板栗和油栗有什么区别

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　　栗子（栗子）：一般生长在铁矿石含量高、日出的山坡上，昼夜温差大，土壤中有机物和矿物质含量高，生长过程基本处于野生状态，体积小，价格便宜。栗子：一般生长在平坦的地面上，需要施肥和浇水，对土壤和气候要求不高，体积大，壳呈深棕色，油质，肉厚甜，营养丰富，价格昂贵。

　　板栗分为油栗、香栗、木栗三种，通常板栗是指木栗。木栗果形大，种皮难剥，含糖量低，肉粉粳，外壳表面黑亮，一般生长在铁矿石含量高、日出的山坡上。

　　木栗喜欢昼夜温差大的生长环境，要求土壤中有机物和矿物质含量高，生长过程程中基本处于野生状态，但由于体积小，价格便宜。

　　栗子是沙漠灌木的名字。水果像橄榄。

　　干燥后，它们裂开，露出1-5颗棕色种子。它们大小适中，壳呈深棕色，油性。

　　它们的肉又厚又甜，营养丰富。它们含有高糖、蛋白质和脂肪，以及钙、磷、钾、铁和其他矿物质，以及维生素C、B1、B2等。

　　平地上生长的栗子一般都比较大，需要施肥浇水，对土壤和气候要求不高，价格也比较贵。

　　用纸巾擦拭表面。如果板栗表面有油渍，建议不要买。

　　2、买之前随便拿一个尝尝。

　　糖精炒的栗子开始很甜，但是没有回味。仔细尝就能尝到苦味，而糖精炒的栗子基本没有苦味。

　　**栗子时，不能盲目追求金**或白色的果肉。颜色太金黄的果肉很可能经过化学处理。

　　油炸或煮熟后，发现果肉中间呈棕色，这是栗子中含有的酶“褐变反应”只要味道没有变化，就不会影响食用。

　　注意旁边没有炒过的生栗子。如果发现颜色深，外观亮，头发少，说明有些老了，不建议买。

　　如果颜色浅，绒毛多，外观不是很亮，说明是新鲜的栗子。

好文探索：栗子有什么种类？各有什么利弊？

　　根据种植地区不同板栗可以分为北方栗、南方栗和**栗。目前市面上常见的板栗品种有：河北青龙宽城板栗、丹东板栗、郯城板栗、信阳板栗、邢台板栗、邵店板栗、燕山板栗、迁西板栗、镇安板栗、罗田板栗等。

　　板栗的营养价值较高，能够健脾胃、补肾，还可以防治高血压、冠心病等**，**食用可以增强抵抗力，但是板栗的含糖量较高，糖**病患者最好不要食用。

　　主要在我国河北、北京、山东、陕西、甘肃部分地区及河南北部和江苏北部等地区种植，它们的果形较小，平均单粒重量为10g左右，肉质较糯，果肉中含糖量高达20%左右，果肉中淀粉含量较低，但蛋白质含量高，果皮颜色较深，富有光泽则，果实香味浓，果皮有些涩但很容易剥离，多用于制作糖炒栗子。

　　主要在我国的江苏、安徽、湖南、湖北、浙江、河南南部等地区分布，由于这些地区降雨量多且温度较高，因此南方板栗的果实个头较大，平均单粒重量在15g左右，最大的可以达到25g左右，果实中含糖量较低，淀粉含量比较高，肉质偏粳，品质没有北方栗那么好，多用来炒菜。

　　由于其生长地理环境气候优越，果实个头较大且果皮薄，肉质细腻香甜，营养价值比其他品种都要高，被誉为“干果之王”。

　　原产于我国的辽宁省，它们的栽培可以追溯到明末初期，种植历史较悠远，品种优良。

　　果实产量大，颗粒较饱满，皮薄肉厚，果实不容易生虫，便于运输贮藏。

　　主要分布在我国的秦岭气度，生长在还把100-1800m的丘陵环境中，果实多用于制作罐头类产品，果树的木制很好，广泛用于建筑。

　　产于我国著名的板栗之乡河南桐柏，种植面积较大，那里的板栗树树龄都比较高。

　　主要产自我国的陕西、秦岭地区，因为镇安县所产的板栗品质最好因而得名镇安板栗。

　　又叫京东板栗，原产于我国的北京东部，果肉口感甜腻，内皮容易剥落，受到国内外众多消费者的喜爱。

　　原产于我国的河北省，至今已有2千余年的历史，在2023年被国家工商总局认定为中国驰名商标。它们的果皮颜色为红褐色，具有光泽，果肉为米**，内皮容易剥落，果实口感粘软细腻。

　　历史较悠久，其种植时间可以追溯到春秋战国时期，在古代，由于其鲜甜的口感，被选为宫廷贡品。

　　果实个头比较大，果肉中富含充足的碳水化合物和蛋白质等矿物质，具有较高的营养价值，果实颗粒很饱满，果皮薄，适合做糖炒栗子。

　　产于我国湖南，至今有200年的栽培历史。

　　又分为油栗和毛栗两种，油栗果实色泽油亮，就像是在果实外皮上面抹了一层油，果肉香甜松软，品质比毛栗佳，是目前出口的品种之一。

　　栽培时间久，至今已有3000年的历史，现存最古老的板栗树树龄有1300年，其种植面积较广，被誉为“中国板栗之王”。

　　与郯城板栗相似，也有油栗和毛栗两个品种，目前多用于出口。

　　栗子又称大栗、板栗、栗等，属壳斗科栗属经济植物，原产地为中国，是中国驯化利用最早的果树之一。板栗的栽培至今已有3000多年的历史，其分布较广，种质资源十分丰富。

　　栗子大小不同，品种不同，磅数也不一样。

　　一般情况下，小栗子100多粒一斤，中等大小栗子71~100粒一斤，大栗子50~70粒一斤。板栗原产中国，是中国最早的著名坚果之一。

　　（图片于网络）板栗除青海、宁夏、新疆、海南等省外，南北各地均有分布，河北板栗资源丰富。

　　板栗一般是指栗，又名栗、李悝、李茂、丰利、锥栗，分布于亚洲、美洲、非洲和欧洲。

　　板栗的主产区有河北、山东、河南、江苏、安徽、湖北、浙江、广西、贵州等省。

　　栗子以良乡的为最有名，良乡县河北，北平的西南方，平汉铁路线上。

　　其他盛产栗子。然栗树北方到处皆有，固不必限于良乡。

　　我家住在北平大取灯胡同的时候，小园中亦有栗树一株，初仅丈许，不数年高二丈以上，结实累累。果苞若刺猬，若老鸡头，遍体芒刺，内含栗两三颗，熟时不摘取则自行坠落，苞破而栗出。

　　捣碎果苞取栗，有浆液外流，可做染料。后来我在崂山上看见过巨大的栗子树，高三丈以上，果苞落下狼藉满地，无人理会。

　　在北平，每年秋季过后，大街上几乎每一家干果铺子外都支起一个大铁锅，翘起短短的一截烟囱，一个小利巴挥动打铁铲，翻炒栗子。不是干炒，是用沙炒，加上糖使沙结成大大小小的粒，所以叫作糖炒栗子。

　　烟煤的黑烟扩散，哗啦哗啦的翻炒声，间或有栗子的爆炸声，织成一片好热闹的晚秋初冬的景致。孩子们没有不爱吃栗子的。

　　几个铜板买一包，草纸包起，用麻茎捆上，热乎乎的，有时简直是烫手热，拿回家去一时舍不得吃完，藏在被窝垛里保温。

　　煮咸水栗子是另一种吃法。

　　在栗子上切十字形裂口，在锅里煮，加盐。栗子是甜滋滋的，加上咸，别有风味。

　　煮时间=不妨加些八角之类的香料。冷食热食均佳。

　　但是最妙的是以栗子做的点心。北平西车站食堂是有名的西餐馆。

　　所制“**油栗子面儿”或称“**油栗子粉”实在是一绝。栗子磨成粉，就好像花生粉一样，干松松，上面浇上大量**油。

　　所谓**油就是打搅过的**油（whipp**cream)。用小勺取食，味妙无穷。

　　**油要新鲜，搅拌要适度，打得不够稠固然不好吃，打过了头却又稀释了。东安市场的中兴茶楼和国强西点铺后来也仿制，工料不够水准，稍形逊色北海仿膳之栗子面小窝头，我吃不出栗子味。

　　杭州西湖烟霞岭下翁家山的桂花是出名的，尤其是满家弄，不但桂花特别的香，而且桂花盛时栗子正熟，桂花煮栗子成了路边小店的无上佳品。徐志摩告诉我，每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。

　　有一年他去了，桂花被雨摧残净尽，他感而写了一首诗《这年头活着不易》。

　　十几年前在西雅图海滨市场闲逛，出得门来忽闻异香，遥见一意大利人推小车卖炒栗。

　　论个卖——五角钱一个，我们一家六口就买了六颗，坐在车里分而尝之。如今我们这里到冬天也有小**“良乡栗子”了。

　　韩国进口的栗子大而无当，并且煳皮，不足取。

精选问答：

　　1、油栗和板栗的区别是什么？

　　油栗和板栗的区别是外观颜色不同、营养成分不同，可以根据个人的情况来选择合适的食物吃。

　　1、外观颜色：板栗可以分为油栗、香栗、木栗三种，游历看上去，外壳是发黑和发亮的，一般生长在铁矿石含量比较高的山坡上面。其他的板栗颜色不是特别的黑，呈现为褐红色的。

　　2、油栗里面的营养成分含量是比较丰富的，还有各种矿物质元素以及维生素等，由于生活在矿石地区，所以里面的矿物质含量相对来说是比较高的，要比普通的板栗里面的矿物质含量更高。

　　2、油栗和板栗不同吗？

　　油栗子和板栗子是两种不同的栗子品种。

　　　　油栗子是一种多年生乔木，果实表面有油脂，所以外皮有光泽，质地柔软，营养价值高，口感鲜美。主要产于我国南方地区。

　　　　板栗子是一种落叶乔木，果实表面无油脂，外皮稍厚，质地较硬，营养价值稍低。主要产于我国北方地区。

　　　　在烹调上，油栗子更适合用来煮汤或烧肉等菜品；板栗子则更适合用来烤、炒或煮糖，制作糕点或零食等。