怎样炖大雁肉好吃？

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　　1主料：雁1只，木耳25克。

　　2调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡清汤、鸡油、猪油。

　　1将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净放入沸水锅中氽一会，捞出后斩。

　　块。烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

　　2锅中放雁肉，葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至肉熟烂。

　　拣去葱、姜，放入木耳，烧开淋上鸡油即可装入汤盆。

　　按：本汤菜中大雁肉性味甘、平。

　　具有补脾益肺、祛风舒筋的作用。《日。

　　华子本草》记有“治风麻痹、助气、壮筋骨。

　　”《本草纲目》称它有“和脏。

　　腑”。《本草求源》说它有“治拘挛、偏枯”的功效。

　　血止痛的黑木耳，经烹制而成。不仅能补脾益肺，而且还具有壮筋通络的作。

　　常做为脾虚食少、脘闷纳呆、肢体倦怠或肺气虚咳喘以及麻痹症、四肢。

　　拘挛等病症。尤其对中风后遗症、半身不遂的患者可作为食疗菜肴长期食用。

　　亦可作为防止血管硬化，高血压、冠心病的保健食品食用。。

　　1主料：雁脯肉250克，鸡蛋清2只。

　　2调料：味精、料酒、酱油、精盐、胡椒粉、湿淀粉、葱白、素油、麻。

　　1雁脯肉切成丝，用清水浸泡半小时，漂去血腥，沥水盛碗，加精盐、。

　　2锅内下油烧至七成热，放入雁肉丝扒散，爆炒1分钟，待八成熟时捞。

　　3原锅留余油烧热，放入葱白稍煸后，加鸡汤、酱油、味精、雁肉丝。

　　煸炒几下，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，撤上胡椒粉，起锅盛盘即成。

　　按：雁**有壮筋骨、祛风的功效。

　　鸡蛋清具有润肺利咽、清热解毒的。

　　功效。二者组成此菜，具有壮筋骨、滋阴的功效。

　　适用体弱、手脚酸软、风湿性关节炎等病症患者食用。。

　　1主料：雁1只，淮山药30克，玉竹30克。

　　2调料：料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。

　　1将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩。

　　块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。

　　3锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡。

　　汤，烧煮至肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋上鸡油即成。

　　按：此汤菜中，山药健脾除温、补气益肺、益精固涩。

　　铃兰苦甙、山亲酚甙、槲皮醇甙、胡萝卜素、粘液质等成分，具养阴润燥、。

　　除烦止渴的功效。雁**祛风、壮筋骨的功效。

　　二者相合成汤菜具有健脾益。

　　肺、润燥除烦、怯风壮筋骨的功效。适用于痹虚、食欲不振、泄泻、久痢、。

　　消渴、拘挛、偏枯等病患者食用。

　　健康人食之，能防病抗病，健康强壮。。

　　1主料：雁1只，瘦猪肉200克，木耳15克。

　　2调料：料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。

　　1将雁去毛，去内脏，斩去脚爪，洗净。

　　放入沸水锅中焯一会，捞出后。

　　斩块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。猪肉洗。

　　净，放沸水锅中焯一下，捞出切片。

　　发好木耳去杂洗净撕片。

　　2锅中放雁肉、猪肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，烧煮至。

　　肉熟烂，拣去葱、姜，放入木耳烧沸，淋上鸡油即可装入汤盆。

　　按：雁肉性味甘平。具有祛风、壮筋骨的功效。

　　《本草求真》载“治拘。

　　挛、偏枯”。《日华子本草》载“助气，壮筋骨”。

　　猪肉补中益气，滋养腑。

　　三物组成此菜具有壮筋骨、益气强身的功效。适用于风。

　　痹、手脚酸软、关节炎等病症患者食用。

　　常人食之，强筋壮骨，润肤健美。