螃蟹种类

　　这一篇知识会给广大农资人分析一下“螃蟹种类”的内容进行全面分析，希望对你们有少许帮助，开始你的阅读吧！

　　珍宝蟹：产于美国的螃蟹，是当地重要的水产资源。梭子蟹：表面光滑，雄背蓝色，雌背褐色。

　　赤甲蟹：因其腹部赤红而得名，生性凶猛。十字蟹：背壳黑色，腹部和蟹腿红色。

　　面包蟹：分布于太平洋，是欧洲主要的海蟹种类。

　　珍宝蟹又称元宝蟹、馒头蟹。

　　它是产于美国的一种螃蟹。是当地水产品的重要资源。

　　体型较大，背壳长约16厘米，重约500克。只有雄性珍宝蟹可以捕捞，雌性珍宝蟹多用于繁殖。

　　梭子蟹因背壳酷似梭子蟹而得名。它们属于节肢动物。

　　雄梭子蟹肚脐尖，表面光滑，呈青色。雌梭子蟹肚脐圆，有绒毛，呈褐色。它们一般分布在我国**地区。

　　因腹部红色而得名。它的甲壳呈水平椭圆形，比较坚硬。

　　它性情凶猛，具有攻击性。集中在每年的4-5月和9-10月。

　　十字蟹又称红蟹。背壳黑色，腹部和蟹足红色，雄性腹部狭长，呈三角形，雌性腹部宽阔，蟹腿上有刚毛。

　　而每年10月，十字蟹就会开始长途迁徙。

　　面包蟹主要分布于太平洋。

　　它的甲壳呈浅棕色，背部隆起，侧面有柔软的毛发。爪子的形状是不对称的。

　　富含蟹膏，是欧洲主要的海蟹品种。

好文探索：吃螃蟹五**忌要牢记 “蟹”逅美味莫忘健康

　　俗话说：秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。每年秋天，在老百姓喜爱的季节性食物榜上，膏满黄肥的大闸蟹必定能占据一席。

　　国庆佳节将至，相信很多人的餐桌美食少不了它。大闸蟹好吃，怎么才能“吃好”呢在享受美味之前，最好了解清楚与吃蟹相关的饮食常识，这样既能满足口腹之欲，还能兼顾健康。

　　说起我国的螃蟹种类，大概有数百种。根据产地，又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。

　　何谓大闸蟹呢大闸蟹俗称河蟹、毛蟹、清水蟹，一般在9月至10月成熟。但不是所有的河蟹都叫大闸蟹，品种需是中华绒螯蟹，分量要在三两以上。

　　据说“大闸蟹”这个名字是有来头的。当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮就会爬上竹闸，被一一捕捉，故而叫大闸蟹。

　　人们把大闸蟹比作味中极品，明代文学家张岱就曾说：食大闸蟹不加醋盐而五味俱全。那么，大闸蟹有什么营养价值呢。

　　大闸蟹能吃的部分包括蟹肉、蟹黄或者蟹膏，它们虽然同出一蟹，营养价值却不同。

　　比如，每100克河蟹肉里含有17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65毫克胆固醇。每100克海蟹肉里含有13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125毫克胆固醇。河蟹肉与海蟹肉相比，所含的脂肪和胆固醇要低一点。

　　另外，100克河蟹肉里含有6.09毫克维生素E、126毫克钙、2.9毫克铁、3.68毫克锌和56.72微克硒，几乎不含维生素A。100克海蟹肉里含有30微克维生素A、2.99毫克维生素E、208毫克钙、1.6毫克铁、3.32毫克锌和82.65微克硒。

　　总的来看，无论是河蟹还是海蟹，它们的维生素和矿物质含量都较为丰富，也算是高蛋白食物。

　　大家最喜欢吃的部位蟹黄和蟹膏，其营养成分相似，主要含脂肪和胆固醇，脂肪的含量较高，可以达到15%及以上。这也正是蟹膏和蟹黄吃起来很香的原因之一。

　　 每100克蟹黄中的胆固醇含量可能高达400毫克，蟹膏的情况也差不多。不过也不必过分担心，一是一年之中吃大闸蟹的时间有限，不过量食用就好。二是这些脂肪中有不少是对人体健康有益的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。

　　有的人爱吃大闸蟹，但一想到螃蟹是“寒凉”食物，就心里打鼓。寒、热、温、凉，不是指人体对外界温度的感觉吗为何食物也有这些分别呢这其实是中医学的一种说法，食物关于寒、热、温、凉、平等属性的分类，是根据食物的颜色、味道、生长环境、生长季节及生长的地理环境来划分的，同时也参考了人进食后的身体反应。

　　简单来说，吃完食物之后身体有温暖、发热的感觉，该食物为温性、热性。吃完之后有清凉的感觉，则该食物为寒性、凉性。如食物为平性，则说明这种食物性平和，日常皆可食用。

　　 中医认为吃螃蟹这件事要根据自己的身体状况来定。那现实生活中，究竟有没有人不适宜吃螃蟹呢以下六类人群吃蟹需谨慎，以少食或忌食为妙。

　　1、体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人，不宜吃螃蟹螃蟹携带着一些致病菌，由于每个人消化能力、免疫强弱都有不同，对致病菌和病毒的抵抗力存在差异。体质偏弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人，容易被致病菌攻击，出现不适症状。

　　 有的人吃蟹后感觉胃肠不适，是因为难以消化其中的蛋白质所引起。

　　2、过敏体质、易长**的人，不宜吃螃蟹对于我国居民来说，虾蟹等水产品是最容易引起过敏的食物种类，其中对导致过敏的相关蛋白质已经有很多研究。

　　所以，对虾蟹等海鲜过敏的人不要吃螃蟹，否则容易引起胃肠道平滑肌痉挛、血管性水肿，继而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重者还可能发生荨麻疹或哮喘，甚至出现过敏性休克。

　　 患有皮炎、**、癣症等皮肤**的人也要慎食螃蟹，以免诱发**或加重病情。

　　3、伤风感冒、发热的人，不宜吃螃蟹因为他们的胃肠道功能在此时相对较弱，不能消化吸收螃蟹中的高蛋白，容易出现胃肠道不适。

　　4、患有高脂血症、高胆固醇血症和胆道**的人不宜吃螃蟹，尤其是蟹黄、蟹膏胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系，螃蟹含胆固醇较高，每100克蟹黄中含胆固醇460毫克，吃蟹易使病情复发或转重。

　　5、**患者及高**酸血症患者不宜吃螃蟹每100克蟹肉中含嘌呤82毫克，**患者在急性发作期不宜吃螃蟹，特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤。处于**慢性期患者和单纯高**酸血症患者应少吃。

　　6、老年人和婴幼儿不宜食螃蟹因老年人消化系统脏器功能衰退，幼儿消化器官发育不完善，他们的消化吸收能力都不比青壮年，所以食用螃蟹应以品尝为主。要注意的是，十个月之前的婴儿不要吃螃蟹，因为高蛋白会加重肝、肾负担。

　　说完不适宜吃蟹的人群，还得说说吃螃蟹的五**忌。要不然，适宜吃螃蟹的人也可能吃出毛病来。

　　一忌吃生蟹醉蟹螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既保证螃蟹体内的细菌、寄生虫**死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏。

　　有些人喜好食用生蟹、醉蟹，觉得那样味道更鲜美，但蟹体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。醉蟹虽然浸了黄酒、白酒，但螃蟹本身还是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。

　　若醉蟹中所含的肺吸虫囊蚴进入人体并发育为成虫产卵后，严重的还可至人的大脑、皮肤、肝脏等其他器官寄生。所以，这两种吃法应舍弃。

　　二忌吃死蟹螃蟹死后，其体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，因此食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也最好别买。

　　另外，蟹肉中富含组氨酸，当螃蟹死亡后，一些含组氨酸脱羧酶的细菌可在适当条件下使蟹肉中的组氨酸脱羧基形成大量组胺。组胺是一种致敏物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促进黏膜、腺体分泌增多，导致过敏症状，严重的还可能会引起循环衰竭。

　　三忌吃久存熟蟹存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此螃蟹宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在冰箱中，并在下一餐时吃完，吃时须回锅再煮热或蒸透。

　　隔夜蟹建议不吃，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，仍然存在危险性。

　　四忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心螃蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位不要吃。

　　打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属等。位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。

　　蟹心，俗称“六角板”位于蟹黄或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多**，其**成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。

　　五忌吃太多前文说过，螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。按中国营养学会“中国居民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适宜摄入数量是一次吃40-75克（可食部分），相当于带壳的螃蟹100-188克，且一周内最好不超过3次。

　　188克的带壳螃蟹，大概相当于一个4两重的大号螃蟹。

　　不少人都有一个疑问，螃蟹和水果能不能一起吃因为有一种说法，海鲜中含有的五价砷可能会与维生素C起反应，产生毒性。

　　在我国，正规渠道出售的海鲜需要经过相关部门检测，砷含量不得超过国家标准规定的每公斤0.5毫克。按此推算，一个人需要一次性吃上150公斤海鲜和十几斤水果，才可能出现毒性反应，这是根本不可能的事。

　　况且，有研究人员在模拟胃液中开展研究发现，维生素C并不能单独将五价砷还原成三价砷（砒霜）。 吃螃蟹、虾等海鲜的时候不能吃水果、不能吃维生素C片等说法，并不成立。

　　相信很多女性在**或怀孕时，都会被旁人提醒“不能吃螃蟹”其原因通常是螃蟹性寒凉，有活血化瘀之效，食用后会使气血下行易致**滑胎、**。秉持这样观点的人不在少数，那这到底是不是真的呢答案是否定的，没有统计数据显示**和吃螃蟹有关。

　　**吃螃蟹后**，往往是因为错吃了螃蟹，如**本人对海鲜过敏，螃蟹本身不新鲜或有细菌寄生虫等。这些**在食用螃蟹后出现过敏反应或急性肠胃炎等症状，最终没保住胎儿。

　　正常**可以吃螃蟹，但如果在没有怀孕时吃螃蟹就容易出现胃肠道症状，那建议怀孕时就不要吃了。 明确为体质虚弱、消化功能弱的**，尽量少吃或不吃螃蟹。

　　挑选新鲜肥美的大闸蟹是门技术活。俗话说“九月圆脐十月尖”是指农历九月要食用雌蟹，其蟹脐呈圆形，此时的雌蟹黄满肉厚。农历十月要吃雄蟹，其蟹脐呈尖形，此时的雄蟹膏足肉坚。

　　选好雌雄螃蟹后，挑选健康螃蟹可遵循以下几点。

　　首先是捏：用拇指和食指捏起蟹背并轻轻晃动，蟹爪**并跟着晃动的是死蟹，蟹爪**并自行摆动的是活蟹。

　　其次是逗：可以用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示活力十足。或将螃蟹翻转身来，腹部朝天，如果它能迅速翻转身体说明螃蟹活力强，反之说明活力差。

　　第三是看：看壳背呈黑绿色，带有光泽，为肉厚壮实。看尾端，肚脐凸出来，且蟹脐两旁会透出红色（俗称“红印”），一般都是膏肥脂满。看蟹足上绒毛丛生，则蟹足老健，蟹足无绒毛则体软无力。

　　第四是试：若条件许可，把蟹放进一盆水里，会吐白沫的便是活蟹。

精选问答：

　　1、螃蟹长什么样？

　　典型外貌如图： 　　螃蟹是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。

螃蟹身体左右对称，可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢（appendage）连结。头部的附属肢称为触角，具备触觉与嗅觉功能，有些附属肢有嘴部功能，用来撕裂食物并送入口中。　　螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行。不过和尚蟹例外，它们是直着走。

　　2、螃蟹的名字？

　　尖团

　　常言道“九月团脐十月尖”，“尖团”应该是大闸蟹的别称中，最常见的一个。

　　“尖团”二字，是“尖脐”和“团脐”的简称，也就是雄蟹和雌蟹。雄蟹腹部蟹脐呈倒三角形，上端较尖，称“尖脐”，雌蟹腹部蟹脐呈圆形或椭圆形，称团脐。

　　内黄候

　　蟹有黄，尤其是母蟹，掀开它的甲壳，便能看到蟹壳内有橘**的物质，这就是深受大家喜欢的蟹黄。

　　“从来叹赏内黄侯，风味尊前第一流。”螃蟹的黄不仅营养丰富，而且味道十分鲜美，甚至能胜过螃蟹身上的其他部分，故古人戏封其为侯王，并称“内黄候”。

　　郭索

　　“郭索”本指的是螃蟹爬行的样子，也指螃蟹爬行时发出的声音。司马光曾注解道：“郭索，多足貌，躁动貌。”长有八条腿的螃蟹在爬行的时候会发出独特的“郭索郭索”声，古人就将“郭索”一词用来代指螃蟹。

　　无肠公子

　　在古人看来，螃蟹是没有肠子的。陈与义有诗曰：“但见横行疑长躁，不知公子实无肠”。

　　不过螃蟹虽然叫“无肠公子”，但实际上是有肠子的，只不过它的蟹肠并不明显。在蟹脐内壁中央，有一条黑色隆起物，这就是螃蟹的蟹肠。因为螃蟹食用的食物比较杂，它的蟹肠一般是黑色的。

　　横行介士

　　螃蟹行走的姿态特别，是横着走的。在我们的印象中，一提到横着爬行的动物就能想到螃蟹。

　　 蟹的躯体、螯足都披着坚硬的甲壳，古人因此称它为“介士”。在古代，“介士”一般是指武士，古代武士身穿盔甲，螃蟹有硬壳如士兵披甲，十分形象。

　　古人将“横行”与“介士”搭配，用来代指螃蟹，可以说是既形象又生动。

　　菊下郎君

　　螃蟹又名“菊下郎君”，这是因为每年吃蟹时节，正是菊花盛开的时候。“菊花与汝作生日，螃蟹唤吾入醉乡。”橙红的螃蟹与金黄的秋菊交相辉映，既应景又风雅，赏菊吃蟹深得古人喜欢。

　　八只脚、八足

　　螃蟹有两只大螯、四对蟹脚，平时靠着八只脚爬行移动。江浙沪百姓又称其为“八只脚”，也叫“八足”。在《红楼梦》中，黛玉就曾用八足代指螃蟹：“多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。”