鳎米鱼什么样的新鲜

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　　看眼睛：越透亮的越新鲜，压有弹性。

　　摸鱼身子：有弹性，按下去会自己慢慢恢复。

　　看鱼体：鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。

　　闻味：有新鲜的鱼腥味。鱼体色泽暗淡无光，鱼鳃发黑、腹部变黄的不新鲜，用手指轻轻地按压鱼身不能马上恢复原状，闻有很大的腥臭味，这样的鱼不新鲜最好不要买。

　　一般鱼店老板会帮你免费宰杀。

　　欧鳎又称塞内加尔鳎米鱼、宝宝鱼、皇帝鱼，属硬骨鱼纲鳎形目鳎亚目鳎科欧鳎属，最大体长是70cm，最大体重是3kg，最长生活期是27年。

　　肉食性，以蠕虫、贝类和小型甲壳类为食。原产于欧洲，自然分布在法国及附近海域，常年生活在50米以下的海底。

　　鳎米鱼不去皮不行的干炸鳎米鱼虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米，开凌梭鱼清明鲅鱼”，什么季节吃什么鱼。

　　鳎米鱼刺少肉细，营养丰富，最适合孩子吃了。食材主料鳎米鱼500g辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量步骤1鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。

　　2慢慢挑起鱼皮。3慢慢将鱼皮扒掉。

　　4背部一样扒掉外皮。5剪掉腹部。

　　6洗净的鱼放盆内，撒上白胡椒粉、盐、料酒，腌渍十分钟。7盘内放干淀粉，将鱼放入，两面粘裹。

　　8放入鸡蛋液中，裹满。9锅子烧热，倒油，将鱼放入，炸至两面金黄即可。

　　吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。小贴士1、鳎米鱼不好刮鳞，所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的，鱼嘴巴那里剪一个斜口，就可以慢慢撕掉。

　　2、鱼腌渍的时间不可过长，影响口感。清蒸鳎米鱼材料：鳎米鱼料酒、盐、胡椒粉葱花、花椒粉花生油剁椒和姜末做法：1鱼解冻，去内脏、去鳞，洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌半小时2鱼装盘，抹上剁椒和姜末，水烧开，上锅蒸3蒸五六分钟后取出，撒上葱花、花椒粉，将花生油烧烫浇葱花上即可。

　　材料：曲米鱼(鳎鱼)15公斤。

　　辅料：盐2汤匙、蒜4瓣、花椒粉1汤匙、孜然粉2汤匙、白糖1汤匙、山西老陈醋1汤匙、海天酱油2汤匙、鸡蛋1个、淀粉2汤匙、面粉1汤匙、生姜2片。

　　1鳎鱼，外面的黑皮是从头上撕下来的，非常容易撕。

　　3蒜和姜切碎，白糖和花椒粉各1汤匙，盐2汤匙，孜然粉2汤匙。随心所欲的加入，醋和酱油各1汤匙。

　　4、淀粉2大勺，面粉1大勺，鸡蛋一个，加入适量的水制成面粉，将鱼放入面糊中，将面糊均匀的滚遍。

　　5、锅里加油，油量：2碗左右吃。

　　用中火加热，将鱼和面糊一起放入锅中煎。

　　7蒜香孜然味的炸比目鱼，外酥里嫩，非常好吃。

好文探索：米鱼

　　米鱼，一作鮸鱼（音miǎn），形似鲈鱼，但肉质略粗糙，体色发暗，灰褐并带有紫绿色，腹部灰白。背鳍鳍棘上缘黑色，鳍条部中央有一纵行黑色条纹。

　　胸鳍腋部上方有一晴斑。其余各鳍灰黑色。

　　米鱼体形为两侧扁平向后延长状，背、腹部浅弧形。

精选问答：

　　1、养殖鳎米鱼和野生的区别？

　　日常生活中，鳎米鱼是我们比较常见的一种海产鱼类，在海鲜市场，农贸市场上比较常见。主要分为野生的他们和养殖的他们。味道很鲜美，肉质很鲜嫩。养殖鳎米鱼和野生的区别。虽然都是鳎米鱼，但是养殖的鱼肉质的含水量比较高，因为是是人工合成的饲料，所以相对来说营养成分单一，而野生的鳎米鱼吃的是天然的食物，肉质中油脂的含量要比养殖的高的多。

　　2、鳎米鱼的皮处理方法？

　　从鱼的嘴头上附近撕开鱼皮，然后向它的尾巴附近慢慢撕扯，直到鱼皮全部取下，新鲜的鳎目鱼在驱逐于平时比较轻松，但如果在撕扯于平时感觉比较费力，只能说明**的鳎目鱼并不新鲜，应该是经过了反复的冷冻。