米线米粉的区别 粉丝米线米粉的区别

米线和米粉有什么区别？

如果你曾经去过云南或者四川等地方，你一定吃过米线或者米粉。这两种食品看起来很像，但是它们有着不同的制作方法和口感。

米线和米粉的制作方法不同

米线是一种以米粉为原料，通过特殊的制作工艺而成的食品。米线制作过程中需要将米粉加入水中，然后通过蒸汽或者煮沸的方式加工而成。米线的口感柔软，而且有弹性，非常好吃。

相比之下，米粉是一种传统的中国食品。米粉的制作过程需要将大米磨成粉末，然后加水调和，通过蒸汽加工而成。米粉的口感比米线更加细腻，而且更容易吸收汤汁。

米线和米粉的口感不同

米线和米粉的制作方法不同，所以它们的口感也不同。米线的口感柔软，而且有弹性。当你吃米线的时候，你会感觉到它的口感非常爽口，而且非常有嚼劲。

相比之下，米粉的口感更加细腻，而且更容易吸收汤汁。当你吃米粉的时候，你会感觉到它的口感非常滑嫩，而且非常适合用来做汤面。

虽然米线和米粉看起来很像，但是它们的制作方法和口感都不同。米线适合用来做炒面和凉面，而米粉适合用来做汤面和粉蒸肉。你可以根据自己的口感来选择不同的食品。

相关百科知识

米线（mǐxiàn）：以米粉为原料，通过特殊的制作工艺而成的食品。

米粉（mǐfěn）：以大米为原料，经过磨粉、淘粉、筛粉、混合、加水、搅拌、蒸熟而成的食品。

参考来源

1.《中国小吃大全》

2.《中国饮食文化大全》

相关拓展：

问：米粉和米线的区别

米粉和米线的区别如下：

一、外形不同：

米线偏细，而米粉有圆的、扁的，其中，圆的又有粗细之分。

二、囗感不同：

米线入囗睁尘物较滑爽，而米粉入口较粘糯。

三、原料不同：

米线是以大米为原料，而米粉中除了有大米外，还添加了红薯粉、土豆粉等原料。

四、烹饪方式不同：

米线主要是烫或煮，而米粉主要是煮或者炒。

米粉食品特征

米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异，一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—悉液成品。

在中国南方由于盛产稻米，比较流行，南方人习惯吃米饭，对比较干的食品难以下咽，因此米粉一般都是做成汤面。南方各地的米粉兄尺吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色。

问：米粉和米线的区别

米粉和米线的区别：制作工艺不同、外形耐局不同、质地不同、口感不同、烹饪范围不同。

1、制作工艺不同

米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工段态序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。

2、外形不同

米线一般呈丝线状，只有1毫米左右粗细，因为特别细所以被称为米线，色泽一般呈白色，而米粉一般呈2-3毫米粗细，比米线更粗，也呈白色。

3、质地不同

米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。

4、口感不同

米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变握亩源色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉，汤品易发白，但能吃出明显的米香味。

5、烹饪范围不同

米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉所以适合大多数快餐店火锅店使用，稍加烫煮即可食用，而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长，但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。

问：请教下米粉、米线、酸辣粉之间有什么区别吗~？？？？

米粉和米线没有区别，只是称法不同。米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线、酸辣粉区别为：主要食材不同、特点不同、起源不同。

一、主要食材不同

1、米线：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。

2、酸辣粉：酸辣粉主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

二、特点不同

1、米线：米线具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

2、酸辣粉：酸辣粉以突出麻辣酸爽味而得名。

三、起源不同

1、米线：米线最早起源于隋朝。《隋书》所记《食馔次第法》中记载：先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。

2、酸辣粉：酸辣粉源于四川民间，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

参考资料来源：

百度百科——米线

百度百科——酸辣粉

问：米粉米线土豆粉到底有啥区别

1、米线原料是纯大米；米粉是大米粉、红薯粉、土豆粉等原料混合；土豆粉原料是纯土豆。

　　2、米粉质地柔韧，富有弹性；米线长条状，截面为圆形，色洁白，有韧性；色泽鲜亮、柔软筋颤、滑润爽口。

　　3、米粉易于保存，和“干米线”类似，晒干以后不仅可以长期保存，而且不容易变质。湿米线和土豆粉比较难以保存。