小龙虾塘水浑浊怎么处理

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　　由于小龙虾寻找食物，池塘里的水浑浊：直接喂足够的食物。由于水体薄或自净能力差，浑浊：沸石粉（或其他可以澄清浑水的产品）在晴天早上变成水，然后洒在整个池中，第二天使用肥料水产品洒在整个池中。

　　纤毛虫引起的浑浊：先杀死纤毛虫，然后对池水进行消毒解毒，加入部分新水后再加肥水。

精选问答：

　　1、小龙虾汤底做法？

　　用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。

　　做法：将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。

　　秘制浓香型十三香粉配方及制作：是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。秘制麻辣型十三香粉配方及制作：选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃烧制过程：

　　（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。

　　（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。制作心得：

　　1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。

　　2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。

　　3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。

　　4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。

　　如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。

　　要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．

　　2、小龙虾用什么泡比较干净？

　　准备一盆清水，只用清水还不够，我们还得往其中加上一大勺食盐，将其充分搅拌。搅拌好之后，再把小龙虾倒进去，浸泡1个小时。

　　泡好之后的小龙虾，我们再将其放在水龙头下，将其冲洗2遍，这个时候其实脏东西已经去除一大半了，但是还不够，接下来我们还要拿刷子去刷洗一下，不要怕麻烦，每一个小龙虾的每一个角落，都要刷洗到位。

　　刷洗好的小龙虾，再次放到水中清洗，你会看到原本清澈的水，现在变得浑浊不堪。接下来，还有一步需要做，重新准备一盆清水，往里面加上一大勺食用碱，充分搅拌均匀后，把小龙虾放进去。

　　因为食用碱有着非常强的吸附能力，可以把小龙虾表面的脏污，全部带走，放进去之后继续浸泡10分钟，最后用清水冲洗干净，就大功告成了，下面拿来烹饪就可以了，不管怎么做都很干净，给老人孩子吃也放心。