虫夏草，贝母，鹿茸，沙果，雪莲，柴达木枸杞(柴杞)，青稞酒，羌活，西宁大黄，蕨麻，黑枸杞，红景天，秦艽等。

　　nbsp。手抓肉、烤肉串、尕面片、焜锅馍馍、羊肉汤、拉条、干板鱼、羊肠面、牛肉干等都是青海的特色美食，酿皮、酸**、甜醅被称为青海的甜点三宝。

　　青海旅游资源丰富，青海湖、孟达林区、塔尔寺、三江源、茶卡盐湖、东关清真大寺、瞿昙寺等，都是知名的旅游打卡圣地。

好文探索：舌尖上的青海--青海十大特色名小吃

　　所谓民以食为天，吃，最能让人留下对一个的地方的深刻印象了，每一个青海人对青海美食的热爱都是不言而喻的。青海的美食可谓五花八门，从山珍到海味，从名菜到小吃，多不胜数。

　　今天，小编给大家扒一扒青海十大特色小吃，它包括夹沙牛肉、酿皮、焜锅馍馍、发菜蒸蛋、酥油糌粑、拉条、尕面片、甜醅、安多面片、大块煮羊肉。

　　在2000年杭州举办的中国。

　　杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，想不到吧。

　　青海人能把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。

　　酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。

　　在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。

　　酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料，用温水调成硬面团，再几经揉搓，等面团精细光滑后，再放入凉水中连续搓洗，洗出淀粉，面团成为蜂窝状物时，放进蒸笼蒸熟，这叫“面筋”，再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟，这便叫“蒸酿皮”。

　　蒸熟了酿皮，从盘中剥离，切成长条，配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻，回味悠长。

　　酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。

　　馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆。而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。

　　初来青海的人，异口同声称赞“青海人的馒头花样多”。

　　青海人不叫馒头，而称馍馍。“馍馍”又只是一个总称。

　　青海农业区和半农业区各族人民常吃的馍馍千姿百态，品种繁多，如花卷、油包、油饼、曲连、油香、炉馍馍、馒头（祭祖用的大馍馍）、焜锅馍馍等等。它们是逢年过节，串亲访友经常携带的传统礼品，也是每饭难离的主食。

　　其中最受人欢迎也最普遍的，是焜锅馍馍。

　　焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。

　　焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛**），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。

　　烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。

　　想吃青海的焜锅馍馍并不难，你有机会到农村串门访友，好客的主人一定会满足你的要求。

　　发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。

　　制作方法如下：先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底。后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止。取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。

　　酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。

　　“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的**茶和青稞炒面，金黄的酥油和**黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛**中提炼出来的**油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。

　　吃酥油糌粑时先倒**茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。

　　“拉条”也叫“拉面”、“扯面”。

　　拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。

　　接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。

　　青海的回、汉人民在制作拉条时，和面、揉面过程具有独特的技巧。

　　一般汉族人民在做拉条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连。而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。他们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，成为宽细、圆扁不同的匀称面条。

　　而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。

　　一般家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

　　尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。

　　这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。

　　将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。

　　“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个大约手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。

　　现在从城镇到农村，尕面片已成了最普及又享有盛名，品种繁多，滋味独特的面食了。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”。有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”。有不带汤而用炸酱拌吃quot。烩面片”。

　　甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。

　　原料易得，酿造方便，既可调节饮食，又可以供宾客，颇为群众喜爱。有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。

　　甜醅的来历，跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系，它和酩酒可算是同源异流。只是酒曲不同罢了。

　　酒醅也是甜的，酒味较浓，唐朝时就拿它待宾客。杜甫、《客至》诗中说“盘飧市远无兼味。

　　樽酒家贫只旧醅。”旧醅，便是酒醅。

　　酿造甜醅，原料以玉麦为上乘，因玉麦质细无厚皮。嚼食无渣。

　　青稞次之，但须脱皮。酵母为甜醅曲，用米制成，青海民间叫“药蛋”或“甜曲”。

　　酿造时，首先把玉麦或青稞用水洗净，放在锅内注入水，然后加火烧待大滚后，再用文火慢煮，到粮食开口为止。煮好后把粮食捞到面板上，均匀摊开，一直晾冷。

　　将甜醅曲碾成粉，均匀拌在粮食中（每13斤玉麦加球状甜醅曲多半个）装入瓷器或陶器内，放在火炕上，复盖保温物（温度以低于30℃为宜）周围需保持洁净，不得有秽气。约二天----三天，容器面发热、粮食上生出粉状略带绿色白毛即成。

　　西宁群众中流传着一首顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”夏天吃它能清心提神，去除倦意。冬天食用则能壮身暖胃，增加食欲。

　　三十年代，西宁南大街有一家甜醅店曾名满全城，主人家姓韩。

　　他做的甜醅选用上好的白青稞，在簸、筛、舂、酵的过程**别注意干净卫生，故其色**，其味香甜，人争食之，食后满口留香，创出了“韩甜醅”的名牌。

　　“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。

　　这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。

　　（1）面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。

　　（2）摆整齐，表面涂少许食油，再用干净湿布盖上备用。

　　（3）煮面片汤将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤。

　　（4）将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的加点香醋。

　　口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。

　　青海人煮大块羊肉堪称一绝。

　　熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。

　　大块羊肉的制作：先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。

　　锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。

　　此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。

　　煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。

　　当饭食吃到一定时候，主人将煮好的大块羊肉，按质地优劣，依次摆进一个大瓷盘，旁边放一把小刀，由主人亲自端到餐桌。

　　主人手一指，示意客人品尝。如果人们不好意思动刀割肉，主人亲自用刀将大块羊肉剁成小块羊肉，将最好的肉递与年长的客人，此时，客人们都不会客气了，纷纷动起手来，一块一块抓起，吃得有滋有味。