土鸡肉和洋鸡肉的区别

2024-01-01 投稿人 : 懂农资网围观 : 256 次

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　　土鸡一般以自由放养为主，肉感觉强壮有弹性，肌纤维细，肉质好，味道浓，骨头硬，很少有幼骨。洋鸡一般以笼养为主，通过饲料喂养而成。

　　肌纤维粗，肥不结实，味道淡。

好文探索：“土鸡肉”和“饲料鸡肉”咋区分？老卖家：看这四点就行，涨知识

　　鸡肉是我们生活中比较常见的，也比较平价的食材，男女老小都比较喜欢的食材。鸡肉因其肉质细嫩、滋味鲜美受到了大家的推崇，鸡身上的各个部位更是被烹饪成各种美味佳肴，出现在人们的餐桌上。

　　鸡的营养价值很高，鸡肉性平，它是蛋白质含量最多的动物食品。

　　随着人们生活水平的提高，人们对食材的追求也越来越高，散养土鸡成了人们追求的稀缺食材。

　　散养土鸡自由觅食、无激素、无添加剂散养，吃起来绿色健康，口感也是不错的。土鸡不是圈养，而是放养，很多山民或者村民饲养的土鸡，都是以野外山间的虫子、绿色植物、野菜类、嫩草为食，无论是鸡肉或者产的鸡蛋营养价值都非常高。

　　因此土鸡还有土鸡蛋成为了人们追求的食材。那么“土鸡肉”和“饲料鸡肉”到底咋区分呢看这四点就行，涨知识。

　　一般饲养的土鸡是在空旷的山上，又或者是在辽阔的果园里。

　　土鸡每日都在不停地寻食，争斗，奔跑，所以说土鸡的腿肌非常发达，土鸡的肉摸上去也比较结实有弹性。饲养的土鸡生长周期比较长，所以说土鸡的肌肉纤维比较细，肉质嫩。

　　由于经常的运动，土鸡的骨头比较硬，很少有幼骨。

　　饲料鸡都是在笼子里面，从小鸡一直到长成大鸡都没有出过笼子，所以肉质比较肥腻，肉多不精致。

　　笼子饲养鸡则生长周期短，用饲料，用激素，成鸡的时间一般都是45天，笼子饲养鸡长得快，生长就毛糙，肌肉纤维较粗，肥厚但是不结实。笼子饲养的鸡的骨头比较软。

　　散养土鸡每天都在野外捉虫找食物吃，所以它的鸡爪细瘦，爪子下面应该有明显的茧子，爪尖磨损程度比较大。笼养饲料鸡的鸡爪则粗大肥厚，爪子下面没有茧子，爪尖也没有什么磨损的迹象，有时候还可以看到明显的修剪的痕迹。散养土鸡脚颜色不一致，脚皮肤粗糙，颜色相对较暗（较深）。

　　饲料鸡脚颜色以**、黑色居多，一般一批饲料鸡脚颜色是一致的。脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。

　　散养土鸡一般都是在野外放养模式，它们会在树林里自由觅食，所以鸡嘴必须尖锐喙够明显，这样才能够觅到食物，吃到一些比较小的虫子。而饲料鸡就不同了，饲养员必须统一给它们把喙尖剪掉，这样它们在采食饲料时才方便，所以喙尖都比较扁平。

　　农家散养土鸡则嘴尖且有喙勾，而一般笼养饲料鸡通常会被剪掉喙勾，鸡嘴看起来比较钝。

　　农家散养土鸡的鸡冠较大而且血色充盈，笼养饲料鸡的鸡冠则较小而且没什么血色。

　　散养鸡的羽毛结构紧凑，光亮整齐，美丽大方，笼养鸡的羽毛则相对差些，不整齐，原因是饲养密度较大常伴有喙毛现象。笼养鸡生长时间短，“鸡味”淡，但鸡肉“嫩”。散养鸡鸡味浓，但肉质较硬、比较柴。

　　如何区分土鸡苗

　　第一土鸡苗最主要的特征还是小脚，脚细而短，羽毛光亮，紧致，

　　饲料鸡，脚粗，略长，羽毛松而软

　　第二还是看脚，土鸡苗一般是放养，看脚趾甲长而坚硬，

　　而饲料鸡，脚趾甲软而棉，有点骨质疏松的感觉。

　　第三再看体型，土鸡苗一般在散养，所以体重不会太大，像人一样，天天跑步锻炼，鸡肉紧致，不会太胖，

　　饲料鸡肥大，但肉质松软。

　　第四要是鸡成年了，就是煮好以后看鸡汤，土鸡汤会有很厚一层金**的油质，汤汁上面的颜色越黄越土。煮好以后会满屋飘香。

　　饲料鸡的汤，略有黄油，零零散散几滴浮油，颜色清淡，没有什么食欲。

　　人造猪肉分为两种，其中一种人造猪肉又称大豆蛋白肉，主要靠大豆蛋白制成，因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪，所以人造猪肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造猪肉。

　　大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉，研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞，让它不断“长大”。

　　2023年4月2日，荷兰马斯特里赫特大学的生理学教授Mark Post认为10年之内，人造牛肉除了和自然牛肉一样美味之外，在其它方面也将优于自然牛肉，从而解决当今牛肉生产面临的环境和动物保护问题。18个月前，他亲眼见证了首块牛肌肉干细胞制造的“人造牛肉”。

　　2023年4月28日，某洋快餐企业在上海、广州、深圳三地开启“植培”鸡块试吃活动。4月中旬以来，另外几家国际连锁餐饮企业也纷纷围绕“人造肉”推出试吃产品。