白蟹怎么挑肥一点

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　　看蟹肚：肥蟹肚鼓鼓的，瘦蟹肚瘪的。捏蟹腿：肥厚的蟹腿富有弹性，捏后会很快恢复。

　　看颜色：结实丰满的螃蟹背壳呈蓝黑色，光泽度好。称重量：两只手各拿一只螃蟹。

　　与重量相比，越重的螃蟹越丰满。

　　肥蟹里面有很多蟹黄或者蟹膏。

　　这两种物质的膨胀会使肚脐隆起变圆。所以，如果要选肥大的螃蟹，可以把螃蟹翻过来，捏住肚子。

　　如果摸起来是圆的，说明螃蟹肥美，如果摸起来是干的，说明螃蟹肉少。

　　对于健康的螃蟹，蟹肉会填满整个蟹壳。

　　挑选过程中，可以用手捏住蟹腿。如果手感有弹性，凹陷的部分很快恢复，说明螃蟹肥美，但捏的过程不对。

　　中间没有弹性，凹陷的部分永远无法恢复原状，说明螃蟹瘦，肉少。

　　肥蟹长得比较壮，壳多呈蓝黑色，光泽度好，腹部有黑痕，而瘦蟹的壳呈**等浅色，比较暗淡。

　　刚去壳的大闸蟹，肚皮洁白干净。去壳过程中，摄食量少，含肉量低。

　　如果想选肥一点的螃蟹，可以称一下，两只手各拿一只螃蟹，比较两只螃蟹的重量。越重的螃蟹越肥，越轻的螃蟹越瘦。

精选问答：

　　1、膏蟹怎么挑选？

　　蟹肚脐半圆形的母蟹才叫膏蟹，（肚脐三角形是公蟹也叫白蟹），挑选膏蟹肚子颜色发白干净的（肚子颜色发灰黑色的不干净的证明这只蟹生存环境的水质不好，泥腥味比较重，肚子颜色发白的正好相反）蟹尖两头隐隐约约能看见红色的证明红膏比较多为上品，蟹尖两头**的是黄膏质次之；蟹反过来对中肚子中间用小尖头的剪刀插一刀，等一会蟹死亡后用牙刷清洗干净，蟹对中一切为二，隔水（水开下锅）干蒸约七分钟至熟即可，时间过长蟹蒸老了就大损蟹味哦，剥壳去腮沾大昌香醋吃即可。

　　2、公蟹怎么挑？

　　挑选公蟹时，可以参考以下几点：

　　1. 体型：选择体型饱满、厚实的公蟹。这样的螃蟹往往肉质丰满，口感更好。

　　2. 活力：挑选活力充沛的公蟹。可以将螃蟹拿起来，观察它的活动能力。如果螃蟹迅速活跃地爬行，说明它比较新鲜。

　　3. 腹部：观察螃蟹的腹部，选择腹部饱满且颜色较深的公蟹。这样的螃蟹往往成熟度较高，口感较好。

　　4. 蟹脚：检查螃蟹的蟹脚，选择蟹脚完整且结实的公蟹。蟹脚的完整程度可以反映螃蟹的新鲜程度。

　　5. 蟹脐：观察螃蟹的蟹脐，选择蟹脐饱满且色泽自然的公蟹。饱满的蟹脐意味着螃蟹生长良好，口感较好。

　　6. 重量：在同等大小的螃蟹中，选择较重的公蟹。较重的螃蟹通常肉质更丰满，口感更好。

　　7. 价格：根据个人预算，选择性价比较高的公蟹。在**螃蟹时，可以参考当地市场价格，避免**价格过高的螃蟹。

　　 在挑选公蟹时，要综合考虑螃蟹的体型、活力、腹部、蟹脚、蟹脐、重量和价格等因素，以确保**到新鲜、美味的公蟹。