豆角算青菜吗
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豆类不是蔬菜。蔬菜一般是指新鲜的绿叶蔬菜,如卷心菜、生菜等。
豆类适应性强,可露地栽培,保护地栽培,周年生产,四季上市。这是一种更受欢迎的蔬菜。
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北方人不懂青菜,是南方人最常吐槽的事。
南方人不理解,为什么所有炒青菜里都要放肉炒青菜,就是只炒青菜,多一片肉,一只虾,一个香菇都不算。
▲左:南方炒青菜,右:北方炒青菜。
也同样不理解为什么北方青菜永远是白菜、卷心菜和油菜菜心芥蓝枸杞叶去哪儿了必须是绿色的才是青菜。
还有为什么在北方餐桌上土豆茄子地瓜也配叫青菜叫青菜也就算了,桌子上少点绿色你点一瓶雪碧是怎么回事。
但无论上述南方人怎么吐槽,在东北人眼中都算是无效攻击。
你说我们不懂青菜,你们还不懂豆角呢。
首先我们先来重新认识一下东北豆角。
一般人的印象中,豆角无非就是豇豆,四季豆,油豆角和刀豆,但在东北人眼中可不是这么简单。
每一种豆角都是独立的蔬菜,今天炒豇豆,明天炖油豆角,后天炸架豆王,基本就等同于在扬州早茶店连续三天分别吃了三丁、豆沙和豆腐馅的包子——不一样的。你跟东北人说“今晚想吃豆角”,基本就等同于去潮汕火锅店跟店员说“来盘牛肉”——等于没说。
东北豆角种类多,多到什么程度呢,家楼下菜市场就能看到至少6个品种的豆角,如果赶集或者去**市场,那则更是眼花缭乱。
所以说豆角的时候,要越具体越好,初级选手至少要懂扁豆,豇豆和芸豆的区别。
▲左:扁豆。中:豇豆。右:芸豆。**网。
进阶选手需要一秒叫出常见芸豆的名字,如:架豆王、一点红、黄金勾、红金勾等。
但如果只是把饱满的叫成四季豆,扁的叫成刀豆,扁中带紫叫成油豆角,那就只能算是初级选手。
终极选手就是能认出市面上八成以上的豆角,并且能忍住不笑,面不改色地叫出他们的名字:。
比如因为一结结一串的“一挂鞭”。
芸豆本豆大得像麻雀蛋的“家雀蛋”。
颜色金黄看起来就有福气的“摇钱树”。
哦不得不说,东北人在起名这件事上真的是个天。才。
因为我们除了拥有一万种豆角,还有一万种豆角的吃法。
炖菜是大家比较熟悉的,放点排骨,土豆,茄子和粉条,等到锅里的蒸发干,排骨的肉汁在咕嘟咕嘟声中沁入油豆角的纤维就可以开吃了。
这时就要看谁眼疾手快,不然就会被抢的只剩排骨,空留豆角余香——没错,此时排骨不是主角,只算为了给芸豆借味的配角。
铁锅炖餐厅一般用油豆,炖好的油豆表面油汪汪的一层,吸溜下肚只觉得滑嫩无比。
但有些东北家庭更偏爱面豆,虽然皮吃起来纤维粗一些,老一点,但胜在豆子粉绵,上下牙膛轻轻一抿,豆沙香气铺满**。
所以每次吃炖面豆角的时候我都会想,一个人最爱你能最爱到哪种程度呢就是把面豆里的豆都给你,纤维粗的皮都留给自己。
像豇豆、架豆王这种偏向圆柱形的豆角口感偏脆,所以会更适合用来炒。葱姜八角爆香后,条件好的可以放入肉末肉丝肉片酱油爆锅,一般家庭放土豆茄子也行,高温盖盖子焖十几分钟就是一份东北夏日限定小炒。
炒豆角的好处就是快,下班回家在菜市场买二斤豆角,一条五花肉,闷米饭的功夫就能作出一盘。隔三差五吃一次也不觉得腻,每次吃的时候都在想,奋斗没有尽头,但宇宙有,它不是铁岭,是土豆茄子炒豆角,老婆孩子热炕头。
如果再贪心一点,就是希望加班后路边摊的炸豆角没有卖光,刷点辣酱,撒点孜然芝麻,缓和一天的疲乏。
也希望周末有朋友可以一起吃烧烤,在一堆大鱼大肉里点一盘烤豆角,一盘绿绿得清爽干净,然后感叹生活时不时来点绿也挺好的。
最后还有一个东北特色烹饪方式:烀。
烀是一种介于半煮半蒸状态的一种烹饪方式,做出来的菜既有煮的软嫩,又有蒸的劲道,做干豆角最合适。
从前家里会在豇豆最便宜的时候,买大量的豇豆晒成干菜,等到冬天没有新鲜豆角的时候就泡发来吃,同等于南方的笋干,原本是储备粮,后来变成了经典美味。
晒豆角要讲究天时地利人和,大概意思是天气好,有太阳可以晒,豆角好,要好吃且便宜,人口全,毕竟晒10斤一个人干起来可费力。
脱去水分吸收了东北阳光的干豆角,最好的做法是与肉、土豆、辣椒一起下锅烀两个小时,豆角的筋道中带着肉的香气和辣椒的下饭,做好一罐放在冰箱里,绝。
说到储存,我还记得早些年有个爱豆角爱得深沉的亲戚,为了在冬天也能吃上一口豆角,直接把冰箱里一整格都用来冻豆角。
东北人有时候也会问自己,这玩意怎么就吃不够呢。
如今啥国内外新鲜蔬菜都能吃到了,咋还恨不得一天三顿吃这个呢。
玄学一点地说,这可能是黑土地基因里自带的。
这种爱就像是一个戴金链子的黑道大哥对白貂老妹的爱,偏心,**,霸道,甚至有些不顾后果。
比如前两年沸沸扬扬的东北人海南偷菜事件中,被偷最多的菜就是豆角。旁边有贵好几倍四棱豆看都不看,就要豆角。
因为在“偷豆角”这件事上,“偷”不是重点,“豆角”才是。就像在爱白貂老妹这件事上,白貂不是重点,老妹才是。
但并不是所有东北人都霸道得像金链大哥,虽然东北人幽默细菌发达。却并不善于表达情感,所以借助豆角来问候是最佳的方式。
去年疫情期间,很多北漂沪漂选择了让父母来北京上海过年,虽然大城市里什么都能买到,许多父母还是装了一大箱土特产,而其中3斤豆角尤为瞩目。哪里有豆角,哪里就是东北。
还有我每次夏天回老家,我爷都会给我做一盆豆角,还会照例问几句:北京能不能买着豆角一斤多少钱贵不贵这次待几天提前告诉我,我下地摘几斤你带走。北京连油豆角都没有你还呆啥啊。
没有豆角,哪里都不如东北。
最近两年爷爷身体不好,家里豆角种得少,我开始网购各种豆角,吃的时候感谢中国物流发展的迅猛,让我能在外地吃到豆角,也更感谢豆角的存在,让我能吃到它。
都说味蕾是带着记忆的,吃豆角的时候我感觉我吹到了浑河的风,听到了苞米地里叶子的哗哗作响,还闻到了厨房里豆角炖排骨的香。
精选问答:
1、豆角的形状是什么样子的表面是什么?
豆角形状是细长呈线形,少部分长到一定阶段会呈弯月形,颜色呈绿色,有的会是紫红色,表面较为光滑**。
豆角是生活中常见的蔬菜,关于豆角的形状相信大家并不陌生,它呈线性,较为细长,大约可以长到50厘米,外面呈绿色,表面较为光滑,摸起来有明显的肉质感,有时候长到一定程度它会呈弯月,但大部分的都是呈直线状态。
2、一年级蔬菜量词?
蔬菜是个大家庭,常吃的蔬菜有:黄瓜、西红柿、洋葱、大白菜、包菜、花菜、豆角、茄子、辣椒……
蔬菜形状不同,量词也不同。圆形的蔬菜用"颗″,如:一颗土豆、一颗包菜、一颗西红柿、一颗花菜……长条形的蔬菜用"根″、″棵″、″把″,如:一根黄瓜、几棵青菜、一把豆角、一把韭菜……通用的量词是″包″、″袋″、″捆″、″箱″,如:一包娃娃菜、一袋辣椒、一捆莴笋、一箱竹笋、一箱蘑菇……
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