抗坏血酸钠在食品中的作用_抗坏血酸钠在食品中的作用与用途

1、D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。

2、D-异抗坏血酸钠应用领域肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3、D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

4、d-异抗坏血酸钠是一种食品添加剂，常用于肉制品、水产品、饮料等食品中作为抗氧化剂。在卤肉的制作中，可以通过以下步骤使用：将d-异抗坏血酸钠溶解在适量的水中，使其成为10%的溶液。

5、异抗坏血酸钠是一种新型的食品抗氧、防腐、保鲜、助色剂，广泛应用于食品行业的高效抗氧化剂，对油炸食品具有保持食品风味、延长保质期等作用。

6、山梨酸钾主要用于化妆品防腐剂。D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂。对象不同：山梨酸钾可用于化妆品。D-异抗坏血酸钠主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶。

抗氧化剂，护色剂。d异抗坏血酸钠又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。

在加工卤肉时，将肉放入卤水中腌制，以延长卤肉的保质期和防止氧化。需要注意的是，d-异抗坏血酸钠作为添加剂使用时应该控制其用量，避免超过法定使用**。

同时异抗坏血酸钠具有加强亚硝酸钠抗肉毒杆菌的效果多聚磷酸盐酱鸭腿中使用多聚磷酸盐的主要目的是提高肉的保水性，使肉在加工过程中仍能保持其水分，减少营养成分的损失，同时也保持了肉的柔嫩性，增加出品率。

异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜剂，能防止腌制品中致癌物质亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象，异抗坏血酸钠是我国允许使用和国内外广泛使用的水溶性抗氧化剂。

D-异抗坏血酸钠没有毒副作用，六偏磷酸钠有危害。D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。

目前D-异抗坏血酸钠已被世界卫生组织和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂，美国FDA及加拿大、欧盟先后确认其为安全、有效的食品添加剂，可用于各种糕点、面包之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。

但在水溶液中，当有空气、金属、热、光时，则发生氧化，它易溶于水55g/100ml，异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素c钠，无强化维生素c的作用，但不会阻碍人体对抗坏血酸的吸收和运用。

食品添加剂，作用是抗氧化、防腐保鲜和助色。对人体的作用和维生素c类似，效能不及维生素c。但和维生素c不同的是没有酸味，不会改变食品原有风味。

根据查询大众养生网显示，对于敏感的人来说，经常消费含异抗坏血酸钠食品会导致酸性物质积聚，并增加肾结石风险。它还会诱发**症状，这是一种**酸积聚在关节中的**。有过肾结石或**病史，应避免这种添加剂。

D--异抗坏血酸钠，过量食用，会出现恶心呕吐腹泻的症状，正常摄入无明显症状，供参考。