发的绿豆芽为什么豆瓣发红

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　　绿豆芽因为光照变红了。要想避免这种现象，需要给绿豆芽遮光。

　　想要绿豆芽长得好，最好把绿豆的表面盖上。铺上湿布，注意发芽过程，最适宜的温度在25左右。

　　绿豆芽含有花青素。绿豆芽在生长过程中，若遇光，豆瓣会变红。

　　这是花青素与光的反应。不用太担心，因为花青素是无毒的，大家可以放心食用。

　　想要避免绿豆芽发芽时豆瓣发红，那么在绿豆芽发芽的时候，我们需要将它们放在避光处，并在绿豆芽表面覆盖一层湿布，使其发挥作用。具有遮光作用，同时还能起到保温保湿的作用，有利于绿豆芽的生长。

　　绿豆芽的种植方法非常简单。首先将绿豆清洗干净，然后用清水浸泡20小时左右。

　　并每天在湿布表面**，这样5天左右绿豆芽就发芽了。

　　注意，我们发绿豆的时候，最好把绿豆摊平，否则叠在一起的话，不利于绿豆的发芽。

　　它们发芽时需要有适宜的温度，最好将它们放在温暖的环境中。最适宜的温度在25左右，这样才能快速发芽生长。

好文探索：发的绿豆芽为什么豆瓣发红

　　发的绿豆芽豆瓣发红主要是光照所致，不影响食用，在发芽时，用黑布挡住阳光，豆瓣就不会变红。绿豆芽是家庭常见的蔬菜，口感甜脆，营养丰富，可以炒食或凉拌食用，能够促进肠胃消化，补充人体所需要的营养物质，对人体健康有益。

　　在发绿豆芽的时候，在光照充足的条件下，绿豆芽的豆瓣会发红。豆芽受到光照后，花青素含量增多，就会使绿豆芽的豆瓣变红，只是颜色发生了变红，并不影响后期食用。

　　如果不想让豆芽的豆瓣变红，可以用颜色较深的布将阳光遮挡住。

　　绿豆芽是豆科豇豆属植物绿豆的发出的嫩芽，是家庭重要的蔬菜食物。

　　绿豆芽口感清爽甜脆，可以炒食，也可凉拌食用或煲汤食用。绿豆芽的营养较为丰富，含有维生素C、膳食纤维和氨基酸等营养物质，可促进人体消化，对人体健康有益。

　　绿豆芽营养丰富，适合一般人食用，尤其是缺乏营养的儿童和老人。绿豆芽是寒性食物，体质虚弱的人和患有肠胃**的人要谨慎食用，否则会增加肠胃的负担，人容易出现腹痛等其他症状。

　　在烹饪时，加入适量的食醋，可避免营养物质流失。

精选问答：

　　1、如何区分黄豆芽和绿豆芽？

　　主要区别如下:

　　区别一： 豆瓣颜色不同 绿豆芽是用绿豆泡水而成，因此豆瓣是绿色的，其直径为0.2-0.3cm; 而黄豆芽是用黄豆泡出来的，豆瓣是**的，其直径为1-1.5cm，要比绿豆芽更大一些。

　　区别二： 根部不同 绿豆芽的根部稍微细一些，黄豆芽的根部稍微粗一些。 只要将绿豆芽和黄豆芽放在一起，就可以比较出二者根部的粗细。

　　区别三： 含水量不同 绿豆芽含水量较多，而黄豆芽的含水量较少。 一斤绿豆泡入水中，能够发出9-12斤豆芽； 而一斤黄豆泡水，只能够发出6斤豆芽。 这是因为它们吸收的水分有所不同。

　　2、黄豆芽和绿豆芽的区别？

　　一、外观不同

　　黄豆芽是黄豆泡水后得到的，绿豆芽则是绿豆泡水后生出的芽，它们在外观上的区别，主要是豆瓣的大小和根部的粗细不同。黄豆芽看上去豆瓣比较大，根部比较粗壮；绿豆芽看上去豆瓣比较小，根部比较纤细。这是由于黄豆本身就比绿豆大一些，所以泡发后，豆瓣也会比较大。

　　关于豆瓣的颜色，虽然绿豆芽里带了个“绿”字，但它的豆瓣颜色也是**的。如果看到市面上有些豆芽的豆瓣是绿色的，是因为黄豆芽在发芽的过程中见了光，发生了光合作用，就会变绿。

　　二、营养价值不同

　　黄豆芽和绿豆芽中含有的营养成分基本相同，但是具体到某种营养成分的量上，却有很多不同。总体来说，黄豆芽的各项成分含量都远远高于绿豆芽，从营养价值上看更胜一筹。绿豆芽唯一的优势就是热量和脂肪含量比较低，如果是想减肥的朋友，可以考虑选择绿豆芽；除此之外，还是更建议大家买黄豆芽。