鳕鱼 油鱼 鳕鱼油鱼切片对比

鳕鱼和油鱼的不同之处鳕鱼和油鱼都是常见的海鱼，它们在营养价值和食用方式上有着很大的不同。鳕鱼肉质细嫩，口感鲜美，具有很高的营养价值；而油鱼则是一种含油较多的鱼类，它的肉质稍显柴硬，口感较咸，但也有着很高的营养价值。鳕鱼的营养价值鳕鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，具有降低血脂、预防心脑血管**、促进骨骼健康等功效。鳕鱼肉还富含维生素B1、B2、B6、B12等多种维生素，能够促进新陈代谢，增强免疫力。油鱼的营养价值油鱼富含不饱和脂肪酸、EPA、DHA等多种营养成分，具有降低血脂、预防****、保护视力等功效。油鱼还富含钙、磷、铁等多种矿物质和维生素B1、B2、B12等多种维生素，能够促进新陈代谢，增强免疫力。鳕鱼和油鱼的食用方式鳕鱼可以烤、蒸、煮、炒等多种方式进行烹饪，可以与蔬菜、豆腐、海鲜等多种食材搭配食用，口感鲜美，营养丰富。而油鱼则适合烤、煎、炸等烹饪方式，可以与米饭、馒头等主食搭配食用，口感香脆，味道浓郁。鳕鱼和油鱼的适宜人群鳕鱼适宜于****患者、贫血患者、儿童、**等人群食用。而油鱼则适宜于缺乏不饱和脂肪酸、视力不佳、皮肤干燥等人群食用。鳕鱼和油鱼都是优质的海鲜食材，它们在营养成分和食用方式上有着很大的不同。我们可以根据自己的口味和身体状况选择适合自己的海鲜食材进行食用，以达到更好的保健效果。参考资料来源1.《中国人民**总**营养科学与食品卫生》2.《中国居民膳食指南》3.《中国食品营养与健康百科全书》

相关拓展：

鳕鱼系油鱼释义：

问：识别鳕鱼与油鱼！市面上**的廉价鳕鱼块很多是假的，这两者有什么区别？

一、什么是鳕鱼？什么是油鱼？

鳕鱼是生活在海洋底部以及深海中下层的冷水性鱼类，且遍布于世界的各大洋。鳕鱼的肉质鲜美，营养丰富，能够活血止瘀，止血，补血，治脚气，而且鳕鱼胰腺中含有大量的胰岛素，能够缓解高血糖。并且人们会将鳕鱼的肝脏用于提取鱼肝油，鳕鱼的蛋白质含量要比三文鱼，鲫鱼，鲳鱼，带鱼都要高很多，但脂肪含量却比较低。含有儿童发育必须的氨基酸，十分容易被人体消化吸收，并且能为人体提供多种维生素，被誉为海中黄金唯带。油鱼碧余又叫泉水鱼，多见于热带和温带海洋。而且油鱼属于深海鱼，有40%以上的蜡酯。因为人体没有办法消化吸收蜡酯，会造成肠道受到指慧芦**，出现腹痛、腹泻的现象。因为油鱼味甘，性平，能够补气止血。

二、鳕鱼和油鱼之间有什么区别？

鳕鱼的脊部皮肤呈现青黑色，腹部与脾肺呈现白色或者灰白色，而且鱼鳞纹细小，肉质细腻，而油鱼的皮肤为灰黑色，颜色比较深，呈现网格状的鱼鳞纹，并且肉质硬，并且很粗糙。从口感上鳕鱼入口即化，肉质软糯，味道鲜美，而油鱼入口比较硬，而且肉质粗糙。鳕鱼的售价比较昂贵，一般在每斤80元左右，而油鱼价格比较低廉。

问：鳕鱼和油鱼是一种鱼吗，怎么区分

科属区别：鳕鱼是鳕形目的，油鱼则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的。体型区别：鳕鱼体型大，体长可以达到80厘米，油鱼体型很小。颜**别：鳕鱼背部是深灰色或绿灰色的，腹部为白色。而油鱼背部是黑色或黑青色的，腹部则为灰白色。用途区别：鳕鱼是有名的食材，油鱼则更具有工业价值，可以用来提炼工业润滑剂。

一、鳕鱼和油鱼是一种鱼吗

鳕鱼和油鱼都是我们在日常生活中可以见到的鱼。当见到这两种鱼的时候，很多人会将它们混淆，因为从外观来看二者是比较相似的。而且，油鱼还有别称叫做“圆鳕鱼”、“仿鳕鱼”，从这些名称上也可以看出鳕鱼和油鱼是十分相似的。在现实生活中，的确有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖，因为鳕鱼的价值更高。不过，鳕鱼和油鱼并不是同一种鱼，二者皮耐的差异是比较大的，不能混淆。其实将它们区分是比较容易的，可以从很多方面进行。

二、鳕鱼和油鱼怎么区分

1、科属区别：鳕鱼和油鱼并不是同类，所以类别是不同的。具体来看，鳕鱼指的是鳕形目中的鱼，但油鱼指的则是鲤形目鲤科泉水鱼属中的鱼。二者所属的目都是不同的，所以差异非常大。

2、体型区别：鳕鱼和油鱼的体型有比较大的差异。油鱼的体型比较小，成年之后比较大的个体也只有20厘米左右而已，比较小的个体只有5-10厘米。不过鳕鱼的体型则是比较大的，成年后体型较大的鳕鱼体长可以达到80厘汪握腔米左右。

3、颜**别：鳕鱼和油鱼的颜色也是不同的。鳕鱼的背部是深灰色或者绿灰色的，腹部是白色的；但油鱼的背部则是黑色或者黑青色的，腹部是灰白的。

4、价格区别：上面已经介绍过，有一些卖家会将油鱼当做鳕鱼来卖，正是因为鳕鱼的价格高，而油鱼的价格比较低。

5、价值区别：鳕鱼和油鱼主要的价值是不同的。鳕鱼是一种非常有名的食材，主要的价值就是食用价值。但油鱼的价值则是工业价值，它们用来提炼工业润滑剂效果是非常好的，困衫不太建议食用。

问：如何分辨银鳕鱼与油鱼？

油鱼和鳕鱼的鉴别
　　油鱼与鳕鱼外形近似，非专业人士难以分辨。加之商贩**时，一般是将它加工成鱼段、鱼片，消费者就更是难以辨别。
　　看横切面
　　鳕鱼现在卖的基本都是冷冻切片，银鳕鱼肉色洁白，肉上面没有特别粗特别明显的红线，鱼鳞非常密，是一片压一片的那种。横切面大的是真鳕鱼，横切面小的则可能是油鱼。这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。油鱼中间会有一条淡黄或淡红色的线条，而鳕鱼是没有的。
　　看肉和皮的颜色
　　鳕鱼的鱼段皮发白或灰白，色淡，肉质细腻；油鱼的皮为灰黑色，色深，有网格状，肉质较硬且粗糙。真鳕鱼的肉相比油鱼更为洁白，油鱼仔细看后会发现呈**。　　看鳞片
　　鳕鱼鳞片较小，身上有小小的银色圆点，肉色较浅。鳕鱼的鳞片非常锋利，摸上去像**一样，为了体现真鳕鱼的这一“高贵”特点，卖场一般不会剥去其鳞片。而油鱼的鳞片则无此特征。　　用手摸
　　这一点两者冰冻时很难区别，但在解冻之后，鳕鱼摸上去就会很柔滑。解冻以后摸鱼皮，银鳕鱼是很光滑像有一层黏液膜一样的手感，而油鱼相对粗糙。　　价格
　　鳕鱼是濒危鱼种，捞捕量被严格限制，加上原产地不在中国，价格不可能过于低廉。