假葛根粉的识别

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　　正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡**的葛根粉质量则次之，而灰白色的葛根粉在生产工艺和卫生状况方面往往是不过关的。

　　取少量葛根粉放入口中，纯正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性凉，并且会有一些草腥味，但无其他异味，如果口感偏酸且带腥臭味的话则不适合**。

　　纯正的葛根粉在碗中用沸水进行冲调，如果水温不够的话会呈乳白色糊状，水温达到95度以上才能显现出透明胶体状，粘连度很高，呈微微的浅**，有葛的清香味，若冲调后成色太白的话则有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改变了成色。

　　把用沸水冲调好葛根粉用勺子挑起后自然流下会呈线状，就像面条一样，这是区别葛根粉和藕粉、马铃薯粉等其他淀粉的重要特征，非纯正葛根粉用勺子挑起流下后很难成线。

　　用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。

好文探索：如何辨别真假葛根粉

　　葛根粉我们也叫做是葛粉，葛根粉是采用葛根加工而成的，葛根粉不但可以食用而且还有很好的养生功效和保健的作用，所以葛根粉深受人们的喜欢，经常吃葛根粉不但可以起到清凉下火的功效而且还能解酒，此外葛根粉还有调节内分泌的效果，目前市面上假的葛根粉也很多，我们应该如何辨别真假葛根粉呢。

　　葛根粉，也称葛粉是《中华本草》收载的草药，药用为为豆科植物野葛、甘葛藤的块根。

　　可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。

　　葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。

　　主要产于湖北、贵州、广西、江苏、江西、四川、湖南等地。

　　鉴别葛根粉真假最权威最科学的方法就是用高倍电子显微镜检测其颗粒形状：葛根粉呈菱形、藕粉呈椭圆形、薯粉呈帽状形、玉米粉呈球形、蔗糖呈不规则块状。

　　但由于上述检测方法相对较为复杂不便，因此下面介绍一些更易操作的简单鉴别方法。

　　1、正常情况下，纯正的葛根粉外观色泽洁白，带有结晶光泽，淡**的葛根粉质量则次之。

　　2、将纯正的葛根粉少量放入口中时，葛根粉会很快自然融化在口中，有清凉感和人参味。好的葛根粉即使在没有加糖和蜂蜜的情况下，也能品尝到淡淡的回甜滋味，没有其它异味。

　　而口感偏酸、有腥臭味的葛根粉则不宜**。

　　3、纯正的葛根粉用温水冲泡呈乳白色**状，温水冲泡后加热或用90度以上沸水冲泡则呈浅**透明胶状，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下。

　　而温水冲泡极易成透明糊状、冲泡后颜色发白、难呈线状流下的多为添加有其它淀粉甚至滑石粉的掺假葛根粉。