过氧化苯甲酰面粉增白剂

过氧化苯甲酰面粉增白剂是一种常用于面粉加工过程中的化学添加剂。它的主要作用是增白面粉，使其在外观上更加白净。

过氧化苯甲酰面粉增白剂的化学名为过氧化苯甲酰（benzoylperoxide），化学式为C14H10O4。它是一种白色结晶性固体，可溶于有机溶剂如醇类和酮类。在面粉加工中，过氧化苯甲酰面粉增白剂会分解产生氧气，氧气的释放会使面粉中的色素分子被氧化分解，从而达到增白的效果。

过氧化苯甲酰面粉增白剂的使用量通常很少，一般为每1000公斤面粉添加2-4克。它的使用方法也很简单，只需将过氧化苯甲酰面粉增白剂均匀地撒在面粉上，并通过搅拌等方式使其充分混合。在面粉加工过程中，过氧化苯甲酰面粉增白剂会在高温条件下分解，释放出氧气并完成增白作用。

过氧化苯甲酰面粉增白剂的增白效果非常显著，可以使面粉的白度提高10-20个百分点。这对于面粉加工行业来说非常重要，因为白度是评价面粉质量的重要指标之一。增白后的面粉在制作面包、糕点和其他面食时，可以使产品更加美观，提高消费者的购买***。

需要注意的是，过氧化苯甲酰面粉增白剂虽然可以增白面粉，但其使用也存在一定的风险。过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，具有一定的毒性。在使用过氧化苯甲酰面粉增白剂时，必须按照规定的使用量进行使用，并严格控制加工温度，以避免产生有害物质。

过氧化苯甲酰面粉增白剂是一种常用的面粉增白化学添加剂。它能够有效地提高面粉的白度，使面粉制作的产品更加美观。在使用过程中需要注意安全性，避免产生有害物质。

相关问答拓展:

您好，馒头增白剂，国家有明确的规定了最大用量为60ppm，即0.06g/kg面粉。面粉增白剂的学名是过氧化苯甲酰。这种添加剂吃多了之后的危害。基本上外面的店里用的面粉都是添加的增白剂的面粉，一是加了增白剂的面粉蒸出来的馒头，或者其他面食看起来白白的很好看，表面光滑有很好的卖相，二是这种加了增白剂面粉的成本相当低。但是对国民的健康真的是很不好。希望从国民健康的方面去考虑拒绝面粉增白剂。

国家食品局规定：面粉、精粉的过氧化苯甲酰的含量为0.06g/kg的标准。超过这个标准就是毒面粉：

①黄石市疾病预防控制中心的检验的豫花牌特精粉

②河南周口商水黄寨吉祥面粉厂生产的1批次小麦粉（特精粉)，

③山西大山食品有限责任公司生产的怡碗粥苦荞面粉

④特精粉固镇县双龙面粉厂25kg/袋:⑤安徽成祥面粉精粉。

挑选面粉的方法：

１、看颜色：有很多人在买面粉的时候都会以为，面粉越白越好，其实面粉太白有可能是添加了增白剂的原因。好的面粉颜色白色中会有一点淡***，如果面粉发黑说明已经受潮变质了，所以发黑和太白的面粉大家在买的时候就要慎重了。

２、闻味道：好的面粉闻起来发甜，是一股小麦的纯香，如果闻起来有霉味或其它异味，说明已经变质了，或者是不好的面粉了。

３、摸一摸：用手摸一摸面粉感受下手感细腻程度，好的面粉一般质地均匀、手感细腻绵软。摸上去太滑的面粉有可能添加了其它东西，劣质的面粉摸上去有很强颗粒感、易结团。

食品最好不要乱添加这些人工合成成分，如果吃出问题，是要负法律责任的。　　增白剂——过氧化苯甲酰（现已禁止使用）是面粉增白剂的主要成分。中国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用。我国在2024年5月也禁止了过氧化苯甲酰作为增白剂。

以下是一些常见的防止面发的添加剂：

1.酵母粉或酵母提取物：酵母粉是一种常见的面包和面团发酵剂。它含有活性酵母菌，可以促进面团发酵和膨胀。

2.泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，通常由碳酸氢钠（小苏打）和酸性物质（例如柠檬酸）混合而成。当温度升高时，酸性物质和碱性物质反应产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀发酵。

3.推测剂：推测剂是一种抑制面团发酵过程的添加剂。它通常被添加到面团中，以延缓酶的作用，从而延长发酵时间。这可以使面团更容易操控和加工成形。

4.高温杀菌剂：在一些工业生产过程中，为了延长产品的保质期，添加杀菌剂是常见做法。这些杀菌剂可以杀灭大部分微生物，包括酵母菌，从而抑制面团的发酵。

请注意，面食行业使用的添加剂种类和用量可能因地区和产品而有所不同。为了确切了解某个具体产品中的添加剂，您可以查看产品包装上的成分表或参考生产商提供的信息。如果您对某种添加剂过敏或对其有担忧，可以选择购买无添加剂或天然成分的面食产品。