螺丝椒和尖椒哪个辣

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　　螺丝胡椒和胡椒没有明确的边界，因为这两种胡椒不辣，一般圆，大，浅，辣相对较低，细长、窄、薄，辣相对较高，具体根据个人口味确定。

好文探索：辣椒越皱越辣？哪种辣椒才是你想要的“广东辣”？

　　一直找不到你想要的“广东辣”。

　　广东辣相当于其他省的微辣。在广东，很多人都不吃辣，也吃不了辣，对于辣味稍微重一点的食物一下子吃下去可能会受不了。

　　广东饮食习惯一向以养生、品鲜、清淡为主，从小养成的肠胃环境习惯和当地气候的影响，一般炒菜饮食很少主动放辣椒调味。

　　广东人常吃的辣椒是甜椒、圆椒，带辣味的辣椒等都很少吃，比如带有辣味的指天椒、藤椒，除了特别需要的菜肴也许会加，大多数的家常菜着是很少主动加辣椒增味的。

　　辣椒越皱越辣，辣椒辣度和这种物质密不可分。

　　影响辣椒辣度的重要因素，是辣椒中辣椒素的含量。

　　辣椒素含量越高，辣椒越辣。辣椒的褶皱则和辣椒中的木质素有关，木质素越高的辣椒越硬挺，褶皱越少，反之则发皱。

　　辣椒素和木质素两者看上去似乎毫无关系，实际上，辣椒素的合成过程中需要酚类物质。研究表明，辣椒中的过氧化物酶能将合成辣椒素的酚类物质氧化分解产生木质素的合成。

　　可见，辣椒辣度和硬度是此消彼长的关系。过氧化物酶的活性越低，木质素的含量越低，辣椒褶皱越多，辣椒素的含量会更多，吃起来会更辣。

　　所以，不要小瞧那些看起来饱经沧桑的辣椒，杀伤力可一点没有削减。

　　除了刚刚提到的，越皱的辣椒越辣，还有研究发现，辣度也和果型有关：一般来说，果型小，尤其是长度比较短的辣椒更辣，果型较大的辣椒则不是那么辣。

　　辣椒生长过程中的环境情况也会影响辣椒素的合成，研究发现，又湿又热、温差小的地方，种出的辣椒可能比晴天多、干燥、温差大的地方种出的更辣。

　　广东毕竟是“微微辣”地区，追求的仅仅是“有辣味但又不辣”。

　　哪些辣椒更适合你想要的“广东辣”呢这几种辣椒，尤其是前三个，对广东人非常友好，除此之外，最后这两种还适合不太能够吃辣但是却比较想尝试一下爽辣**的“勇士”。

　　形状像个小灯笼，颜色深绿，肉厚多汁，水分大，可以称之为辣椒中的伪装者，放在菜肴里可以有青椒的香气，但基本没啥辣味，细品有甜味，做熟略带酸味。

　　皱皮椒、比圆青椒的褶子多，口感也和圆青椒类似，皮更薄，水分也少，有辣味，喜欢吃圆椒又嫌圆椒不辣的可以选麻椒。

　　烹饪方式：炒菜、虎皮尖椒、烧烤。

　　外表比较光滑平直，有辣味，不重，是比较常用的辣椒，颜色较浅，肉质脆嫩，水分足。

　　杂交皱皮椒、像是扭曲的青椒颜色加深版，果深绿、挺辣的，肉质鲜美，有一定厚度。

　　烹饪方式：剁椒、火锅蘸料、干辣椒、爆锅。

　　个头小小，尖尖的，不成熟的时候为绿色，成熟后鲜红色，非常辣，一般用作调味，制成干辣椒，辣椒面。

　　比较细长，品类也有顺直和弯曲的区别，果皮颜色嫩绿，辛辣味比较重，一般用来做干辣椒。

　　你心中的“广东辣”是哪个了吗。

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精选问答：

　　1、尖椒和螺丝椒哪个辣？

　　螺丝椒味道较辣，辣椒素为单位左右，一般果形圆润、个头较大的，其辣度较低。

　　螺丝椒果实呈深绿色，果长22-26厘米，果粗约3厘米，单果均重60克，口感较辣、肉质鲜娕螺丝椒和尖椒相比，在辣度上并无明显界限。这两种辣椒分为不辣和辣的，一般圆润、个头较大、颜色较浅，辣味较低，而细长、窄小、皮薄，辣味较高，具体要根据个人口味决定。

　　2、螺丝椒和青尖椒哪个辣？

　　螺丝椒更辣。螺丝椒口感较辣，肉质鲜美，深受湖南等地人民的喜爱，果实呈深绿色，比同类品种产量高。

　　青椒又称灯笼椒、柿子椒，果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，一般作为蔬菜食用而不作为调味料。一般圆润一点的，个头稍大的是不辣的。这两个品种对于喜欢吃辣的人，都差不多，那对于口味清淡的人来说，都会嫌辣，这主要依据个人的口味