刺老芽怎么吃

在介绍刺老芽的吃法之前，我们先来了解一下它的营养价值。刺老芽富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，尤其是钙、磷、铁等矿物质含量较高。刺老芽还含有一些特殊的成分，如苦味素、黄酮类等，具有一定的药用价值。

1.生吃：刺老芽可以生吃，口感清爽，营养价值更好地保留。但需要注意的是，生吃时要选用新鲜的刺老芽，同时要彻底清洗干净，以免食用过程中摄入杂质。

2.煮熟：刺老芽也可以煮熟后食用，可以将其作为汤的配料，或者加入到其他菜肴中。在煮熟之前，需要将刺老芽的刺去除干净，并加入适量的盐和调料，以增加口感。

3.制成菜肴：刺老芽还可以制成各种不同的菜肴，如刺老芽炒蛋、刺老芽炖鸡等。在制作过程中，需要将刺老芽切成适当大小的块状，以便更好地入味。

1.选择新鲜的刺老芽，避免选用过熟或者变质的刺老芽。

2.在食用之前，需要将刺老芽的刺去除干净，以免刺扎到***或喉咙。

3.刺老芽的苦味较重，不宜食用过量，尤其是对于胃肠不好的人来说，更需要注意。

4.刺老芽不宜与某些食物一起食用，如鸡蛋、柿子等，以免影响营养吸收或者引起身体不适。

1.刺老芽的学名为“绿豆芽”，是绿豆的嫩芽。

2.刺老芽在中医上有清热解毒、利尿通淋等功效，可以治疗热毒病、尿路感染等疾病。

3.刺老芽中所含的苦味素对于预防和治疗高血压、糖尿病等慢性疾病有一定的作用。

相关问答拓展:

1刺老芽炒鸡蛋

材料：鸡蛋2个、刺老芽100g、青葱适量、盐适量

做法：

1、刺老芽洗净切成小段，青葱切碎;

2、刺老芽过水焯一下，变色即可捞出;

3、鸡蛋打散，加适量料酒;

4、锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用;

5、锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可。

2刺老芽炒肉丝

材料：刺嫩芽250g、猪肉50g、油适量、盐适量、大葱适量

做法：

1、焯水，除去野菜的浮尘及其土腥味;

2、野菜切段，大葱切大段，肉切丝备用;

3、锅内放入油，加入猪肉翻炒，然后加入大葱和野菜翻炒五分钟即可出锅。

3酥炸刺老芽

材料：刺嫩芽300克，鸡蛋2个、精盐、味精、鸡粉各1/2小匙、椒盐1大匙、淀粉或面粉80克、色拉油适量

做法：

1、将刺嫩芽洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干，然后用精盐、味精、鸡粉腌入味备用;

2、将鸡蛋加入淀粉或面粉及适量色拉油搅匀，调成软榨糊备用;

3、锅中加油烧至五层熟，将刺嫩芽挂匀软炸糊，下锅炸至金***，盛入盘中，随带椒盐蘸食即可。

4凉拌刺老芽

材料：刺老芽300克、芝麻适量、盐0.25小匙、鸡精0.5小匙、麻油3小匙

做法：

1、袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净;

2、锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出;

3、刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可。

１、刺嫩芽用冷水彻底清洗干净，捞出来沥干水分。随后倒入一个大碗中，撒一点盐。

２、十分钟后打３-４个鸡蛋液，倒进去与刺嫩芽搅拌均匀。

３、把锅烧热后，多倒一点油，直接煎成蛋饼即可。

刺嫩芽介绍：

刺嫩芽（ＡｒａｌｉａｅｌａｔａＳｅｅｍ）又名刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏，多年生落叶小乔木。刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素Ｂ２、维生素Ｂ１、尼克酸、维生素Ｃ、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽等成分，食用方法多样，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。刺嫩芽味美香甜、清嫩醇厚、野味浓郁，是著名的山野菜，被誉为“山野菜之王”。

刺嫩芽收拾好后，用清水透净刺嫩芽。之后，将水烧热，水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中。翻几个翻，锅中清新微甜的味道升起，就可以了，放入凉水中泡一会。

一、刺嫩芽收拾好后，用清水透净刺嫩芽

二、将水烧热，水开至响边状就可以了。洗好的剌嫩芽倒入锅中。

三、翻几个翻，锅中清新微甜的味道升起，就可以了，放入凉水中泡一会。

是将新鲜刺嫩芽洗净沥干备用，锅中倒油热后放入姜末和蒜末煸炒，待有香味出来后加入刺嫩芽在高火下快速翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可。这种做法既可以保留刺嫩芽的鲜嫩口感，又能起到去腥增香的效果。同时姜末和蒜末的添加可以增加口感和增强食欲，盐和鸡精的调味可以更好地突出刺嫩芽的新鲜味道。刺嫩芽是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素和微量元素，并且口感鲜嫩爽口，非常适合炒菜。除了上述的做法外，还可以搭配其他食材如肉类或豆类进行烹饪，提高营养价值和味道。同时，炒刺嫩芽也是一道非常适合春季食用的美食，可以增强免疫力，保持身体健康。

刺嫩芽现在都是买苗栽，不能选择低洼地，半阴不阳山坡最好。行距大点，1.5米以上，3-4株栽一坑，丰产早，土质好栽后第二年就可掰芽。栽后头一年得清草，往后长大了就不用了，按野生的方式自己生长，保纯野性，少虫多根腐病，有窜根习性，能自我繁殖，不用打药，保证原生态无公害。