普通玉米的淀粉含量是百分之多少

普通玉米的淀粉含量是百分之多少？这是农民们和消费者们普遍关心的问题。玉米是我国最重要的粮食作物之一，也是世界上最重要的粮食作物之一。玉米的淀粉含量是影响其品质的重要指标之一。那么，普通玉米的淀粉含量到底是多少呢？

普通玉米的淀粉含量一般在70%左右。根据不同品种和不同生长环境，淀粉含量会有所差异。淀粉是玉米的主要成分，占据了玉米干重的60%~65%。除了淀粉外，玉米还含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、矿物质等多种营养成分。

普通玉米的淀粉含量是影响其品质的重要指标之一。淀粉含量高的玉米一般口感稍硬，适合用于加工成淀粉、糖、酒精等产品。而淀粉含量低的玉米口感较软，适合用于制作食品，如蒸玉米、玉米粥等。淀粉含量还会影响玉米的烹饪时间和口感，因此在选购玉米时，可以根据自己的需求和偏好选择淀粉含量适宜的品种。

问题一：如何判断玉米的淀粉含量？

判断玉米的淀粉含量可以通过测定其干物质中淀粉的含量来进行。一般可以利用高效液相色谱仪（HPLC）或者红外光谱仪（FTIR）等仪器进行测定。

问题二：淀粉含量高的玉米适合做什么食品？

淀粉含量高的玉米适合制作淀粉、糖、酒精等产品，也适合用于制作需要口感硬一些的食品，如玉米面、玉米片等。

问题三：淀粉含量低的玉米适合做什么食品？

淀粉含量低的玉米适合制作需要口感软一些的食品，如蒸玉米、玉米粥等。

农药是一种用于防治农作物病虫害、杂草等的化学物质。在玉米种植中，常用的农药有杀虫剂、杀菌剂、除草剂等。使用农药也会对环境和人类健康造成一定的影响。在使用农药时，应该严格按照使用说明进行使用，尽量减少对环境和人体的危害。

[1]玉米淀粉含量的影响因素及其测定方法[J].食品科技,2024(12):244-246.

[2]玉米淀粉含量对玉米品质的影响[J].玉米科技,2024(4):59-61.

[3]玉米种植中常用农药的种类和使用方法[J].农业技术指导,2024(3):73-74.

释义拓展：玉米淀粉（以玉米为原料制成的食品）

玉米淀粉（cornstarch）又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡**的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。

吸湿性强，最高能达30%以上。

问答拓展：普通玉米支链淀粉含量

普通玉米支链淀粉含量在80%~90%。天然的淀粉由直链淀粉和支链淀粉组成,大多散嫌顷数淀粉含直链淀粉10%~12%,含支链淀粉80%~90%。玉米淀粉含27%直链淀粉;马铃薯淀粉含20%直链淀粉。就是支链含量高的玉米，也就是糯玉米，比较黏、甜，做零食比较好吃。者数跟一般玉米比支链含量高，最高可以到100%的支链含量。

玉米：

玉米（ZeamaysL.）是禾本科的一年生草本植物。又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等。原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作冲陆物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物。

问答拓展：玉米的淀粉含量高吗玉米淀粉是什么

玉米的淀粉含量是比较高的，其含量高达百分之70以上，所以玉米不能多吃，因为玉米的淀粉会陵睁转换为糖，而糖分摄入过多会导致发胖，但是也不能完全不摄入淀粉，因为淀州镇粉是维持人体正常生命活动的重要物质基础。想要继续了册汪粗解玉米的淀粉含量高吗的读者可以继续往下阅读。

玉米的介绍以及功效

1、玉米是禾本科玉蜀黍属植物，又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲。

2、玉米的营养价值较高，是优良的粮食作物，而且作为中国的高产粮食作物，玉米是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源。

3、玉米里含有维生素A、E以及谷氨酸、膳食纤维等营养素，可以**肠道的蠕动，防止**。

4、玉米的营养比较全面，营养价值比较高，同时还含有丰富的谷胱甘肽氧化酶，可以起到帮助延缓衰老的作用。

问答拓展：玉米中含的淀粉多吗？

玉米中的淀粉含量一般约73.2%，算是淀粉含量比较高的。

吃玉米不会胖，主要原因如下：

玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%；而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%，因此女生们大可放心。

玉米属于粗粮，热量极低，同时含有大量的纤维素。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，容易产生涨腹感，而且可以预防**。

玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，淀粉在胃里停留的时间较长而且玉米含有大量的维生素E，吃了还可以美容，玉米是美容和减肥食物最佳伴侣，均具有降低血清胆固醇的作用，不仅不会增肥，反而有减肥的功效。

拓展资料：

玉米又名苞谷、苞米、玉蜀黍、珍珠米等，原产于南美洲，后被传至世界各地.如今是全世界公认的“黄金作物”，有的地区以它为主食。玉米是粗粮中的保健佳品，多食玉米对人体健康颇为有利。

玉米的品种类型很多，按用途分，有粮用饲用品种、菜用品种（包括糯质型、甜质型、玉米笋型）、加工品种（甜玉米、玉米笋）、爆粒型品种（爆米花专用品种）等。现在又多了一种水果玉米。水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，像水果一样，因此被称为“水果玉米”。水果玉米有很多品种，都具有非常高的营养价值。

玉米的功效与作用：

含有膳食纤维，具有**胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可防治**、肠炎、肠癌等。

所富含的天然维生素E有保护皮肤、促进**循环、降低胆固醇、防止皮肤病变、延缓衰老的功效，同时还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效地预防眼睛老化。

还有利**降压、止血止泻、助消化的作用。

玉米可降低人体**胆固醇含量，预防高血压和冠心病的发生。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

玉米胚芽所含的营养物质，有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。

玉米的营养价值：

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍，而特种玉米的营养价值要高于普通玉米。玉米中所含的丰富植物纤维唤敏素具有**胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治**、肠炎、肠和中枝癌等；能束缚及阻碍过量的葡萄糖的吸收，起到抑制饭后血糖升高的作用；纤维素还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改培衡善冠心病、肥胖、胆结石症的发生。

参考资料：玉米-百度百科