白条鸡是什么鸡

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　　白条鸡是指去除了羽毛和内脏的鸡，又称光鸡。市场以冻结为主。

　　鸡是鸡形目属的家禽。它已有4000多年的驯化历史。

　　鸡有250多个品种，主要品种可分为肉鸡、蛋鸡和肉蛋鸡。

　　白条鸡是指经过去毛、去内脏、清洗干净的鸡。

　　它们主要在市场上被冷冻。鸡是家禽，体温在40.9-41.9度之间。

　　每只母鸡可以在一年内生产。鸡蛋约有300个，鸡的寿命约为13年。

　　它们在3个月大时就可以产卵和繁殖。

　　鸡的主要品种可分为肉鸡、蛋鸡和肉蛋鸡。

　　肉鸡有红宝鸡、三皇鸡、新浦东鸡、海欣肉鸡、苏秦85肉鸡等，蛋鸡有罗岛红、鲁花洛克、百来行鸡等，肉蛋鸡有**高脚鸡。

　　刚出壳的雏鸡抗寒能力差。

　　饲养雏鸡时，需要将雏鸡置于清洁卫生的环境中，环境温度控制在38度左右，防止雏鸡冻死。雏鸡舍应每天清洁消毒。

　　可用生石灰或漂白水消毒。

　　养鸡时，每年春、夏、秋季都要放牧，牧场要避风向阳，环境安静，让鸡吃草、草籽、昆虫和苍蝇等。

　　在鸡育肥时，可以给鸡提供鱼粉等高能量的饲料，如肉饼、菜籽饼等，可以使鸡的体重迅速增加。

精选问答：

　　1、砂锅白条鸡的正宗做法？

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　　三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。

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　　汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。

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　　水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。

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　　将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

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　　关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。

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　　将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。

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　　取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。

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　　食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。

　　2、白条鸡怎么做既简便又好吃？

　　原料：白条鸡（清洗干净），剁块

　　配料：香菜末适量，葱白丝适量

　　调料：大葱一根（打结），生姜一块，胡椒粉一小勺，味精少许，盐少许

　　做法

　　1.将鸡块放入炖锅内，加入冷水（刚没过原料），大火烧开，撇去浮沫。

　　2.放入葱结，姜块，胡椒粉，味精，小火盖上锅盖，慢炖15分钟。

　　3.加入盐，盖好盖子继续小火慢炖15分钟后，起锅倒入汤盆，撒上香菜末，葱丝即可上桌。