西湖莼菜汤西湖莼菜汤是我国哪个省份的名菜

2024-07-01 投稿人 : 懂农资网围观 : 213 次

一、西湖莼菜汤的由来

西湖莼菜汤，是杭州市传统的汉族名菜，起源于南宋时期。相传，南宋时期的文人墨客喜欢在西湖边游玩，偶尔会在湖畔摘些野菜，然后回到家中烹制成汤，配以肉类或者海鲜，味道十分美味，于是就传承至今。

二、西湖莼菜汤的制作方法

制作西湖莼菜汤的主要材料是鲜莼菜和鸡汤，同时加入少量的火腿、虾仁、鸡蛋和葱姜等调料。

具体步骤如下：

1.将鲜莼菜洗净，放入开水中略烫，捞出过凉水备用。

2.将鸡肉切成小块，放入开水中略煮，去除浮沫后撇去鸡骨，留下鸡汤。

3.将火腿、虾仁和鸡蛋分别打散备用。

4.在热油中爆香葱姜，加入鸡汤煮开，放入火腿和虾仁，再倒入打散的鸡蛋搅拌均匀。

5.最后放入莼菜烫一下即可。

三、西湖莼菜汤的营养价值

西湖莼菜汤不仅口感鲜美，而且营养丰富。莼菜富含蛋白质、多种维生素和矿物质，对人体的骨骼、**和神经系统都有很好的保健作用。鸡肉则含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于增强人体免疫力和调节神经系统。火腿和虾仁等配料也都富含蛋白质和微量元素，对于身体健康有很好的促进作用。

四、适宜人群

西湖莼菜汤口味清淡，易于消化吸收，适宜各个年龄段人群食用。特别是对于肠胃不好、容易疲劳的人群，食用西湖莼菜汤有很好的调理作用。同时，由于莼菜含有一定量的蛋白质和钙质，对于儿童和老年人的骨骼发育和保健也有很好的帮助。

五、

西湖莼菜汤是一道美味的汉族传统名菜，不仅口感鲜美，而且富含多种营养物质，适宜各个年龄段人群食用。希望大家在享受美食的同时，也要注重健康饮食，保持身体健康。

参考资料来源：

1.中国烹饪协会，《中华菜系》。

2.杨君涛，王建伟，李文宇，等。《浙江名菜研究》。杭州师范大学出版社，2024年。

3.王志刚，张俊聪，陈海，等。《莼菜及其营养价值研究》。食品科学，2024年，33(22)：129-133。

相关拓展：

西湖莼菜汤释义：

西湖莼菜汤（WestLakeWaterShieldSoup），别名鸡火莼菜汤，是以莼菜、鸡肉、火腿等食材制作的浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系，色彩鲜艳，滑嫩清香。

其制作方法为将莼菜洗净，将火腿、鸡丝以及高汤炖至沸腾后，放入莼菜搅拌，放入盐等调味料即可。

2024年，西湖莼菜汤入选第三批浙江省非物质文化遗产名录推荐项目。

问：西湖莼菜汤属于哪儿的特产

“西湖莼菜汤”又名“鸡火莼菜汤”，是杭州独特的古老名菜。莼菜古名_菜，又名水葵，含有丰富的蛋白质和维生素，是一种珍贵的水生磨笑蔬菜。莼菜生于湖塘浅水中。我国现在中只有江苏太湖、浙江萧山湖和杭州西湖三处才有，其中西湖三潭印月处的最佳。西湖莼菜的嫩芽、未舒展开的卷叶和嫩梢均可食用，制成的“西湖莼菜汤”鲜嫩润滑，脍炙人口。
说起“西湖莼菜汤”，这里还有一个**。据《晋书·张翰传》记载，晋朝张翰在洛阳做官时，因见秋风起，思恋起家乡的美味“莼羹鲈脍”，便弃官回到了家乡。后来便有了“莼鲈之思”这一成语典故。有许多美食家还把太湖菰菜、松江鲈鱼和西湖莼菜视为江南“三大名肴”。《钱塘县志》、《本草纲目》等古籍中均有关于食莼菜的记载。宋诗有“湖山满目旧游在，何日从公醉紫莼”的句子。由此可见人们自古喜食莼菜。
莼菜虽然好吃，但过去只有在产地才能吃到，且有季节性。近几年，产地已制出可贮运的瓶装莼菜，运到全国各手旅地，并有部分出口外销。
产地:杭州浙江
制作方法
【原料】
鲜莼菜200克，熟火腿40克，熟鸡脯肉50克，熟鸡油10克，味精2.5克，精盐5克，高汤360克。
【制法】
（一）将炒锅置旺火上，加入清水500克烧沸，下莼菜，待沸后立即捞出，沥去水盛在汤碗内。
（二）将熟鸡脯肉、熟火腿切成6厘米长的细丝。然后把高汤烧沸，放精盐、味精，待开后，浇在莼菜上，撒上鸡丝、火腿丝，浇上熟鸡油即成。
特点：
西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富瞎薯含。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。

问：【家常莼菜汤怎么烧】莼菜汤的家常做法

家常莼菜汤怎么烧：西湖莼菜汤

材料：西湖鲜莼菜175克，熟火腿(上方)25克，高汤350毫升，熟鸡油10毫升，熟鸡脯肉50克，精盐2.5克，味精2.5克。

做法：

1、将熟鸡脯肉、熟火腿均切成6厘米长的丝。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出，沥去水，盛大掘在汤碗中。

3、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸，浇在莼菜上。

4、再摆上熟鸡脯丝，熟火腿丝，淋上熟鸡油即可。

家常莼菜汤怎么烧：莼菜鲫鱼羹

材料：鲜鲫鱼500克，莼菜100克，料酒，精盐，酱油，白糖，葱花，姜末，蒜泥，溼淀粉，麻油，猪油。

做法：

1、将鲫鱼去鳃、内脏、鳞洗净;药菜去杂洗净切小段。

2、将鱼放锅内加水适量煮熟，捞出拆下鱼肉，将鱼汤倒出待用。

3、锅内放猪油烧热，放入葱、姜、蒜煸香，放入鱼肉、莼菜、酱油、白糖、精盐和鱼汤烧至入味。

4、用溼淀粉勾芡，出锅装碗，淋入麻油即成。

家常莼菜汤怎么烧：海鲜莼菜汤

材料：莼菜200克，虾仁100克，牛肉50克、蟹柳25克，盐，味精，淀粉，花生油，葱花，鲜汤，香菜末，蛋清。

做法：

1、莼菜清洗干净，入沸水锅焯水，捞出待用。

2、虾仁切粒，牛肉切粒，均上浆后滑油至熟，捞出控油。

3、锅加油烧热，放葱花爆香，加鲜汤烧开，放入莼菜、虾仁、牛肉、蟹柳，加盐、味精调味。

4、差不多熟时，勾芡，淋蛋清，撒香菜末即可。

家常莼菜汤怎么烧：莼菜鸡蛋汤

材料：莼菜1包，鸡蛋2个，油适量，盐适量，猪肉适量。

做法：

1、莼菜洗净，滤干水;鸡蛋打散。

2、空锅，倒入划过油的肉丝，加开水。

3、水开后，倒入鸡蛋液，鸡蛋液凝结后，倒入莼菜。

4、快开时加盐，水一开，立即关火。

家常莼菜汤怎么烧：香菇莼菜汤

材料：莼菜100克，香菇(鲜)100克，竹笋50克，盐2克，黄酒5克。

做法：

1、莼菜用清水洗净;笋尖切成细丝。

2、香菇放温水中泡透，去蒂，洗净，挤水，再把泡香菇的原汁澄清过滤。

3、汤锅坐火上，倒入清汤和缓仿睁泡香菇的原汁烧沸扰岁。

4、下莼菜、香菇、笋丝煮，待汤快烧熟时加精盐、黄酒煮熟即可。

问：西湖莼菜汤怎么做？

西湖莼菜汤的制作材料：
主料：莼菜300克,竹笋50克,香菇（鲜）50克,菠菜40克,蘑菇(鲜蘑)50克,番茄40克
调料：香油15克,花生油25克,盐3克,姜1克,料酒1克,味精2克
西湖莼菜汤的特色：
色泽鲜艳，清香滑嫩，异常适口。
做法：

1.莼菜开瓶（瓶装）后沥去卤汁，倒入碗中用沸水泡过后，沥干水分。水发冬菇、蘑菇、竹笋均洗净切成丝。鲜番茄、绿叶菜（菠菜）洗净切成相应的片条。
2.炒锅下入花生油，烧到五成热，先下盐，加鲜汤250克和蘑菇汤250克，再放入冬菇丝、竹笋丝、蘑菇丝、莼菜、鲜番茄、菠菜、并加入味精、姜末、料酒、汤烧滚后，淋上麻油，装入大汤碗。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。

问：西湖莼菜汤的介绍

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区汉族传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”，莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区汉族传统名菜。

问：西湖莼菜汤怎么做

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤。西湖莼菜汤是浙江省杭州地区特色传统风味名菜，属于浙菜系。选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。

莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美，是浙江杭州地区传统名菜。

原料配料

西湖鲜莼菜175克、熟火腿（上方）25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克

调料选用

精盐2.5克、味精2.5克

制作步骤

1、将鸡脯肉（熟）、熟火腿均切成6厘米长的丝。

2、将炒锅置旺火上，舀入清水500克烧沸，投入莼菜。