水芹得了锈病还能吃吗

水芹锈病的危害

水芹锈病是由真菌引起的一种病害，它会导致水芹叶片上出现***或褐色的斑点，严重时会使叶片干枯，影响水芹的生长发育，降低产量和品质。同时，被感染的水芹还会散发出一种难闻的气味，影响人们的食欲。

水芹锈病的防治

水芹锈病的防治方法主要有以下几种：

1.选用抗病品种进行种植。目前市场上已经有了抗病性较强的水芹品种，如果条件允许，可以优先选用这些品种进行种植。

2.加强田间管理。在种植过程中，要注意及时除草、松土、浇水等田间管理工作，保持田间通风透气，减少病菌繁殖的机会。

3.喷洒药剂。如果水芹已经出现锈病，可以喷洒一些药剂进行治疗。不过，使用药剂时一定要按照说明书上的剂量进行使用，以免对水芹产生不良影响。

水芹得了锈病还能吃吗？

经过上述的防治措施，水芹的锈病可以得到一定的控制，如果水芹已经被感染，是否还能够安全食用呢？

根据专家的研究，水芹锈病并不会对人体健康造成直接的危害。锈病只是影响水芹的外观和品质，但是并不会影响其营养价值。如果水芹的锈病不是太严重，可以通过去除受感染的部分，将其余部分食用。

拓展问题：

问题一：

水芹的营养价值有哪些？

水芹是一种富含营养的蔬菜，它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。特别是其中的维生素C和钾的含量较高，对人体健康有很多好处。

问题二：

除了锈病，水芹还容易得哪些病害？

除了锈病之外，水芹还容易得到疫霉病、叶枯病、褐斑病等多种病害。这些病害会影响水芹的生长发育，降低产量和品质。

问题三：

如何选择新鲜的水芹？

选择水芹时，可以从外观和手感两方面入手。新鲜的水芹叶片应该挺拔、色泽鲜绿，没有黄斑和褐斑；手感应该有弹性，不应该感觉松软。还可以闻一闻水芹的气味，新鲜的水芹应该有清香味。

问题四：

怎样保存水芹才能保持新鲜？

为了保持水芹的新鲜度，可以将其放在冰箱的冷藏室中保存，也可以将其放在清水中浸泡。不过，需要注意的是，浸泡时间不宜过长，否则会影响水芹的口感。

问题五：

有哪些菜品可以用水芹做成？

水芹是一种非常适合烹饪的蔬菜，可以用来做成多种菜品，比如水芹炒肉、水芹炒蛋、水芹炒虾仁等。还可以将水芹切成丝或者碎末，用来搭配其他蔬菜一起烹饪。

问答拓展：芹菜叶子变黄还能吃吗?

当然能吃,只要未腐烂变质就可以吃。
补充：芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相键碧衡近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹"。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒慧瞎宣肺，健胃利血、清肠利便稿做、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

问答拓展：水芹菜怎么长期保存

水芹菜怎么长期保存

水芹菜怎么长期保存1

1、冰箱冷藏保存

如果买回来很多水，芹菜又吃不完的话，那么将它保存得当确实是非常重要的事情，如果保存不当的话，那么就会出现变质，保存水芹菜的方法有很多。

最简单直接的方法就是把它放到冰箱中冷藏，首先要把水芹菜用保鲜膜将其国号裹严实一些，然后再把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏，这种方法一般保存一个星期左右是没有问题的。

2、冷冻保存

如果想把水芹菜保存的时间更长的话，那么还可以选择冷冻的方式。冷冻前的处理方法跟冷藏的方法是一样的，先要把它用保鲜膜裹起来，或者是把它放到保鲜袋装起来。

目的是为了将其密封，然后再把它放到冰箱的冷冻室里面进行冷冻，冷冻完成以后可以保存几个月以上都没有问题，但是经过冷冻的水芹菜口感会差一些，营养也会流失一些。

3、通风保存

如果近期内会把水芹菜吃完，不需要放置太多时间的话，那么还可以选择直接通风保存，这种保存方法是最简单的，就是把水芹菜放到通风处，保持空气的流通。

然后每隔一小时在上面撒上一些水，以免它的水分流失，用这种方式来保存的话，一般一两天没有问题，但是如果时间太长的话就不行了。

病虫防治

该种的虫害主要为蚜虫和凤蝶幼虫，最简便的方法是将田间灌溉深水，淹没植株，使害虫漂浮于水面，用粗草绳拉住两端向下风头的地方移动，然后集中将以杀灭。也可用40%的.乐果1000倍液防治。

病害一般发生锈病和病毒病，锈病可用托布津、代森锌等杀菌剂喷施。病毒病的防治要始于种苗的严格选择，剔除病株。种植后如发现病株应及时拔除，同时注意蚜虫的防治。

水芹亦有斑枯病发生。应选用抗病品种栽植，注意氮、磷、钾肥配合使用，防止氮肥偏多。发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂600倍液各喷雾一次，其间间隔7天，安全间隔期不少于10天。

水芹菜怎么长期保存2

1、水养法。就是将芹菜放入一个小桶内，加入少许水，放置阴凉通风处保存即可，一般水养法像现在这样的天气可以保存7天左右不变烂，不发黄；

原理：因为芹菜本身属于高水分蔬菜，根茎之所以嫩脆靠的是水分保持，因此要想芹菜能保存更长时间可以先加点水继续养着它，这样不急着吃它也可以继续补充水分而不变焉，所以这样不需要太多技巧的方法也能保存一周左右不坏；

2、纸巾沾水法。将新鲜的芹菜洗净底部泥土，然后用几张纸巾沾水，捏合在芹菜的根部，根部套上保鲜膜，然后立着放入冰箱冷藏室即可，一般也可以保存7天左右不携核兄变烂；

原理：因为上辩袭面已经讲过芹菜主要是靠吸收水分保持嫩脆的口感，因此将芹菜放入冰箱冷藏室的话一定要记得加沾水的纸巾捏合到芹菜根部，这样芹菜就可以一直吸收水分而保存更长时间，也因为冷藏室温度稳定低温，所以不容易出现腐败情况；

3、冷藏法。将新鲜的芹菜菜叶先摘洗干净吃掉，剩菜梗将其洗净沥干水分，用保鲜膜包起来，放入冷藏室内，一般可以保存10天左右不变质，口感嫩脆；

原理：因为芹菜的菜叶都比较软薄，要想长时间保存基本上不可能不坏，所以芹菜要想保存更长时间应该单独保存菜梗，将软薄的菜叶先吃掉，然后再将菜根洗净控水，加保鲜膜隔绝细菌和空气水分，然后直接放入冰箱冷藏室的抽屉里，也可以较长时间的保存新鲜；

4、切粒冰冻法。将新鲜的芹菜菜叶摘洗干净先吃掉，然后将菜梗改刀切成适合直接烹饪的小粒，沥干水分放入保鲜盒内，密封，然后将其直接放入冷冻室保存。

以后用的话随取随用，因为是切好的颗粒所以可以直接下锅炒，这样保存最长可以保存半年不坏。

原理：因为任何细菌本身都无法在很低的温度下生存，特别是冷冻室内的零下温度，因此将芹菜放入冷冻室保存是可以保存最久的，不过因为芹菜本身是一根根的状态。

如果直接冷冻到时候要烹饪又很难切，需要解冻又很麻烦，所以应该先把芹菜切成可以直接下锅烹饪的小粒，之后在需要烹饪的时候直接拿出来炒就可以，味道也不错。

炒芹菜需要焯水吗？

不需要，因为焯水易流失水溶氏贺性营养。

伴随着当下焯水的盛行，许多人不管是炒肉也好炒蔬菜也罢，上来就先说焯水一遍再炒，其实这样的想法是很错误的，因为芹菜内也包含如维生素C、E，叶酸等水溶性营养物质，因此炒芹菜其实不需要焯水；

另外芹菜本身吃的是爽脆的口感，而焯水后的芹菜再炒出来就很容易发软，吃着没口渴感了。

其实芹菜最好还是买回家早点吃点，毕竟蔬菜本身营养都是不耐放的，营养物质放太久容易被破坏，如果觉得保存很麻烦最好是每次买2天左右的菜即可，切勿放得太久影响口感和营养！你觉得呢？

水芹菜怎么长期保存3

1、冻藏冻藏芹菜各地做法不一。

山东潍坊地区经验丰富，贮量大，效果好。每年除供应本地外还大量销往外地。

辽宁旅大、营口等地结合本地气候条件，改潍坊的地上冻藏窖为半地下冻藏窖,加宽墙的厚度为85cm，最冷天气覆土增厚到30cm，收到良好的效果。

2、假植贮藏北京、太原、天津、辽宁等地用假植法贮藏芹菜，效果也好。

各地的假植沟宽、深各约0.7—1.5m，长不限。芹菜带土连根铲下，以单株或成簇假植于沟内，然后灌水淹没根部，以后视土壤干湿情况可再灌水一二次。

为便于沟内通风散热，每隔1m左右，在芹菜间横架一束秫秸把，或在沟帮两侧按一定距离挖直立通风道。

芹菜入沟后用草帘覆盖，或在沟顶做成棚盖然后覆上土，酌留通风口。以后随气温下降增厚覆盖物，堵塞通风道。整个贮藏期维持沟温在0℃或稍高，勿使受热或受冻。

3、气调贮藏一般认为2％—3％氧气和4％—5％二氧化碳，可以显著地抑制芹菜贮藏过程中叶绿素和蛋白质的降解，有效地保持芹菜的贮藏品质。

贮藏温度宜在0—1℃，相对湿度90％—95％。沈阳市蔬菜公司羊吉菜库(1984)，在冷藏库内采用塑料薄膜袋小包装的方法贮藏芹菜。芹菜收获后及时运到冷藏库，进行加工挑选。

剪留2cm左右长根，摘除黄叶，伤叶，将色泽正常健壮植株捆成0.5—1.0kg的小捆，摆放在库内货架上预冷1—2昼夜。

当菜温降到0℃时，开始装入聚乙烯薄膜袋，其厚度为0.07—0.08mm，长100—110cm，宽75cm(自然幅宽)，每袋【装】13—15kg，松扎袋口(口直径约20—30mm)。

然后将袋子摆放在菜架上，不互相挤压，一般是和蒜薹贮入在同一库号内，库温维持0—1℃。贮至50—60天时抽样检查，发现叶片变黄时(或出现水烂)，及时加工修整。一般年份，贮藏3个月时，商品率达90％左右，对菠菜、香菜亦收到同样效果。

4、植物激素处理国内外对GA、BA等植物激素延缓叶片衰老已有报道。

沈阳农业大学(1990)利用植物激素处理芹菜，其中GA(30—50mg/L)收到好的效果。

问答拓展：水芹菜有寄生虫吗

5

水芹菜有寄生虫吗

水芹菜不一定都有寄生虫。

水芹菜虽说被定义为野菜，但是近年来水芹菜大面积的种植，已经慢慢脱离了野菜的范涛，并且种植激技术也有很大提高，很多地方采用无土种植，直接使用营养液，这类水芹菜比较嫩，并且也不含寄生虫，而传统的野生水芹菜含寄生虫的概率很高。

6

水芹菜有寄生虫还能吃吗

水芹菜有寄生虫能吃。

水芹菜野生的才有可能含有寄生虫，这类水芹菜需要经过充分的洗净、盐洗、焯水等多种杀菌去虫清洗，可食用，并且最好充分炒熟，能最大程度的灭杀寄生虫，降低感染风险。

7

水芹菜里的红色虫子是什么

水芹菜由于生长的环境多为低洼淤碰庆泥地，水芹菜是钉螺、蚂蟥、血吸虫、水蛭等虫子的天然宿主，很卜吵毁多时候清洗水芹菜时都能看到红色的虫子，这种虫子有可能是血吸虫，也可能是红虫，经过充分的清洗和烹饪熟透之后可食用，没有危害。

8

吃水芹菜的注意事项

1.水芹菜建议购买非野生的，不可自己采摘野外的野生水芹菜，野型备生的水芹感染寄生虫的风险大。

2.水芹和野芹菜很像，水芹可放心食用，而野芹菜是有毒的，挖野菜时需注意识别，避免误食中毒。

3.水芹菜虽好是熟吃，虽说生吃或者榨汁食用营养补充更多，但是感染的风险也更大。