鲜食型春玉米营养丰富市场容量大，如何种好鲜食型春玉米？

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　　近年来，在农村种植方面，鲜食玉米效益不错，很多农民都想种植一些鲜食玉米，农民往往对种植鲜食玉米的种植技术认识不足，总觉得是种玉米，都差不多。其实，种植鲜食玉米与普通大田玉米，还是有很大区别的错峰播种。

　　根据市场情况确定播种期，可春播或夏播。因为鲜食玉米收获期短，大面积农户可以采用阶段性播种。

　　**收割。采用塑料薄膜覆盖或育苗移栽形式，促进早熟，可提前上市，从而提高经济效益。

　　品种选择。**种子时要注意品种的适宜区域。

　　选择适合当地环境和生长时期的高产优质鲜食玉米品种。田间管理。

　　多数鲜食玉米（甜玉米、蜡质玉米、爆裂玉米等）籽粒薄，顶土发芽能力差。要适当浅播，少盖土，薄出苗。

　　要选择土壤肥沃、不僵硬、保水保肥性能好的土地进行播种。播种时应及早打顶，促进早期生长。加强开花授粉和籽粒灌浆期间的肥水管理。及早摘除杂株和分蘖。人工授粉可减少秃尖，提高商品质量。

　　甜玉米与菜玉米一样，是一种新鲜食品，由于在甜玉米的胚乳中，含有较多的水溶性多糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等，所以口感好，味道甜，它超越了普通玉米和蜡质玉米，甜玉米又含有蛋白质、赖氨酸等多种营养元素，据现代医学认为，甜玉米还具有一定的保健作用，所以很受欢迎，成为一种畅销的果蔬。

　　种植甜玉米需要注意什么注意选择品种，甜玉米的品种有多个，选择合适的、品种热销的当地市场为好，甜玉米优先，为了得到鲜嫩的玉米穗儿就选择品种，甜玉米的抗病能力也要注意，比如在我国东北地区，玉米的大小叶斑病、和头孢霉病等抗病性强的病害经常对玉米造成很大的危害，这就有利于选择相应的抗病能力强的品种。

　　甜玉米按照种植方式的选择，分为超级甜玉米、甜玉米和普通甜玉米。目前表现较好的甜玉米品种有胜天1号、东天206、瑞天211、朝天3号、浙天11号、广良天27号等，这些品种各有优缺点。

　　种植时，应根据市场需求合理选择种植。

　　鲜食玉米杂交品种是如何选育出来的鲜食玉米发展前景怎样利用价值又如何。

　　(1)适时采收：适期采收对保证鲜食玉米的品质和延长贮藏期都很重要。

　　通常在玉米花丝稍干，玉米穗手握紧实，用指甲掐时玉米粒有丰富乳汁外流，昧甜鲜嫩时采收为宜。

　　(2)快速预冷：预冷是做好贮藏的一个重要环节，对鲜食玉米来说尤其重要。

　　要求在采收后1~2小时内将玉米穗迅速预冷至0C。适宜于鲜食玉米的快速冷却方法是真空预冷和冷水冷却，用真空预冷时要预先把玉米穗加湿，以防止失水。冷水预冷可采用喷淋的方式，冷却水温保持在09C~3C，预冷后将玉米苞叶，上的浮水甩干。

　　(3)贮藏：将预冷后的玉米穗剥去大部分苞叶，仅留一层内皮，装入内衬保鲜袋的箱内，每箱5~75千克，扎口码垛贮藏。注意码垛时要留出通风道，库温保持恒定，控制在0C~05C。

　　这种贮藏方法一般不宜超过20天。

　　甜玉米果穗采摘后，剥去苞叶，用沸水煮12分钟，捞出后用清水冷却，沥净水分，将每个果穗单独装人定做的聚乙烯袋内，然后放人-35C~-409C的冷库内速冻48小时。

　　最后将速冻的果穗装人箱内，放在-109C的冷库内贮藏即可。此法可贮藏2个月。

　　经过品尝后确认，冷冻保鲜相同的时间后，超低温冷冻贮藏果穗比普通低温冷冻贮藏果穗的籽粒要甜得多，口感也明显好于后者。

　　在运输过程中甜玉米必须保持冷藏。

　　卡车装运时最好的办法是，箱顶上放碎冰，由上而下吹冷风。在没有其他冷藏措施的条件下，这种方法可保持较低的运输温度。

　　冷藏车只能运输已经冷却的玉米，不适宜运输尚未预冷的甜玉米。保持良好的品质和鲜味是甜玉米加工、运输的关键，所以，从收获、加工到消费者手中，甜玉米必须保持适当的冷藏条件。

　　(1)杂交组配的原则：选择优良的自交系组配优良的杂交种是糯玉米育种的目的。从实践中，组配的原则应遵循：①双亲血缘关系要远。②双亲或双亲之一必须是高配合力的自交系。③植株性状和果穗性状要好且互补，如紧凑型与平展型杂交。④生育期相差不能过大。

　　(2)杂交组合的鉴定与选择：根据育种程序，将杂交组合进行升级试验，即观察试验、品比试验、多点试验、区域试验及生产多点试验、示范等，通过这一系列的升级试验，鉴定各杂交组合的性状表现是否优良且稳定，并从中选择符合育种目标要求的优质、高产、熟期适宜、抗性强的优势组合，以申请审定。

　　在美洲、欧洲等发达国家，鲜食玉米被视为一种蔬菜作物，已成为深受消费者欢迎的时尚食品。

　　目前，美国人均年消费量在10千克以上。近年来，韩国、**和东南亚一些国家的鲜食玉米也已普及，鲜食玉米产业已是继玉米饲料业和玉米深加工业之后，具有较大发展前景的新兴玉米产业。

　　目前我国种植的鲜食玉米以甜玉米、糯玉米为主。

　　经过多年发展，我国的鲜食玉米育种单位已有近百家，全国的鲜食玉米种植面积也已增加到近千万亩，主要分布在珠江三角洲地区，其中广东省的鲜食玉米种植面积约占全国的50%以上。

　　鲜食玉米作为增加营养、调剂口。味的一种时尚食品，正逐步得到我国人民的认可，以糯玉米为原料的酒类、膨化食品，以甜玉米为原料的罐头、果脯、饮料等食品，市场需求都在逐步增加，需求缺口也日益，显现。

　　专家认为，我国人口众多，随着经济的进一步发展和鲜食玉米产业发展的规范化，加上社会推广力度的加大，鲜食玉米的需求量在未来几年将迅速增加，具有较大的发展潜力。

　　目前，作为蔬菜食品同时又具备高附加值的鲜食玉米，其经济效益十分可观。

　　据调查统计，每亩鲜食玉米的产值都在1500~2000元以上，近几年我国鲜食玉米的种植面积逐年扩大。按中国饲料工业协会1994年计算方法折算，肉、禽、蛋总产量的30%由玉米转化而来，即玉米55%用作饲料。

　　而甜玉米大多是活秆成熟，鲜穗采收后，植株仍保持青绿、鲜嫩，富含大量营养，尤其是粗蛋白含量是普通秸秆的15~2倍，属于优质饲料。据研究，用鲜食玉米的茎叶饲**牛可比喂青草的产**量提高10%以上，是城郊发展养殖业的优质饲料。

　　另外，还可利用黏玉米和甜玉米制造啤酒、黄酒、陈醋及支链淀粉等，其利用价值和开发前景相当广阔。