哪里的米粉最好吃最正宗

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　　我国很多地区都有吃米粉的习惯，并且历来就有最好吃最出名的米粉之争，有的地区的米粉不叫米粉而是叫做米线，所以各地区叫法也是有区别的，下面小编就简单给大家介绍一下米粉产地有哪些。

　　米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

　　米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

　　关于米粉的起源有多种说法，据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

　　其实米粉发展演变到了今天，各地都有自己的特色招牌米粉了。

　　中国最好吃的米粉在哪里(以下排名不分先后)。

　　桂林米粉的知名度或许超过了米粉的本身。

　　如果你去过当地旅游，就会发现满大街都是米粉店，而且极其便宜，按斤**食用。吃起来软滑爽口，看起来洁白细嫩，可见其过人指出。

　　最大的亮点在于卤水的制作上，不同的店有不一样的秘方，使得桂林米粉有着成百上千的风味。

　　过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。

　　其低汤采用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。过桥米线由四部分组成，分为汤料、佐料、主料、辅料。

　　用料之多，使得其口感层次分明。

　　邵阳米粉用纯米制作，不加任何其他材料，新米陈米的配比让做出来的米粉弹性十足，雪白顺滑容易夹断，一口嗦下去嘴唇沾上油汤，嚼起来满口米香味。

　　常德米粉的主要原料是大米，早籼米经过十几小时水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，吃起来润滑可口、风味独具。

　　上饶米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

　　上饶米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。

　　柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食，原本就是柳州及广西范围内的特色米粉小吃，随着近段时间网络的传播，瞬时间成为全国闻名的网红美食。其口味具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点。

　　炒米粉的热量比较高，一份炒米粉的重量大概在300克左右。

　　含有热量550大卡以上，摄入过多容易导致热量堆积，容易形成肥胖现象。

　　而从营养学的角度来讲，这种炒米粉之中的碳水化合物、蛋白质含量比较丰富，还含有一定的脂肪。

　　可以增加饱腹感，可以促进新陈代谢。

　　建议再吃炒米粉的时候多吃一些新鲜的蔬菜，比如说豆芽、芹菜等食物，能够促进肠道蠕动、避免腹胀现象。

　　关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。

　　另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

　　据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。

　　另一说法是秦始皇占林桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

　　老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃。

　　是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，属于桂菜。老友粉源于老友面，其名来自一段两位老友间的**。

　　南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。2023年，入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。

　　2023年，入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。

　　虽然老友粉大行其道，而其原版则是老友面。

　　关于老友面的来历有一个典故：上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。

　　热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。

　　事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。

好文探索：中国哪的米粉好吃？经过评比，这10个地方名气最大，味道各有千秋

　　我国南北方饮食文化差异较大，南甜北咸说的是口味差异，南米北面则概括了主食上的差异，北方适宜种植喜干耐寒的小麦，南方适宜种植喜高温多雨的水稻，久而久之就形成了北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭和米粉的格局。

　　北方的面食花样繁多，南方的米粉也毫不逊色，特别是近些年速食市场的发展，米粉相比面条更适合保存制作为速食产品，各种米粉畅销全国各地，很多北方人都被米粉“征服”。

　　当然真正味道好的米粉是速食米粉无法替代的，想吃到好吃的米粉还是要到当地去品尝，经过评选，这10个地方的米粉名气最大，味道各有千秋，看看你吃过几种没吃过的有机会一定要去当地尝一尝。

　　如果说武汉人的早餐是从一碗热干面开始的，那江西人的早餐就是从一碗米粉开始的，江西“米粉之乡”的称号并非空穴来风，萍乡炒粉、宜春扎粉、上饶烫粉等等几乎每个地方都有吃粉的“绝活”，而作为江西的省会南昌，这里的拌粉最为有名，用优质晚米制作成韧而不硬的米粉，米粉下锅烫好盛入碗中，加入酱油、盐、麻油调味，再配上萝卜干、花生米、酸豆角、辣椒等配料拌匀，粉入口爽滑柔韧，味道酱浓料香，配菜清脆爽口，老南昌人还会点上一份瓦罐汤，这就是南昌人早餐的标配，也是属于南昌的老味道。

　　以“臭”著名的螺蛳粉是现在年轻人热衷的美食，闻着臭吃着香的定律在螺蛳粉上依然受用。螺蛳粉来自广西柳州市，最早出现于上世纪70年代末，用螺蛳和猪骨熬成独特的汤料，粉烫熟加酸笋、油炸腐竹、花生、青菜，浇上底汤，再淋上辣椒油，有条件的再加个炸蛋、鸭脚卤味等，吃前抗拒，吃完后只会魂牵梦绕。

　　现在柳州螺蛳粉靠速食就俘获了一众人的芳心，但有机会还是一定要到柳州本地去尝尝真正的螺蛳粉。

　　有着1800多年历史的绵阳米粉，可以称得上是米粉界的“老大哥”了，最初的绵阳米粉本是粗粉，三国时期的军事**家**琰曾驻留四川绵阳，还是美食家的他一次微服私访至绵阳的街头尝到了绵阳米粉，建议将粗粉改成细粉，更易入味，至此细米粉诞生，其他省地也慢慢流行起来吃细米粉。

　　绵阳的米粉以汤底分类，分别为红汤、清汤和对浇，对浇也就是清红汤。不同汤底又有不同配料和口味，如牛肉、肥肠、鸡汤、三鲜、海带等等，米粉浇上汤加上菜，最后撒上酸菜、香菜、葱花收尾，汤浓粉滑，清香扑鼻，到绵阳不吃米粉，才是最大的遗憾。

　　湖南的美味数不胜数，常德米粉就是其中之一，清朝光绪年间常德一带便有了生产米粉的作坊，细长的米粉也成为了当地人的最爱。常德米粉可扁可圆，圆的称米粉，扁的称米面，但大多数本地人还是选择吃米粉，米面则是受了长沙人爱吃扁粉的影响。

　　早籼米经水浸、磨浆加工成米粉煮熟，吃前再入汤底烫上一分钟，码子又分为免码和油码，但常德以油码出名，特别是牛肉的，一碗米粉上桌，入口润滑，肉香四溢，汤香味浓。

　　桂林山水甲天下，桂林的米粉也随着桂林山水而闻名天下。

　　桂林米粉又分卤肉粉、汤粉、马肉米粉等，其中卤肉粉最为有名，米粉过热水盛入碗中，放少许油，加上切好的卤牛肉、锅烧（炸酥的五花肉）、酸豆角、酸笋、炸好的花生米和黄豆，最后浇上半勺卤水。卤水是桂林米粉的关键，卤水的熬制用猪肉、猪骨、牛肉等原料，加八角、桂皮、甘草等香料进去，除此之外还会加三花酒、罗汉果等一同熬制，有的店家还会加入牛骨髓增加卤水的粘性，丰富的配料经过精心熬制的卤水，味道浓郁，还富含营养。

　　浸过卤水的米粉，肉香已经渗透入每根米粉中，还有炸的酥脆的锅烧，卤得软嫩鲜香的牛肉，一碗下去甚是满足。

　　老友粉被誉为“南宁人的早餐”，老友粉源于20世纪初，因一段友情而得名。

　　老友粉和螺蛳粉、桂林米粉被称为“广西三大名粉”，老友粉没有桂林米粉出名早，也没有螺蛳粉获得更多外地人的喜爱，但却是南宁人离不开的美味。老友粉之所以没有像桂林米粉、螺蛳粉走向全国，也是有原因的，老友粉需要现煮现炒，依赖于厨师的手艺，肉片、酸笋、辣椒、豆豉、蒜蓉等下锅爆炒，再加上骨汤与米粉一起烹煮而成，酸辣鲜香，仅是闻起来便让人垂涎欲滴，夹上一筷子米粉嗦入口中，再送一口酸酸辣辣的热汤，这老友粉可以祛风散寒是不无道理的。

　　正宗的花溪牛肉粉，汤浓味鲜，香辣醇厚，是去贵州贵阳必尝的特色小吃。花溪牛肉粉的牛肉选用的是上等的黄牛肉放多种香料一起炖煮成醇香的牛肉，汤则用牛肉、多髓牛骨以及二十多种中草药熬成浓郁鲜香的高汤，米粉烫熟铺上牛肉，浇上鲜汤，再加上贵州人离不开的辣椒和酸泡菜，香气扑鼻，黄牛肉肉质厚实有嚼劲，米粉顺滑爽口，让人很难不爱上这一口。

　　海南的文昌鸡有名，文昌的抱罗粉同样有名，据说抱罗粉从明代起就是远近闻名的美食，现今更有许多人慕名而来至文昌，就是为了尝到一口抱罗粉。抱罗粉粉身较海南粉粗一些，属于米粉中的汤粉类，其特别之处在于汤入口时呈香甜味，纯手工制作的米粉烫熟在箩筐里晾干，吃前再过水汆烫一遍，加上特制的牛肉干、炒好的猪肉丝、花生米、笋丝、酸菜等，打上一勺用猪骨或牛骨熬煮成的靓汤，洒些许胡椒粉，加一勺辣椒，粉爽肉香，汤鲜味美，这就是属于海南人的滋味。

　　现在大大小小的城市中都会有一家鱼粉店，鱼粉是在米粉中加了新鲜的鱼肉进去，这是湖南衡阳人的发明。鱼粉在上世纪就已经有了，但由于交通不便，经济落后，只能在衡阳县区内发展，到了21世纪，交通便利、经济发达了，鱼粉才逐渐走出衡阳县，发展到如今的辉煌景象。

　　一碗上好的鱼粉，需要鲜鱼煎炸成块，加上猪筒骨熬制的汤一同炖煮成乳白色的鱼汤，淋到烫好的米粉上，鱼肉鲜嫩，米粉筋道，是每一个在外工作、生活的衡阳人，最惦念的一碗味道。

　　遵义羊肉粉和花溪牛肉粉一样来自风景秀丽的贵州省，一个是牛肉，一个是羊肉，都是贵州人不能遗忘的一碗粉，遵义的羊肉粉能闻名于世离不开好的羊肉，遵义人在做羊肉粉最喜欢选择思南县产的矮脚山羊，这种山羊肉质细嫩紧实，羊膻味较小。

　　羊肉下锅炖煮，炖出的羊汤清亮不浑浊，鲜香没有腥味，煮好的羊肉切片盖到米粉上，舀上一勺原汤，最后放上贵州特有的糊辣椒、花椒粉和葱花香菜，冬天吃上一碗最是舒服，再冷都不怕。

精选问答：

　　1、哪的米线最好吃，最出名？

　　建水的最好吃，除了有常见的过桥米线，还有四十多种煮法。还可不要米线要卷粉，味道好正宗，米线随意添加，有草芽的驴肉的红烧牛肉的菊花的除你指定的肉料还有可去自助添加配料的。

　　2、杭州米粉哪家正宗？

　　陈生记过桥米粉杭州“老字号”的过桥米粉店，但是对杭州人来说，陈生记的过桥米粉却是个悠久的记忆。陈生记在中山北路和武林路个有一家,天水桥好象也有家,有兴趣可以去吃吃看哦.