活螃蟹可以冷冻吗

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　　活螃蟹可以冷冻，但冷冻的螃蟹在解冻之后要尽快烹饪食用，以免螃蟹中的菌类和寄生虫在回温之后大量繁殖。螃蟹的保存和运输一般采取的是冰鲜、冻鲜、熟冻的方式。

　　冷冻后的螃蟹如果不尽快食用，会降低螃蟹的营养价值并且食用后还可能会引起腹泻等症状。螃蟹是一种非常常见的美食，每年秋季是食用螃蟹的最佳时节，螃蟹含有丰富的营养元素，食用口感非常鲜美，因此近年来越来越受人喜爱。

　　螃蟹冷冻后的口感没有其鲜活时那么鲜美，保存螃蟹可以在保温箱中用碎冰一层层的覆盖活鲜，使活鲜的温度降到0℃。还可以急冻后在-18℃环境下储存，这种储存方式能留存海鲜的营养和质量，适合远途和长期保存。

　　也可以将海鲜放入盐水中煮熟，再进行冷冻。这种储存方式会使海鲜肉质完全保留了弹性和营养，既能长期远程运输，还可以缩短烹饪时间，是目前比较常见和稳定的一种冷冻方式。

好文探索：活螃蟹可以冷冻吗（螃蟹怎么保存？卖蟹的老板教我一招）

　　如果螃蟹买回来后不急着吃，第一步我们先把它放水龙头下冲一冲，让螃蟹吸收一些水分。

　　接着再把它放到冰箱的冷藏室里，记住是冷藏室，不是冷冻室，冷藏室的温度设置在5°C左右，由于螃蟹在低温的环境下，会降低代谢，处于一个休眠的状态，这样就可以避免螃蟹体力消耗，延长螃蟹的生命。

　　放好后，我们在螃蟹上盖上一条湿毛巾。这是因为螃蟹喜欢潮湿的环境，这样可以起到保湿的作用。

　　用这个方法螃蟹可以保存15天左右不死，不过一定要保持毛巾的湿润。

　　另外，如果你的螃蟹是没有**的，可以把它装在网袋中，或者放到冷藏室的抽屉中，关好抽屉就可以了。

　　这样一个小时后，螃蟹会进入休眠状态，不再爬动。

　　晾凉后，再装进保鲜袋里，然后再放到冰箱冷冻室里冷冻保存就可以了。

　　这样也可以保存很长的时间，要吃的时候拿出来蒸熟就可以。但也不建议大家保存太久，因为螃蟹冷冻久了，也是会影响口感的，会失去鲜美的味道。

　　 还要提醒大家，死蟹千万不要吃。

　　因为螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，并且快速分解蟹肉，里面的组氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒的物质，即使蟹煮熟了，这样的毒素也不易被破坏，吃了这样的死螃蟹非常容易引起中毒。

　　不过海水蟹除外，海水蟹死亡后，只要及时低温保存，没有出现**现象，就可以正常食用。

精选问答：

　　1、蟹能冷冻存放吗？

　　能，1、放在冷藏还是冷冻

　　建议将螃蟹放冰箱冷藏层保存。冷冻层的温度低，将螃蟹放在冷冻层保存螃蟹会被冻住，冻住时体内的细胞都冻坏了，螃蟹自然死亡，将无法食用，螃蟹放在冷藏层则会自然休眠。

　　2、放在冷冻会不会空

　　螃蟹放在冷冻不会空，冷冻室的温度比较低，螃蟹放在冷冻层超过24小时就易冻死，冷冻室温度低、含氧量低，所以，要将螃蟹放在冰箱冷藏保存，将螃蟹放在冰箱冷冻会将螃蟹冻死，倒不会冻空。

　　2、鲜螃蟹速冻好吗？

　　好的，因为速冻的温度比较好低下，空气中水分饱满，鲜螃蟹速冻可以快速结冰保持新鲜口感，还能防止紫外线照射，储存时间更久