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高档食用菌有哪些品种

2024-01-06 投稿人 : 懂农资网 围观 : 988 次
高档食用菌有哪些品种

  这一篇知识汇总会给广大网友剖析“高档食用菌有哪些品种”的内容进行精确详细,但愿对农友们有些许帮助,下面一起来看看吧!

  高档食用菌主要有松茸、牛肝菌、虎掌菌、黑松露、白松露、竹荪等种类。1、松茸:因为它对生长环境的要求非常苛刻且生长缓慢,因此它是我国二级濒危保护物种。

  2、牛肝菌:除了部分品种不能食用之外,大部分品种均可食用,常见的品种有白牛肝菌和黄牛肝菌。3、虎掌菌:新鲜的时候味道比较好,但老了之后就会带有苦味。

   一、松茸1、松茸(松口蘑)是世界上珍稀名贵的天然药用菌,也是我国二级濒危保护物种,主要生长在养份不太多且比较干燥的林地中,通常会在秋季生成。2、松茸对生长环境的要求非常苛刻,而且生长过程也非常缓慢,通常需要5-6年,再加上近年来野生松茸的数量不断减少,因此松茸非常珍贵。

  二、牛肝菌1、牛肝菌属于野生且可以食用的菇菌类,除了少数品种不能够食用之外,大部分品种都可以食用,常见的品种主要有白牛肝菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌。2、牛肝菌的菌体比较肥大,肉质也比较肥厚,具有丰富的营养且吃起来味道香甜可口,属于一种世界性著名的食用菌。

  三、虎掌菌1、虎掌菌(翘鳞肉齿菌)在新鲜的时候味道比较好,菌肉厚,水份少且一般不生虫,方便收集加工,但是老了之后便会带有苦味。2、虎掌菌主要分布在我国甘肃、四川、云南、青海等地区,属于一种珍稀名贵的野生食用菌,具有丰富的营养且香味也独特。

  四、黑松露1、黑松露属于对于生长环境十分挑剔,若阳光、水分、土壤的酸碱值稍微有些变化一般都无法生长,属于一种生长在地下的野生食用真菌。2、黑松露含有了丰富的营养,在食用可以用特殊的切片器将其切成极薄的薄片,随后与黄油、意大利干**酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,味道通常比较好。

  五、白松露1、因为白松露比较珍贵,因此又被称为白色钻石,它属于食物的调味料,要生吃,因为它在遇到火之后便会走味。2、白松露菌一般重30-40g,外观为褐色且比较粗糙,质地坚硬,将它掘出后通常只需要将表面的泥土擦干净,通常不用清洗,为了保证鲜味,建议在2个星期内食用。

  六、竹荪1、竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,形状与网状的干白蛇皮有点像,常见的竹荪主要有长裙竹荪、短裙竹荪、棘拖竹荪、红托竹荪等种类。2、在竹荪的生长过程中需要保证氧气充足,若氧气不足,菌丝的生长速度便会变慢,甚至死亡,而子实体则容易出现畸形。


好文探索:世界上的顶级食用菌有哪些?


  食用菌以其鲜美的味道、丰富的营养征服了人们的味蕾,自古以来就是国宴及高级宴会上的名贵菜肴。全世界的菌类品种繁多,下面一起来盘点一下世界上的顶级食用菌吧。

  寄生于橡树根茎的松露菌如同精灵般可期而不可求。松露对生长环境的要求极其苛刻,产量稀少,导致了它的珍稀昂贵。

  因此欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。世界上只有少数几个地方可出产松露,其中以法国产的“黑色钻石”黑松露最受认可,价格也最昂贵。

  在我国云南和四川等地也有出产黑松露。

  松露独特的气味完全找不到第二种食材可以取代。

  松露的味道虽浓,但只要一加热却又容易消失,所以最好的吃法是生食,或者在上桌的前一刻再把刨成片的松露撒到菜肴上,以保有香气。只需一点点,就可以让整道菜肴的味道发生天翻地覆的改变,这就是黑松露的魅力。

  白松露比黑松露更加珍稀和昂贵,素有“白色钻石”之称。其色泽为轻微的金色、浅褐色(米色)或者是淡棕色,带有白色大理石纹理,拥有令人着迷的香气,如同原野的呼吸,夹杂着落叶、橡子、根茎和泥土的芬芳。

  因其产量少,味道醇香独特,被视为西餐中珍贵的配餐调味食材。

  松茸在**被视为食用菌中的极品,被奉为“神菌”。

  可以说松茸之于**人就如同松露之于法国人。松茸的营养价值很高,最厉害的是它体内含有一种其独有的抗癌物质--松茸醇。

  **人将其作为抗癌食品来食用,因此受到越来越多人的追捧。

  中国人对灵芝都不会陌生。

  从小听的各种神话**中,灵芝总是与“仙草”联系在一起,具有起死回生的神奇功效。芝类药物始载于《本经》,根据芝的颜色不同,将芝类分成赤芝、黑芝、青芝、白芝、黄芝、紫芝六种。

  不同颜色的灵芝效用也各有不同,总的来说对滋补身体、扶正固本有一定作用。在一些山区常年生长着野生灵芝,当地村民们采集后晒干炖鸡、炖排骨,虽然味道有点苦苦的,但是味道很鲜美,而且具有增强免疫力、调节血糖、控制血压等方面的药用价值。

  虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,在历史上被视为宝中珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。每年7至9月,只有在一些高山林地的草丛深处可能发现长成的虎掌菌,云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区,因而十分珍贵。

  “异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。

  虎掌菌的肉质肥厚鲜嫩,煲汤、清炒、干煸、红烧十八般厨艺皆可。若是加辣椒和大蒜爆炒,滋味更鲜,浓香无比。

  牛肝菌其实是一种统称,因肉质肥厚,极似牛肝而得名,是名贵稀有的野生食用菌。烹调后口味异常鲜美,是吃惯肉类之外的别样美味。

  以之烧炒,则成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。云南省是中国牛肝菌种类最多的地方,据查阅,云南省就有300多种牛肝菌。


精选问答:


  1、营养价值最高十大菌菇排名?

  1、松茸被誉为“菌中之王”,是世界上珍稀名贵的食药兼具的菌类,松茸富含18种氨基酸,以及14种人体必需微量元素,以及多达49种的活性物质等,在**被奉为“神菌”。松茸大多生长在四川、**、云南等地,每年八月到十月份可采摘。

   ? 2、鸡枞菌

   ? 鸡枞是一种名贵食用菌,肉厚肥嫩,营养丰富,有“菌中之冠”之称。产季在每年的6-9月,多生长在未受污染的红壤山林的山坡上,或田野丛中的白蚁巢穴边。鸡枞的吃法很多,生炒熟煮煲汤皆宜,口感非常的鲜美,市场价格一直居高不下。

   ? 3、羊肚菌

   ? 羊肚菌是近几年市场上较为火热的菌类种植品种,据了解,羊肚菌位居世界四大野生名菌之一,口感柔嫩、十分美味。羊肚菌的营养成分丰富,国际上常称它为“健康食品”之一 ,具有抗疲劳、增强人体免疫力等作用功效。

   ? 4、竹荪

   ? 竹荪又名竹笙、竹参、僧竺蕈,是一种名贵食用菌,竹荪是寄生在苦竹根部的一种菌,形状略似汽灯纱罩。竹荪营养价值高,富含蛋白质、脂肪、糖类等物质,其菌肉色白、质嫩、散发清香。

   ? 5、猴头菇

   ? 猴头菇,又叫猴头菌,因长相酷似猴头而得名。猴头菇属于较少见、名贵的食用菌。猴头菇是一种寄生生物,最喜欢长在枯树上,在低温潮湿的环境中最适合生长。我国东北、**、浙江等省份都有分布,但是生产量最多的还是北方。猴头菇味道鲜美,素有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。

   ? 6、牛肝菌

   ?牛肝菌在农村较为常见,且种类很多。有白色的牛肝菌,黑色的牛肝菌,还有一种叫作“见手青”的菌类也被称为牛肝菌。牛肝菌的产量很高,且营养丰 富,深受人们的喜爱。

   ? 7、虎掌菌

   ? 虎掌菌是一种无盖、无柄的菌类,菌体上长满细细茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形同虎爪,因而得名。虎掌菌营养价值和经济价值很高,新鲜的虎掌菌有浓郁的香味,干制后香味更加浓厚。“异状、奇香”是虎掌菌的两大特点。

   ? 8、干巴菌

   ? 干巴菌是珍稀野生食用菌,生长在山林松树间,虽其貌不扬,味道却鲜美无比,是野生食用菌中的上品。干巴菌刚出土时,是黄褐色,老熟后会变为黑褐色。由于干巴菌有一股酷似牛肉干的香味,因而得名干巴菌。

   ? 9、松树菌

   ? 松树菌,又名雁来蕈,雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌等等,是一种肉质嫩脆,美味可口的食用菌,也是素肴中的上品,被誉为“厨中之珍”。松树菌每年生长两季,农历三、四月,九、十月。九十月为生长旺季,产量最多,味道也比三四月的要好些。

  10、松露

   世界名菌,非常好吃,又非常昂贵,还非常难得。

  2、世界上最大的四种食用菌?

  世界四大名菌

  1、松茸,为世界著名的四大名菌之一,为蘑菇之王。

  2、松露,为世界著名的四大名菌之一,有黑色钻石之称。

  3、鸡油菌,为世界著名的四大名菌之一,世界广为分布。

  4、牛肝菌,为世界著名的四大名菌之一,世界广泛分布。

  松露,是一种多生长松树、栎树、橡树下,一年生的纯天然真菌类植物,它和肥鹅肝、鱼子酱合称为法国三大美食珍品;当松露进入到成熟期时,和松露共生的植物周围会出现烧焦现象,让周围的草全部枯萎,仿若被闪电击中一样。松露富含丰富的营养成分,比如富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余种生理活性成分。在欧洲国家领袖在国际交往中是非常流行的食品,世界公认的顶级食品。是珍贵的食、药兼用菌。

  二、松茸

   松茸的珍贵自然是不需要多说了,丰富的营养功效被号称为“菌中之王”。它多生长在寒温带海拔高3500米的高山林地上,产地多在云南、四川、贵州等地。现代研究表示,松茸富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸,核酸衍生物,肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质,分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇,是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸秋季的8月上旬到10月中旬采集、食用。有特别的浓香,口感如鲍鱼,极润滑爽口。

  三、鸡油菌

   鸡油菌,是世界著名的四大名菌之一,虽然个头较小,但是味道却是无比的鲜美的,除了拥有独特的口感以外,这种鸡油菌也是富含大量的营养成分,如人体所必须的8种氨基酸、维生素A、C,碳水化合物、矿物质成分等等,因此号称为是“蘑菇之王”,食用价值高,具有提高免疫力、强身健体、补充营养、美容养颜、延年益寿等功效,好处多多。

  四、牛肝菌

   牛肝菌,是一种个头比较肥大,肉质比较肥厚的野生食用菌类。其菌盖呈现为半球形,光滑、不粘、淡**色,肉肥厚,柄粗壮,菌肉白色,可入药。牛肝菌的种类有很多,比如黑牛肝菌、白牛肝菌、美味牛肝菌等,所有品种牛肝菌的味道都非常的鲜美,营养上也是非常丰富的。在牛肝菌体内服用丰富的维生素B2,含有人体必需的8种氨基酸,还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱,营养丰富。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。