瑶柱是扇贝的哪个部位-

　　本篇农资文章会给大家谈谈“瑶柱是扇贝的哪个部位-”的内容进行剖析，但愿对各位农资人们有一些帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　瑶柱是扇贝的闭壳肌肉柱，为系软体动物瓣鳃类关闭左右2瓣贝壳的肌肉。

　　瑶柱因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。

　　瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。

　　国产瑶柱和**瑶柱的不同之处就在于，味道相差不少，掰一丝瑶柱下来放进嘴里嚼一会儿，好的瑶柱会感觉到甜，鲜，香，如果是不好的瑶柱，就像吃一根皮筋似的，什么味道也没有，这个是最直接的挑选方法，然后就看颜色，如果是发白的，就不太好，发暗黄的，就是品质比较高的。

　　选购时注意瑶柱的颜色。表面呈金**，掰开来看，里面是金黄或略呈棕色的是新鲜的标志。表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以，但做菜味道远不如新鲜的。观察表面是否完整。

　　干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产。其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

　　江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及**等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

　　日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡**而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品。

　　海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。

　　海蚌筋：鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品。主要产自南海诸岛，干品个体虽大，但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。

　　瑶柱瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（就是它的闭壳肌）。

　　因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。。

　　因为撬开一个江瑶，只得到小手指尖大小的一小疙瘩干贝，所以在古代，这算是珍品。

　　现在在超市里就能买到了，可是真正好的，大的干贝还是不便宜的。。

　　干贝，性平味咸、滋阴补血、益气健脾。主治腹中宿食、烦渴、阴虚劳损。

　　干贝，含丰富蛋白质和少量碘质，味道可口，用来做菜，非常鲜美。。

　　简单的可以用泡发的干贝炒鸡蛋啊，萝卜煮干贝做菜汤啊。。

　　用燕窝、瘦肉、雪耳、冰糖、瑶柱炖补汤。

　　用花胶、响螺片、干贝炖清汤。。

　　对考生、劳动者、加夜班者、眼睛易疲劳等状况的人，常喝些对症的，平和一些的干贝炖的补汤还是有辅助治疗作用的。

　　“干瑶柱”又称“江珧柱”、“马甲柱”、“玉珧柱”、“蜜丁”和“江瑶柱”等。实际上又是多种贝类闭壳肌干制品的总称。因其味道特别鲜美，素有“海鲜极品”的美誉，而且被列作“海八珍”之一。以粒形肚胀圆满，色泽浅黄，手感干燥而且有香气，以及嫩糯鲜香，略具回甘为佳。

　　可用来制作瑶柱的贝类已发现有三十多个品种，我们常见有：。

　　"干贝”，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产。其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

　　“江珧柱”，为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及**等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

　　“日月贝”，鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡**而得名，多产于广西北海一带沿海，鲜味近似“干贝”。

　　“海蚌柱”，鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。

　　“海蚌筋”，鲜品又称“蚝筋”“柯筋”为砗磲科砗磲属闭壳肌的干制品。主要产自南海诸岛，干品个体虽大但肌质纤维较粗，同时鲜味也稍逊。

　　“车螯肉柱”，古时称作“红蜜丁”，为帘蛤科大帘蛤或文蛤闭壳肌的干制品，其中“大帘蛤”鲜品又称“蜃”“昌娥”“紫贝”“车螯”等，而“文蛤”鲜品又称“花蛤”“黄蛤”“海蛤”“青螯”“车蛤”等。产于福建和浙江一带，其鲜味最佳，过去曾作为贡品岁贡朝廷。

　　元贝：元，代表“团圆”。贝，则有“赚钱”之意。在挑选元贝时，要留意它的产地，**出产的元贝比较有鲜味，口感不错。

　　元贝的价格和它的个头成正比选购的时候要注意看元贝的颜色，表面呈金**，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志。表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的元贝，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购元贝时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。

　　瑶柱也被称为干贝、干瑶柱、江珧柱、江瑶柱、玉珧柱、马甲柱等，是多种贝类闭壳肌干制品的总称，一般来说瑶柱指的就是以江瑶贝的闭壳肌为原材料生产加工出来的贝柱。

　　对于瑶柱来说，其中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，因此平时适当地吃一些瑶柱的话是有利于人体健康的。

　　干贝：为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产，其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。

　　江珧柱：为江珧科贝类闭壳肌的干制品，中国及**等沿海生产，其别称有“江瑶柱”“干瑶柱”“宗谷”“角带子”“大海红”“马甲柱”等，其柱肌较“干贝”为大，但肌质纤维较粗，鲜味也逊于“干贝”。

　　日月贝：鲜品又称“日月螺”“带子螺”“飞螺”等，扇贝中的精品，为扇贝科日月贝的闭壳肌的干制品，因壳体一面呈玫瑰色，另一面呈淡**而得名，多产于广西北海一带沿海，古代曾作为贡品。

　　海蚌柱：鲜品又称“西施舌”“闽江蚌”等，为蛤蝌科海蚌闭壳肌的干制品，以福建沿海出产最为著名，鲜味与“干贝”相近。