丁螺肉的尾巴能吃吗

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　　不能吃。丁螺肉尾巴上连着的深色东西有的是内脏、有的是肠内容物。

　　内脏里通常都含有重金属，长期食用内脏很容易引起重金属超标、中毒。肠内容物就是螺的消化排泄物—粪便，里面包含很多脏东西，所以是不能食用的。

好文探索：螺的“尾巴”能不能吃？里面是黄还是屎？

　　对于住在非沿海城市的人来说，鱼虾蟹贝往往就是大餐的标配了。面对这些千姿百态的壳儿，“哪里能吃”“怎么吃”成了最常见的问题。

　　比如，螺的“尾巴”到底能不能吃。

　　螺的尾巴其实是螺的内脏团，里面没有屎。

　　螺尾巴里会有一些“脏东西”，要想一口闷最好在把螺放在清水中养两天排空肠道。

　　有些螺内脏中可能含有“贝类毒素”，为了规避风险建议去除内脏部分。

　　韩国吃播达人Hamzy直播截图｜suckinfo。

　　有人认为能吃：尾巴里面是“黄”，味道最香，吃播博主甚至专挑此处来吃呢。有人则认为不能吃：尾巴里面是屎，海螺的排泄物以及沙子杂质都混在里面，吃了还可能中毒。

　　那么今天我们就来看看螺“尾巴”的成分，从科学的角度分析一下它到底能不能吃。

　　人们所说的螺“尾巴”，一般是指除螺的头部、足部以外，蜷缩在螺壳内的软体部分。

　　Emmmm…。黑黑黄黄的一坨，好像啥也看不出来，换一张解剖图看看：。

　　螺类解剖图｜njscuba。

　　发现了吗，“尾巴”其实就是螺的内脏团（visceralmass）。里面包裹着螺的心、肾、胃、鳃、性腺、消化腺等器官。

　　螺类的排泄、生殖、消化及部分神经功能就是通过内脏团块来完成的。内脏团中占比最大是消化腺和性腺，也就是人们说的“黄”。

　　那么现在，我们的问题就转变为了——螺的内脏能不能吃。

　　韩国传统美食：鲍鱼内脏粥｜maangchi。

　　首先回答一个千古难题：螺的贝壳是封闭的，它们要怎么拉屎。

　　仔细观察解剖图中螺的消化系统，食物从口进入，经过嗉囊、胃和肠道，到达**。

　　**通向的地方并不是螺壳的尖尖，而是与外界相通的外套腔。因此屎一拉出来就排到外界水体里了，海螺“尾巴”里是没有屎的。

　　换句话说，海螺的**长在口边上，屎不拉在“尾巴”里。

　　但这并不代表海螺“尾巴”就很干净了。

　　虽然没有屎，但内脏里的脏东西也不少。比如泥巴、半消化产物、甚至是密密麻麻的小螺……。

　　大部分螺类的食性较杂，啥都吃一点。

　　例如单齿螺以有机碎屑及少量的硅藻、绿藻为食。

　　田螺以水生植物嫩茎叶、微生物及有机碎屑为食。

　　鲍鱼以海带、龙须菜等大型海藻为食。

　　一只蜗牛正在吃菜叶｜nhm。

　　在吞食的时候，除了食物本身，螺类也很容易将环境中的细菌杂质一并吞入体内。

　　例如像田螺这种生活在泥质水底的螺类，消化道中就常有少量的泥沙。

　　 螺类和鸡鸭牛羊一样，肠道里也有许多“脏东西”。

　　但螺的肠道太小了，我们吃螺的时候不可能像清理鸭肠一样拿出来冲洗，只能一口闷。

　　要想吃得干净点，唯一的方法就是把螺放在清水中（海水螺则放在盐水中）静养两天，让它排空肠道了。

　　不少人都有过这样的经历：嘬一口田螺，咀嚼后发现满嘴的“沙子”，吐出来一看，竟然是密密麻麻的小田螺，瞬间整个人都不好了。

　　辣炒田螺｜pttnews。

　　这其实是因为，田螺是螺类中少有的“卵胎生”动物，它的生殖方式非常特别。“卵胎生”指的是体内受精后受精卵继续留在母体内“孵化”，直到胚胎发育完全才被排出体外，是动物进化过程中由卵生到胎生的一种过渡形式。

　　现已知的卵胎生动物很少。

　　小田螺至少需要在母体内孕育数月，才能被生出来，因此在4-8月田螺的繁殖季，吃一嘴小田螺是常有的事。

　　不过田螺这种生殖方式属于个例，大部分螺类还是以卵生为主的。

　　卵生又可以分为体外受精与体内受精两种方式——较为原始的螺类（如原始腹足目的鲍鱼）为体外受精：雌雄个体分别将卵子和****至大海中，精卵相遇全靠缘分。

　　即体外受精、体外发育。

　　其他较为进化的螺类（如前鳃亚纲的香螺）则为体内受精，又称“交尾”：雄性的**会进入雌性体内，并且与卵细胞发生受精作用，而后雌螺将受精卵排出体外。

　　即体内受精、体外发育。

　　两只螺正在交尾｜nationalgeographic。

　　 这种“买一送百”的现象一般只出现在田螺身上，绝大多数食用螺的仔螺都不会出现在“尾巴”里。

　　人们担心螺类内脏的食用安全，主要是担心其中可能含有的“贝类毒素”。

　　包括麻痹性贝类毒素(PSP)、腹泻性贝类毒素(DSP)、神经性贝类毒素(NSP)和健忘性贝类毒素(ASP)这四种贝毒。贝毒具有毒性大、反应快的特点，即使高温烹煮也无法完全降解。

　　实际上，贝毒不是由贝类自己产生的，而是贝类通过摄食，将有毒藻类产生的毒素在体内累积、放大、转化而来的。毒素一般累积于贝类的鳃、性腺、消化腺等内脏器官，足部之中含量较低。

　　织纹螺（Nassariusspp。）就是一种典型的有毒螺类。

　　2023年7月，温州等地发生多起因食用织纹螺引起的中毒事件，累计16个家庭的21名成员发病，其中1人死亡。如今，虽然国家卫生部已明令禁止**经营织纹螺，可食用织纹螺中毒的事件仍时有发生。

　　三种常见的有毒织纹螺，遇见了千万不能贪嘴｜zjsczs。

　　不过，螺类有毒是建立在它食用了大量有毒藻类的基础之上的，正规市场上售卖的螺类一般不会有这个问题。

　　若想规避风险，则将内脏部分去除、只吃彻底煮熟的足部即可。

　　总结一下，螺类的“尾巴”是它的内脏团，包裹着各种内脏。

　　里面既有可以吃的“黄”，也有不能吃的脏东西，排出脏东西的办法是把螺放在清水中静养两天。贝类的毒素大多累积在内脏部位，虽然致人中毒的几率较低，但还是建议大家最好不要食用螺类内脏。

精选问答：

　　1、钉螺尾巴能吃吗？

　　答案是；钉螺的尾巴不可以吃。

　　钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏。

　　2、石螺尾巴可以吃吗？

　　石螺尾巴”其实就是螺的内脏团（visceral mass）。里面包裹着螺的心、肾、胃、鳃、性腺、消化腺等器官。石螺尾巴里面既有可以吃的“黄”，也有不能吃的脏东西，如果想吃的话是把螺放在清水中静养两天排出脏东西。

　　但贝类的毒素大多累积在内脏部位，虽然致人中毒的几率较低，但还是建议大家最好不要食用螺类内脏。石螺是营养丰富的风味美食。肉质十分爽脆、味道极其鲜美，富有蛋白质及糖苷等营养物质，并且既无泥味亦无苦味，是一种颇受人们欢迎的水产山珍。