韭菜宽叶的好还是窄叶的好

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　　韭菜一般选择窄叶比较好。一般宽叶韭菜的叶子比较宽，颜色比较浅，味道比较淡。窄叶韭菜的叶子又细又深，味道更好，味道更浓。

好文探索：原创买韭菜时，挑选宽叶还是窄叶的？菜农：别挑错了，难吃还浪费钱

　　春天万物复苏，又到了吃韭菜的季节，有俗语说“正月葱，二月韭”，指的就是开春的韭菜味道最美，自带独特的清香味，除了做韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽，还可以做包韭菜饺子，韭菜包子，吃起来口感特别好，别提吃得多香了。而且还特别的有营养，对人体也有保健的作用，所以到了春天，韭菜特别受欢迎。

　　如果经常出门买菜的朋友会发现，市面上的韭菜大致分为两种，一种是叶子很宽，根也是又白又粗的，而另一种则是比较细小的韭菜，这两种的口感差异还是蛮大的，到底该买哪一种韭菜呢很多人还不懂，都是随便拿，导致做出来的菜品味道大打折扣，难吃又浪费钱。下面来一起看看如何正确的挑选韭菜吧，搞清楚再买不被忽悠。

　　宽叶韭菜，顾名思义，就是叶子比较宽大的韭菜。这一品种的韭菜其根部是白色的，这种一般都是温室大棚种植出来的，产量自然较大，颜色是非常的淡，所以里面的纤维也是非常的少，香味略淡甚至有些清甜，烹饪的话容易熟，通常大火十几秒即可出锅，所以这类韭菜更适合清炒或者做汤。

　　细叶韭菜是小叶种，又叫窄叶种，从外形上看，细叶韭菜的叶子会窄很多，根部呈现紫色，叶子颜色更深一点，这类韭菜大多是自然生长的韭菜，产量较低，而且细叶韭菜纤维比较明显，所以吃起来许多人都会发现细叶韭菜味道更加浓郁，有嚼头，吃着香，不管是炒着吃还是做馅包饺子，都更胜一筹。

　　以上两种韭菜，可以根据自己的口味喜好去**，如果喜欢吃重口味的韭菜，我们可以选择细叶韭菜。

　　 如果喜轻口味的韭菜，可以去选择宽叶韭菜，千万不要再瞎买了。除此之外，再教大家怎样挑选新鲜的韭菜。

　　**韭菜时，我们最直观的就是看叶子，正常的韭菜为碧绿的颜色，如果韭菜叶颜色过深，而且叶子发黄、干枯，叶子的边缘破损，说明不新鲜了，不宜**。而如果颜色过于偏浅，则说明韭菜在生长的过程中遭遇过病虫害，也最好不要**。

　　韭菜是一茬一茬长的，一般新鲜收割的韭菜，根部一定会相当平整，没有蔫蔫的感觉，如果切口颜色发黄发蔫，而且不平整，说明是存放过一段时间的韭菜，**的时候就要慎重了。

　　韭菜叶子的脆度直接反映了其新鲜程度，可以用指甲掐一下韭菜根部，如果可以轻易掐动，并且有汁液渗出，则说明韭菜非常新鲜。如果干瘪挤不出水，掐的时候不会很脆，那就是时间长了，不要**。

精选问答：

　　1、韭菜和小葱的相同点和不同点？

　　一、外形不同

　　1、葱：鳞茎单生，圆柱状，稀为基部膨大的卵状圆柱形，粗1-2厘米，有时可达4.5厘米；鳞茎外皮白色，稀淡红褐色，膜质至薄革质，不破裂。叶圆筒状，中空，向顶端渐狭，约与花葶等长，粗在0.5厘米以上。

　　2、韭菜：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层

　　?。

　　二、种类不同

　　1、葱：葱可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱。

　　2、韭菜：品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

　　三、营养成分不同

　　1、葱：葱含有蛋白质、碳水化合物

　　?等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。

　　2、韭菜：的主要营养成分有维生素C、维生素B1

　　?、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素。

　　2、韭菜的外特点？

　　韭菜是多年生宿根草本植物，高20-45cm。由根，茎，叶组成，

　　下部生根，上部生叶。

　　茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩**成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。

　　叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。