豆制品有哪些？

　　本篇知识文章会给农资人介绍“豆制品有哪些？”的内容进行介绍，但愿对网友们有些许帮助，还等什么，快收藏吧！

　　豆制品不仅含有丰富蛋白，其中钙的含量也比较丰富，同时还含有各种维生素，所以大家都爱吃。那么豆制品有哪些呢下面来给大家具体的介绍一下。

　　豆制品主要包括豆子本身黄豆、绿豆、黑豆，以及以豆子原料制作出来豆芽、豆腐、腐竹等等。

　　豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

　　豆子本身，比如黄豆、绿豆、黑豆、红豆，这些豆类本身是非常重要的一类豆类食品。

　　用各种豆子磨成的豆浆，比如黄豆浆、绿豆浆、红豆浆，豆浆也是非常重要的豆类食品。

　　各种豆子为原料做成的豆腐，比如绿豆豆腐、黄豆豆腐、黑豆豆腐，豆腐也是非常重要的豆类食品。

　　各种以豆子为原料发制的豆芽，比如黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽。

　　豆芽是豆制品吗豆芽是怎么长出来的。

　　问题一：豆制品种类具体包括哪些你是要忌食豆制品吗豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。市场上常见的以此为原料的都不能吃。

　　还有现在出现的有机非转基因豆制品，例如粮品道他们家的豆制品，根据你的病情可能就不合适食用。。

　　问题二：常见的豆制品有哪些种类1、豆浆：将原料大豆经去杂、浸泡、磨浆、过滤除渣制成的浆状液体。

　　经高温灭菌的豆浆称为熟豆浆，不以加热的豆浆称为生豆浆。。

　　2、豆腐：又称大豆腐、水豆腐。

　　是以大豆为原料经除杂、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、加压成型等工序，制成的厚度在3cm以上的各类豆腐。豆腐的含水量在80-90%，特点是持水性强，质地细嫩，有一定弹性和韧性，风味独特。

　　（1）南豆腐：也叫嫩豆腐，指用石膏作凝固剂制成的豆腐。质地细嫩，有弹性，含水量大。

　　（2）北豆腐：也叫老豆腐，指用盐卤作凝固剂制成的豆腐。其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量低于南豆腐，香味浓。

　　（3）内脂豆腐：属嫩豆腐，以葡萄糖-δ-内脂做为凝固剂制成的豆腐。市场上的盒装、袋装豆腐多为内脂豆腐。

　　豆浆煮沸后，在降温过程中，从豆浆表面抵消起的一层薄膜，厚度在03mm以下。干燥后，有浅**光泽，形状似竹，故名腐竹。

　　若抵起的干燥后成片状物，则叫豆腐皮、油皮。。

　　以中干或小干为原料，切成一定规格的方块，再放入老汤或盐水中煮熟、沥干，制得的豆制品。

　　薄片状豆制品，又称豆腐片、百页。

　　厚度在2mm以下，含水量在52-65%之间，弹性、韧性较强。。

　　6、调味品，如腐乳、豆豉、酱油等。

　　问题三：豆制品包括哪些食物豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。

　　分类：豆制品主要分为两大类，即发酵性豆制品和非发酵性豆制品。发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。

　　如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　　豆制品的营养及注意问题：豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。

　　而豆制品中却不含胆固醇，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。

　　豆制品是平衡膳食的重要组成部分。豆制品虽然营养丰富，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下**者都应当忌食或者少吃：(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡**不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用。整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。

　　豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎**也不要食用豆制品，以免胃酸分泌和引起胃肠胀气。

　　(3)肾脏**：肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析**应采用低蛋白饮食，为了保证身体的基本需要，应在范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸又低的食品，与动物性蛋白质相比，豆类含非必需氨基酸较高，故应禁食。(4)糖**病肾病：引起糖**病患者死亡的主要并发症是糖**病肾病，当**有**素氮潴留时，也不宜食用豆制品。

　　(5)伤寒病：尽管长期高热的伤寒**应摄取高热量高蛋白饮食，但在急性期和恢复期，为预防出现腹胀，不宜饮用豆浆，以免产气。(6)急性胰腺炎：急性胰腺炎发作时，可饮用高碳水化合物的清流质，但忌用能胃液和胰液分泌的豆浆等。

　　(7)**：**的发病机理是嘌呤代谢紊乱，以高**酸血症为重要特征。该病多见于富裕家庭中，高蛋白高脂肪膳食容易引起**。

　　食物蛋白质多与核酸结合成白，其中核酸分解为嘌呤，继而分解为**酸。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。

　　(8)半乳糖及乳糖不耐受症：由于这些**体内缺乏与半乳糖和乳糖分解、代谢有关的酶，在饮食上应忌食含乳糖的食物。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。

　　(9)苯丙酮酸**症：这是儿童常见的一种先天性代谢缺陷病。。

　　问题四：豆制品的分类都有哪些有发酵类豆制品和非发酵类豆制品，也有根据保质期或生鲜度来分的生鲜豆制品、休闲豆制品、长保豆制品基本就这三大类吧。

　　江苏的不多，生鲜类的区域性太强了，我只知道一个叫老相食。

　　问题五：豆的种类有哪些豆类品种繁多，如黑豆、青豆、赤豆、毛豆、芸豆、四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、刀豆、花豇豆、扁豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员。。

　　问题六：豆制品有哪些嫩豆腐、老豆腐、豆腐干饥薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

　　豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等。豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。

　　问题七：豆制品有哪些，豆芽，豆腐，豆腐干，内酯豆腐，腐竹，豆浆等。

　　问题八：豆类都包括哪些豆类包括大豆、绿豆、红小豆、蚕豆、豌豆、芸豆等豆类作物福主副产品。大豆具体指黄豆、黑豆、青豆三类。

　　豆类相关产品：豆浆，豆腐，腐竹，油豆腐等。。

　　问题九：豆类的品种都包括哪些你是要忌食豆制品吗豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。

　　市场上常见的以此为原料的都不能吃。还有现在出现的有机非转基因豆制品，例如粮品道他们家的豆制品，根据你的病情可能就不合适食用。

　　豆芽的豆子可以吃吗豆芽是豆制品吗。

　　豆芽大家都知道吧，非常好吃的一种蔬菜，对应该是蔬菜吧，那么你知道豆芽是怎么长出来的吗豆芽是否是豆制品呢针对这个问题下面来为大家介绍下吧。

　　豆芽是豆制品。所谓豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工之后得到的食品。

　　而豆芽就是以黄豆、绿豆、黑豆等豆类为原料开发出来的食物。因此是可以说豆芽是豆制品的。

　　除了豆芽之外，我们日常所吃的食物中有很多都是豆制品。例如常见的有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油等等。

　　这些豆制品都含有非常丰富的营养，食用能够带来很多好处。例如豆腐在加工过程中使用了盐卤，因此增加了钙、镁等无机盐的含量，食用能够补钙。

　　豆制品中一般都含有大量的蛋白质，可以作为蛋白质来源之一。

　　豆制品虽然都含有非常丰富的营养，能够给人体带来很多好处，但是有一些人却是不适宜食用的。

　　像**患者的发病机理就是嘌呤代谢紊乱，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆类及其制品就是高嘌呤的食物，即便**患者在缓解期也是需要谨慎食用的。另外，患有胃炎、伤寒病、肾脏**、消化性溃疡等**的人也是需要慎食豆类和豆制品的。

　　1选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等，并且要贮藏在低温、干燥的环境中，常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等。

　　2育前处理：促进种子发芽，通常采用“启动处理”和“浸种处理”。

　　启动处理的方法是：经过预选后的豆粒，在送进育芽容器之前，一般先倒入60℃的热水中，浸泡1～2分钟，随后用冷水淘洗1～2次，目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性，给休眠状态的种子以温度**，有助于豆粒发芽整齐一致。浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水，豆粒浸种的最适合水温为20～23℃。

　　冬天浸种时，一般用温水浸泡，夏天可以用冷水直接浸种，豆粒浸种时间一般约需8～12小时。

　　3育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃，育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。

　　家庭少量培育豆芽菜，冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温。

　　4淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀，直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止。

　　另一种是采用灌水法，将水灌满整个容器，并使水面高出豆芽表面2厘米左右，让容器内的豆芽普遍浸在水中，然后再把水全部放走或倒净。这样重复浇灌1～2次，直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止。

　　5适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，而真叶将露或始露时为最佳，此时胚茎长约5～6厘米，根长约05～15厘米，豆瓣呈蛋**，胚茎显得乳白晶亮，始露的真叶呈乳**，不生侧根。此时，每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽，每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽。

　　豆芽是我们大家都很熟悉的蔬菜，同时我们也都知道豆芽是由绿豆或黄豆培育而来的，但很多人认为豆芽上面的豆子是不可以吃的，那么豆芽的豆子可以吃吗豆芽的营养成分。

　　豆芽菜上面的豆子能吃。豆芽是豆子发芽后形成的“活体蔬菜”，比起发芽前的豆子，豆芽不仅外观发生了变化，营养价值和营养利用率都有所增加。

　　如干豆基本不含维生素C，而豆芽的维生素C含量却非常丰富，但其含量不稳定，含量高低相差很大。最简单的判断方法就是看长短。

　　一般情况下，豆芽长到一寸左右时，营养价值最高，超过一寸后，长度越长，维生素的含量反而越低，超过三寸时，含量就更少了。黄豆芽味甘、性凉，入脾、大肠经。黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

　　对脾胃湿热、大**结、寻常疣、高血脂有食疗作用。

　　豆芽中含有丰富的维生素c，进入体内可以促进胃肠的消化与吸收，另外还可以有效预防牙龈出血。

　　豆芽中含有一定量的胡萝卜素，进入体内可以转变为维生素a，具有明目养颜的功效。豆芽中含有纤维素，可以促进胃肠的消化与吸收，并且能起到减肥瘦身的功效。

　　豆芽中含有一定量的磷、锌等矿物质，可以补充体内微量元素。黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

　　在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。

　　其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

　　所谓豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经过加工之后得到的食品。而豆芽就是以黄豆、绿豆、黑豆等豆类为原料开发出来的食物。

　　因此是可以说豆芽是豆制品的。除了豆芽之外，我们日常所吃的食物中有很多都是豆制品。

　　例如常见的有豆腐、豆腐丝、腐乳、豆浆、豆豉、酱油等等。这些豆制品都含有非常丰富的营养，食用能够带来很多好处。

　　例如豆腐在加工过程中使用了盐卤，因此增加了钙、镁等无机盐的含量，食用能够补钙。豆制品中一般都含有大量的蛋白质，可以作为蛋白质来源之一。

　　豆制品虽然都含有非常丰富的营养，能够给人体带来很多好处，但是有一些人却是不适宜食用的。像**患者的发病机理就是嘌呤代谢紊乱，在急性期是要禁用含嘌呤多的食物，而豆类及其制品就是高嘌呤的食物，即便**患者在缓解期也是需要谨慎食用的。

　　另外，患有胃炎、伤寒病、肾脏**、消化性溃疡等**的人也是需要慎食豆类和豆制品的。

　　豆芽属于根茎类蔬菜。

　　豆芽也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

　　品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。