淀粉和面粉的有什么区别

　　此篇文章内容会给网友们解释“淀粉和面粉的有什么区别”的内容进行周详详细，希望对各位农友们有一点帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　对于烹饪食物来说，一定是要懂得一些烹饪的小常识，该用什么，不该用什么都应该知道，不能把糖当成盐，也不能把醋当成酱油。所以说烹饪食物还是一种很技术的工作哦。

　　那么大家是否清楚淀粉和面粉的区别呢，来看看吧。

　　淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

　　面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而且面粉有养心和益肾的作用，而且对于健脾和胃有着很重要的作用和意义，在成分上可以区分。

　　淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　但是面粉就不一样了，它是小麦做的，直接磨成的粉末，所以在性质上面是可以有所区分的。

　　淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　面粉相对于淀粉来看，偏微黄。我们在区分的时候可以看它的外观，如果是洁白的话说明是淀粉，面粉是有些发黄的。

　　淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

　　面粉在手指头上揉搓的话很光滑，所以如果你不知道如何区分的话可以试试它的手感就了解了。

　　淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

　　面粉一般是可以做主食的，比如说大饼啊，馒头，苗条等这样的食物，也可以做油炸的配料。

　　关于淀粉和面粉的区别上面已经给大家介绍了其中的不同点了，可以看出的是淀粉和面粉有着很不一样的特点，一般我们可以从上面的这五种方法上面来加以判断的哦。

　　这些小常识希望家庭主妇们要了解哦，对于烹饪有很大的意义。

　　面粉和淀粉不一样，主要有以下区别：。

　　淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

　　面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

　　淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉末。

　　淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　面粉相对于淀粉来看，偏微黄。

　　1、外观上看，面粉白，但是相对于淀粉来看，偏微黄，淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　2、手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉。

　　淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。

　　它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

　　淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。

　　淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

　　淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉。只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

　　淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。

　　烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。

　　当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉然后即形成能溶于水的糊精。

　　淀粉在高N(180一200‘C)下也可以生成糊精，呈**。

　　面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末。淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，它不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

　　面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十几的水分。

　　面粉相对于淀粉来看，偏微黄。淀粉非常的洁白，色泽上更纯。

　　用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑。而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。

　　面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤，用淀粉作出的汤，如紫菜蛋花汤，清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。

　　面粉是一种由小麦磨成的粉状物。

　　按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

　　面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。

　　淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

　　淀粉粒为水不溶性的半晶质，在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异。

　　淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉。只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

　　淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。

　　烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉然后即形成能溶于水的糊精。

　　淀粉在高N(180一200’C)下也可以生成糊精，呈**。

精选问答：

　　1、干粉面和淀粉是一样的吗？

　　不一样

　　1、性质

　　面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物；而淀粉是从面粉中分离蛋白质以及其他物质之后提炼而成的一种多糖物质，而且淀粉不溶于水，反而会在热水中吸水变成具有粘性的液体。

　　2、外观

　　淀粉的颜色呈现洁白颜色，而面粉颜色相对偏黄。

　　3、手感

　　淀粉质地细腻，触碰之后有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉就跟搓代藕粉的感觉差不多；而用手指蘸取面粉揉搓，手感十分的光滑。

　　4、成分

　　面粉的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪以及膳食纤维等，性味甘凉，能有健脾润肠以及养心益肾的效果；淀粉中主要成分是碳水化合物以及水分。

　　5、用途

　　面粉主要是用来制作馒头、面食等油炸食品，是常见主食的原料；淀粉一般是用来制作汤、勾芡、烹饪等，在紫菜蛋花汤中加入适量是淀粉，有黏糊的感觉。

　　6、作用

　　淀粉有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道；面粉中因为有蛋白质，起不到保护的作用。

　　2、淀粉和面粉、地瓜粉什么区别？

　　淀粉和地瓜粉是不一样，淀粉是一个大类的总称，它主要是从植物果实中提取出来的，而地瓜粉就属于淀粉的一种，是从地瓜里面提取出来的淀粉。地瓜淀粉一般被用来做点心，在买的时候以粗颗粒为佳。 ? 面粉是小麦经过加工后的粉末，是包子? 面条面包馒头等面食的原料。