榨菜和儿菜的区别

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　　芥末：生长在地上部分的下部是肥大的**茎。茎上有十多片大叶。

　　大叶的叶柄基部有**状肉质茎，**凸起明显。**茎的皮肤是绿色的，光滑的，皮下的肉是白色的，肥厚的。

　　儿童蔬菜：茎较厚，腋芽较发达。肉质腋芽是其主要食用器官，一般为塔状。

　　芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4、

　　（1）腌芥末是被子植物门，双子叶植物大纲，主要是草本植物，是芥末之一，一般指芥末叶，如芥末、九头芥末、豆腐皮芥末、猪血芥末等。

　　腌芥末是一种半干非发酵泡菜，是中国著名的特色产品之一，与德国甜酸蓝、法国酸黄瓜并称为世界三大泡菜。

　　（2）儿童蔬菜一般指芥末，是十字花科芸苗属芥末种的变种。

　　中国独特的蔬菜作物，其短茎和腋芽可食用，营养价值高，具有十字花科植物独特的香味，主要是新鲜食物。

　　（1）腌芥末是生长在地面下部的肥大**茎。

　　茎上有十多片大叶。大叶的叶柄基部有**状肉质茎，**凸起明显。

　　**茎的皮肤是绿色的，光滑的。皮下肉是白色的，肥厚的。

　　它被称为压榨法，因为它需要在加工过程中挤出蔬菜中的水分“榨菜”。

　　（2）儿童蔬菜茎较厚，腋芽较发达，其肉质腋芽为其主要食用器官，一般为塔状，芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽重量比约1：4，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长强劲，总叶数约30。

　　(1)榨菜已发展到浙江、江苏、福建、湖南、上海、广西、台湾等省(直辖市、自治区)30多个市县。

　　（2）儿童蔬菜栽培区原仅限于四川盆地（四川、重庆），然后逐步发展到云南、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。

　　1、榨菜含有17种游离氨基酸，包括蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。

　　“天然味精”它富含鲜味化学成分，经腌制发酵后味道更浓。

　　二、儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各种蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3)含量也很高。

　　儿童蔬菜的外叶是绿色的，茎皮是绿色和白色的，非常吸引人。质量细腻，口感香甜，脆嫩。

　　它有很多方法可以吃，如煮汤、炖菜、炒菜、凉拌、泡菜和腌制。

精选问答：

　　1、儿菜是转基因食品吗？

　　儿菜不是转基因的食品。儿菜又叫“超生莱”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。是一种生长非常奇特的蔬菜。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，可以草炒、烩、炸、涮、凉拌、煮汤，腌泡均可。

　　2、四川的抱儿菜是榨菜吗？

　　就是洋火菜，菜心，可以用来做榨菜，也可晒干做干菜。