鲜竹荪怎么处理

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　　用温水浸泡竹孙，在温水中加入少量食用盐。将竹孙浸泡在温水中后，每30分钟换一次水，总共需要换三到四次水，浸泡时间应在2到3小时左右。适度清洗竹孙，清洗竹孙上的污垢。浸泡后，用剪刀切断竹孙一端的小白圈。

好文探索：“菌类皇后”竹荪：竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理

　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等，无论是干竹荪或新鲜竹荪，必须事先处理好才会更好吃，那么竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理下面就来介绍一下。

　　严格的说，只要洗干净了，新鲜竹荪整株都可以吃。

　　但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重，一些刚吃竹荪的朋友可能不适应，因此将这两处剪除味道更好。

　　新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体，看起来有些恶心，必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。

　　切记不要用过热的水冲洗，那样会流失竹荪的营养成分。（朋友推荐我用意康德的竹荪，意康德在某宝评价可好了，呵呵。）。

　　吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除。

　　再将之泡发，泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。温水泡发竹荪方便简单、淘米水泡发竹荪健康营养、盐水泡发竹荪能快速去味。

　　竹荪的泡发是关键，竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

　　竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些。竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。

　　不同的竹荪吃法，竹荪的切法也不一样。竹荪用作煲汤时，可以切成条状、块状。

　　竹荪用来吃火锅时，可以不切竹荪将之直接放在火锅中。因此竹荪怎样切还需看你的做法而定。

　　竹荪是一种营养丰富、药用价值很高的食材，竹荪是易熟食材，为了避免竹荪的有效成分不被长时间高温，无论是哪种方式烹饪竹荪，我们都建议在出锅前3分钟左右放入竹荪。（有时好商家就是不好找，竹荪我是推荐买意康德的。）。

　　有些刚吃竹荪的朋友可能会问，吃竹荪的口感脆脆的，煮的时间长一些会不会变软其实竹荪就是这种口感，不管煮多久还这样。

　　掐新鲜竹荪的菌筒可以听到清脆的“噗噗”声。

精选问答：

　　1、新鲜采摘的野生竹荪的处理方法？

　　新鲜竹荪的处理方法不是很难，去掉根部泥土以后，放入水池中清洗干净，用刀切掉比较粗老的部位，并且剥除笋衣，就可以了。

　　吃干竹荪前最好将竹荪的菌顶、菌根剪除，将其泡发之后再进行烹制。

　　竹荪泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。

　　1、温水泡发

　　将干竹荪放入水温在40-50摄氏度的水中，温度过高会使得竹荪的营养成分流失。之后每隔半小时换一次温水，将浮在水面上的杂质和粘在竹荪上的泥沙清洗干净。

　　2、淘米水泡发

　　取适量干竹荪放入淘米水中浸泡2-3小时，待竹荪完全胀开后用清水冲洗一下，沥干后备用即可。

　　3、盐水泡发

　　将干竹荪放入淡盐水中浸泡15分钟，待竹荪干泡胀变软之后，将菌盖剪除，换一盆清水反复清洗竹荪剩余的部分，将杂质和残留的泥沙清理干净，之后沥干备用即可

　　2、新鲜竹荪怎么处理才没有怪味？

　　新鲜竹荪处理方法：先用清水泡30分钟，再用淡盐水泡10分钟，然后冲洗干净，剪去根部泥土和部分较硬的部位，切成适当大小后焯水去腥味，最后用清水冲洗干净备用。