五毒菜怎么炒好吃

五毒菜是一种具有特殊味道和营养价值的蔬菜，但是由于其含有毒素，烹饪五毒菜需要特别注意。那么，怎样炒五毒菜才能做出美味又健康的菜品呢？

选择新鲜的五毒菜是做出美味的五毒菜的关键。新鲜的五毒菜颜色鲜艳，叶片挺拔，质地鲜嫩，口感爽脆。在购买五毒菜时，应该注意选择颜色鲜艳、形状完整、无病虫害的蔬菜。

五毒菜含有微量的毒素，如果不处理好，会给人体健康带来风险。去除五毒菜的毒素有以下几种方法：

• 用开水焯烫：将五毒菜用开水焯烫1-2分钟，可以有效去除毒素。
• 用盐水浸泡：将五毒菜放入盐水中浸泡30分钟，也可以去除毒素。
• 用醋水浸泡：将五毒菜放入醋水中浸泡20分钟，同样可以去除毒素。

炒五毒菜需要掌握一些技巧，才能做出美味的菜品：

• 火候掌握好：五毒菜炒的时间不宜过长，火候宜快不宜慢，以保持菜品色泽鲜亮。
• 搭配适当的调料：五毒菜口感清脆，搭配适量的盐、糖、鸡精等调料可以提味增香。
• 加入适量的水：五毒菜不宜干炒，需要加入适量的水，以保持菜品鲜嫩多汁。

五毒菜是一种常见的野生蔬菜，其叶片呈羽状，叶柄中空，有五个毒突。五毒菜的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。五毒菜的毒素是一种称为草酸的有机酸，对人体有一定的危害。在烹饪五毒菜时，需要注意去除毒素，以保证食品安全。

• 《中国菜谱大全》
• 《中华美食大全》
• 《食品安全与营养学》

相关问答拓展:

端午节是我国传统节日之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在端午节这一天，有些人会选择吃素来清肠排毒、祛病延年。以下是一些素菜的推荐：

1.菜花炒蛋：将菜花切小，用沸水焯烫熟透，然后加入炒鸡蛋，调入盐和胡椒粉即可。

2.口蘑炒油麦菜：把口蘑洗净，油麦菜也对洗净沥干备用。然后把油倒入锅中，爆香蒜末和葱姜，倒入口蘑翻炒。最后加入油麦菜、盐和清水，继续翻炒至口蘑和油麦菜都熟透即可。

3.蒜泥芦笋：将芦笋洗净去皮，焯水备用，用油爆香蒜泥，加入芦笋翻炒，最后加入调料即可。

4.素炒拉面：将胡萝卜、洋葱、豆腐等蔬菜切成块，用油爆香，然后加入煮熟的拉面炒匀，加入调味料即可。

这些素菜简单易做，口感清爽，营养丰富，非常适合端午节素食的人们食用。

端午的鸭蛋家乡的端午，很多风俗和外地一样。

系百索子。五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。

做香角子。丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。

贴五毒。红纸剪成五毒，贴在门槛上。

贴符。这符是城隍庙送来的。城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。符送来了，就贴在堂屋的门楣上。一尺来长的***、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么？

喝雄黄酒。用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。

还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。

不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。

我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮人也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”

上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。双黄鸭蛋味道其实无特别处。还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！

不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。

袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。

鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅***的，这叫什么咸鸭蛋呢！

端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个，鸭蛋有什么可挑的呢？有！

一要挑淡青壳的。鸭蛋壳有白的和淡青的两种。

二要挑形状好看的。别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。有的样子蠢，有的秀气。挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。

端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。孩子吃鸭蛋是很小心的。除了敲去空头，不把蛋壳碰破。蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗。萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了！

小时读囊萤映雪故事，觉得东晋的车胤用练囊盛了几十只萤火虫，照了读书，还不如用鸭蛋壳来装萤火虫。不过用萤火虫照亮来读书，而且一夜读到天亮，这能行么？

车胤读的是手写的卷子，字大，若是读现在的新五号字，大概是不行。

可以从古诗词和现代文学中寻找很多很多，现摘抄少部分供大家学习参考。

(一,古诗词部分。

陆游《游山西村》

莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。

山重水复疑无路，柳暗花明又一村。

箫鼓追随春杜近，衣冠简朴古风存。

从今若许闭趁月，拄杖无时夜叩门。

杜甫《客至》

舍南舍北皆春水，但见群鸥***来。

花径不曾缘客扫，蓬门今始为君开。

盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。

肯与邻翁相对饮，隔蓠呼取尽余杯。

陶渊明《桃花源记》(节选〉

林尽水源，使得一山，山有小口，仿佛若有光。便舍船，从口入。初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。土地平旷，屋舍俨然，有良田美地桑竹之属。阡陌交通，鸡犬相闻。其中往来种作，男女衣着，悉如外人。黄发垂髫，并怡然自乐。见渔人，仍大惊，问所以来。具答之，便要还家，设酒杀鸡作食。村中闻有此人，咸来问讯。

(二〉现代文部分。

外婆家的前面有一条小河，小河像一面平静的镜子。小河真清啊，清得可以看见两旁的柳树；小河真静啊，静的让你看不见它在流动；小河真绿啊，绿得像一块无瑕的翡翠。小河上有鸭子，鹅在游动，河里有鱼在游动。小鸭在唱歌，鹅在挺着高高的脖子，小鱼在水下嬉戏，好玩极了。如果有人在附近捣衣，它们就一溜烟跑得不见了。

乡下人家，固然住着小小的屋宇，但总爱在屋前搭一瓜架，或种南瓜，或种丝瓜，让那些瓜藤攀上棚架，爬上屋檐。当花儿落了之际，藤上便结出了青的，红的瓜。它们一个个挂在房前，衬着那长长的藤，绿绿的叶。青，红的瓜，碧绿的藤跟叶形成了别有幽默的装潢，别有一帆景色。

除了吃粽子，还可以吃煮鸡蛋，吃咸鸭蛋。在端午节的当天，还要包一些饺子来食用。还要炒几个菜。因为端午节也是中华民族的传统节日，中国人也都非常重视这个节日。