草莓的储存方法

2024-02-14 投稿人 : 懂农资网围观 : 364 次

　　这篇技术知识解答“草莓的储存方法”的内容进行剖析，但愿对各位农资人们有几分帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　草莓在没有清洗的情况下可以放假冰箱冷藏室里冷藏，不宜放在温度高的位置，已经清洗的草莓建议尽快食用，失水太多会坏掉。

　　如果天气比较热，可以把草莓放到冰箱里储存，要把草莓装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低，如果吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，能保证一天不变色不缩水。

　　在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果。

　　在贮存草莓之前，不要让草莓沾水，否则会坏的更快的，因此吃多少洗多少草莓，剩下的再贮藏起来比较好，贮存草莓之前，要把草莓擦拭干净，而且不要把草莓碰坏了，要不然草莓会坏的比较快，如果是冬季，要把草莓放到密闭的容器里保温，尽量保证草莓的贮存温度在零度以上。

　　小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点，关火焖10分钟，焖好的小西米加入牛**一起冷藏半小时，冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛**的**香味儿，把草莓切块和牛**小西米一起拌匀，加入蜂蜜，就得到美味可口的牛**草莓西米露了。

　　草莓柠檬调和蛋白冰淇淋这种用蛋白制作的冰淇淋已经成为吮指冰淇淋，其做法方便简单，首先将蛋黄打入冰淇淋里，然后将蛋白制成调和蛋白，再搭配几片草莓片或者几滴草莓汁，也可以将草莓换成柠檬。

　　草莓四种正确保存方法。在炎热的夏季我们总是喜欢吃上一口美味的水果，草莓也是其中一种，相信大家对草莓不陌生，草莓的营养价值极高。

　　下面是我为大家收集的草莓四种正确保存方法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　方法1：使用保鲜膜保存。

　　家里吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，这样能保证一天不缩水不变色。在使用保鲜膜时要包结实了，不要留着缝隙，会影响草莓保鲜的效果。

　　方法2：放在密闭的'容器里。保存草莓之前，要把草莓擦拭干净，大家千万要把碰坏的草莓挑选出来，这样的草莓会坏的比较快。

　　冬天的话，把草莓放到密闭的容器里保温，需要保证草莓的保存温度在0度左右。

　　方法3：把新鲜草莓放在通风的地方。

　　要是天气不冷也不热，把草莓放到通风的地方一般都能保存个1到2天。

　　方法4：放在冰箱里。

　　到了天气比较热的时候我们会把草莓放到冰箱里储存，记得要把草莓装入大塑料袋中，防止失水，扎紧袋口，干缩变色，然后在0-3摄氏度的冷藏中贮藏，切忌温度忽高忽低，需要恒温保持。

　　温馨提示：但是不管上面的哪种保存方式，最多也就能保存2天左右就要拿出来吃了，因为营养还是会流失，所以在这并不建议长时间地保存草莓，吃水果就是要吃新鲜，所以大家**草莓的时候还是按量来买最好。

　　温度太高就不适合保存草莓，草莓最合适的温度是0-10度左右，要是温度过高很容易让草莓腐烂变质。草莓在采后于-3摄氏度下贮藏3天即可发生冻害，而温度>10C时腐烂严重，接近冰点-10摄氏度时，可保存1个月左右。

　　湿度对保存草莓来说也很重要，高湿或积水对草莓保存极为不利。

　　洗干净草莓以后放到准备好的冰糖水中泡一下，这样可以让草莓里面浸入甜味，泡10分钟左右沥干水放到冰箱中急冻，冻好以后，在想吃的时候，拿出来吃冰爽可口。

　　平时**草莓时一定要挑选新鲜无寻常的草莓，因为那些经过电波出现寻香的草莓细胞壁已经破裂，糖分和水分已经溢出，会产生大量细菌，这样的草莓既使保存得当，保存时间也不会太长，而且它的新鲜感会我很快消失。

　　新鲜的草莓可以，用密封的保鲜盒进行保存，再把草莓放入保鲜盒以前最好不要用水洗，轻拿轻放，把它摆放在保鲜盒中，然后密封，直接放入到冰箱的冷藏室中，这样可以保证草莓5到7天不变质，但如果是用清水洗过的草莓，再放入保鲜盒中保存，他最多能保存两天的时间。

　　草莓这种水果比较娇嫩，而且保质期比较短，如果**了过多的草莓吃不完又舍不得浪费，这是最好的保存方法，就是用清水把草莓清洗干净，控掉水分以后，摆放在保鲜盒中，然后放入到冰箱的冷冻室中进行冷冻，这样可以让草莓保存很长时间，在进入夏天以后拿出冻好的草莓，可以直接当冰激凌吃。

　　草莓虽然可以放在冰箱中保存，但是平时大家把草莓从冰箱中取出，以后食用时一定要让它恢复室温，因为草莓中含有大量的果糖和葡萄糖，这两种糖在只有在温度处于8到12度时才能得到最好的释放，如果不把它恢复到正常温度，会感觉草莓的口感变差了很多，一点也不甜。

　　草莓吃不完可以放在冰箱里保鲜。

　　将草莓放在干燥的储存盒中。

　　可以使用塑料盒或玻璃盒，但要注意盒子的密封性，以防止草莓受到空气或水分的污染。如果没有储存盒，可以将草莓放在保鲜袋中，然后将其放入冰箱中储存。

　　草莓的最佳储存温度为2℃-4℃。在冰箱中储存时，建议将草莓放在最低层的保鲜室中，以便更好地保持其新鲜度。

　　草莓的储存时间不宜过长，最好在2-3天内食用完毕。如果需要储存更长时间，可以将草莓处理成干草莓或冷冻草莓的形式，以便更长时间地保存。

　　1、外观：草莓应该是鲜红色，表面光滑，没有淤血或瘤状物。草莓表面有一点小瑕疵是可以接受的，但如果有很多瑕疵或变色，就应该避免**。

　　2、气味：草莓应该有浓郁的甜味，如果闻起来有异味或发霉的味道，就应该避免**。

　　3、触感：草莓应该有一定的硬度，但不应该太硬或太软。

　　如果草莓太软，就可能已经过期或受到了病菌感染。

　　如果天气比较热，建议把草莓放到冰箱里储存，首先把草莓装入大塑料袋中并扎紧，其目的是为了防止失水，干缩变色，然后放入冰箱中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低，0至3摄氏度适中。

　　保存草莓之前要把草莓擦拭干净，切记一定要把坏了的草莓挑选出来，因为坏的草莓会让好的草莓加快腐烂速度。如果是在冬天的话，把草莓放到密闭的容器里保温，但是保存草莓的温度要在0度左右。

　　或者将草莓存放在密封袋里，清洗草莓并去茎，然后对半切开放入碗中，撒上一些白糖，糖与草莓的比例以1：6为最佳，稍微搅拌均匀，等待5到10分钟让草莓吸收糖分，然后将草莓放入密封袋中，存放于冷冻冰箱里即可。

　　吃不完的草莓可以用保鲜膜封起来，这样可以使草莓在一天内不会变色、不会腐烂，但是保鲜膜一定要封好，不能有缝隙，最好还是吃多少洗多少，因为一旦沾水，草莓变质的速度就会加快。

　　1、保存在通风的地方：有时候买了很多的草莓，暂时无法吃完。如果想多吃几天，我们可以使用通风保存方法。

　　但请记住，草莓不能用水接触。

　　2、冰箱保存：保持草莓很长时间的最直接的方法是将它们放在冰箱里。

　　我们可以将**的草莓放入塑料袋中并密封袋口。这主要是为了防止草莓失水，然后将它们存放在冰箱里。

　　冰箱的温度通常在0到3度之间。

　　3、真空保鲜：我们都知道草莓是浆果，所以当暴露在空气中时它们很容易腐烂或变质。

　　所以我们可以挑选一些完整的草莓，直接放入塑料袋，然后将塑料袋放入水中，塑料中的空气就会被挤出来，最后将塑料袋密封起来，这样就完成真空保存了。

　　草莓的储存方法及注意事项草莓的储存方法及注意事项有什么。

　　草莓的储存保鲜，最主要的措施是灭菌防腐、高CO2环境。

　　储前灭菌：草莓储藏前，对其进行灭菌防腐处理，杀灭携带病菌，减少细菌微生物的侵害，减少腐烂。

　　脱除乙烯：乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。因此必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯，抑制呼吸强度，才能延长草莓储藏保鲜期。

　　4、保持高湿：草莓储藏期间，要保持储藏环境较高的湿度，减少草莓的失水萎蔫。特别指出的是：随着湿度的增加，越易滋生细菌。因而在加湿的同时要注意灭菌防腐。

　　5、气调包装：草莓储藏时采用厚0025—003mmPE专用小气调袋包装，并配合定时充气保鲜，可大大延长其保鲜期。

　　6、创造高CO2环境：根据草莓的喜高CO2的特性，尽量创造储藏环境的高CO2环境。

　　7。稳定储温：草莓储藏期间，要保持适宜的储藏温度。同时为减少其呼吸强度，还要保持储藏温度的稳定。

　　草莓的适宜储藏温度为0C，相对湿度控制在90%—95%。储存时应保持库温的稳定，以免温差过大，引起果实发汗腐烂。

　　（1）缺少有效的灭菌防腐手段，易引起草莓的腐烂、变质。

　　（2）难以保持高湿的环境，易滋生病菌。

　　（3）缺少脱除乙烯的有效手段，缩短草莓保鲜期。

　　（4）缺少创造高CO2环境的技术手段。

　　气调库储存保鲜，是冷库储存保鲜技术的发展，它在冷库保鲜的基础上，调节储存空间的02、CO2比例，抑制草莓的呼吸，延长保鲜期。气调库储存草莓的温度为0~1C，气体成分为15%~20%CO2、10。

　　但仍然存在冷库储存时的弊端。

　　家里吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，这样能保证一天不缩水不变色。在使用保鲜膜时要包结实了，不要留着缝隙，会影响草莓保鲜的效果。

　　2、放在密闭的容器里。保存草莓之前，要把草莓擦拭干净，先要把碰坏的草莓挑选出来，这样的草莓会坏的比较快。

　　冬天的话，把草莓放到密闭的容器里保温，需要保证草莓的保存温度在0度左右。

　　3、把新鲜草莓放在通风的地方。

　　要是天气不冷也不热，把草莓放到通风的地方一般都能保存个1到2天。

　　到了天气比较热的时候我们会把草莓放到冰箱里储存，记得要把草莓装入大塑料袋中，防止失水，扎紧袋口，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，切忌温度忽高忽低，需要恒温保持。

　　5、但是不管上面的哪种保存方式，最多也就能保存2天左右就要拿出来吃了，因为营养还是会流失，所以在这并不建议长时间地保存草莓，吃水果就是要吃新鲜，所以大家**草莓的时候还是按量来买最好。

　　6、温度太高就不适合保存草莓，草莓最合适的温度是0-10度左右，要是温度过高很容易让草莓腐烂变质。草莓在采后于-3℃下贮藏3天即可发生冻害，而温度>10C时腐烂严重，接近冰点-10℃时，可保存1个月左右。

　　湿度对保存草莓来说也很重要，高湿或积水对草莓保存极为不利。

　　如果天气不冷不热，可以把草莓放在比较通风的地方，一般能保存1--2天。

　　如果天气比较热，可以把草莓放到冰箱里储存，要把草莓装入大塑料袋中，扎紧袋口，防止失水，干缩变色，然后在0-3℃的冷藏中贮藏，保持一定的恒温，切忌温度忽高忽低。

　　如果吃不完的草莓，可以用保鲜膜封起来，能保证一天不变色不缩水。在使用保鲜膜时要包结实了，不要有缝隙，否则会影响效果。

　　4、放在密闭的容器里。贮存草莓之前，要把草莓擦拭干净，而且不要把草莓碰坏了，要不然草莓会坏的比较快，尽量保证草莓的贮存温度在零度以上。

　　草莓营养价值丰富，被誉为是“水果皇后”，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、鞣酸、天冬氨酸、铜、草莓胺、果胶、纤维素、叶酸、铁、钙、鞣花酸与花青素等营养物质。

　　尤其是所含的维生素C，其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。

　　而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2，以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍。

好文探索：草莓采摘、贮藏的主要方式及注意事项

　　草莓是非跃变呼吸型果实，含水量高，皮薄，极易受损伤而腐烂变质，因此不耐贮藏和运输，通常贮藏期为1～2天，严重限制了**和加工。草莓采后的硬度决定了果实贮藏时间的长短。

　　一般草莓采后硬度下降很快，高二氧化碳、低氧气和气调均可不同程度地保持硬度。用0.5%乳酸钙或0.5%乳酸钙＋1%柠檬酸浸果和脱乙酰甲壳涂膜均可保持果实的硬度。

　　采前处理。草莓果实采后腐烂主要由微生物侵染造成，其中最常发生并有破坏性的是由病原菌葡萄孢属引起的灰霉病，其次是根霉属造成的软腐病，此外还有半知菌造成的腐烂。

　　这些微生物主要是在草莓采摘前通过土壤或空气的接触而产生的。为了阻止与土壤和空气的接触，采前可采用塑料膜覆盖以阻止其接触，防止感染。

　　草莓为浆果类果实，柔软多汁，很容易受到损伤。为提高草莓抗损伤的能力，草莓采收前可采用0.1%～0.5%的氯化钙溶液喷洒或采收后使用同样浓度氯化钙溶液进行浸果。

　　采收时间。一般在晴天和露水干后的早晨或傍晚进行采收，先摘先开花的果实，通常分次分批采收，一般每日或隔天采收一次。

　　采收成熟度。按果实着色面积分为1/4、2/4、3/4和全部着色4个过程。

　　成熟度会影响草莓的贮藏性和抗病性，因此一般在草莓表面3/4颜色变红时采收为宜。

　　采收时先剔除病、劣果，然后把好的整果轻轻放在特制的果盘里，果盘大小以90厘米×60厘米×15厘米为佳，装满草莓的果盘可套入聚乙烯薄膜袋中密封，及时送冷库冷藏。同时注意摘果时要连同花萼自果柄处摘下，要避免手指与果实的接触。

　　倘若无特制果盘也可采用高度在10厘米内的有孔筐采收草莓，此时注意不要翻动果实，以免碰伤果皮。

　　我国商业上采用气调法贮藏草莓较多，其方法有自然降氧法、快速降氧法、半自然降氧法和硅窗自动调节法等，一般可贮藏10～15天。

　　常采用的是塑料薄膜大帐贮藏，即利用厚约0.2mm的聚乙烯膜做帐，使形成一个相对密闭的贮藏环境，用硅窗控制贮藏环境中的适宜气体成分，即二氧化碳3%～6%，氧气3%，氮气91%～94%。

　　草莓的贮藏病害草莓在贮藏中的重要病害有：灰霉病、立枯病、根霉腐烂病、菌核病。

　　低温保鲜低温能抑制草莓的呼吸，延缓成熟衰老和抑制微生物的活动。低温能抑制ABA和乙烯的生成。

　　但过低的温度能引起低温伤害。近冰点温度明显地抑制了草莓的呼吸作用，在-1.0℃下贮藏草莓30天，取得较好的效果，但-3.0℃下放置4天则发生冻害。

　　在草莓保鲜中，低温可使草莓的腐烂受到抑制。有人曾做过实验，草莓采后在室温（15℃）下36小时腐烂率为17%，而在1.7℃冷藏条件下腐烂率为7.3%。

　　为了使草莓更好地保鲜，通常将草莓装入塑料食品盒或其它非硬质容器内，然后置于在温度为0℃、湿度为85%～90%的条件下贮藏。

　　气调贮藏草莓具有忍耐高二氧化碳水平的特性，因此在50年代早期已应用干冰运输草莓，以提高环境中的二氧化碳浓度，保证草莓的新鲜品质。

　　将草莓果实先置于0.3%过氧乙酸和赤霉素（按每千克草莓加50毫克的比例加入）的冷却混和液中浸渍1分钟，然后用0～1℃的冷风吹干。将果实置于特制的包装盒内，用厚度为0.04毫米的聚乙烯塑料袋套好，在袋中远离果实的地方放入适量的亚硫酸钠及乙烯吸收剂，密封袋口，在温度-0.5～0.5℃、相对湿度85%～95%环境中贮藏。

　　袋内二氧化碳浓度保持在15%～20%，氧气浓度在3%～5%。但二氧化碳浓度不宜超过25%，氧气也不宜太低，以免伤草莓果实，影响贮藏效果。

　　采取此方法保鲜草莓，保藏期2～3周。

　　辐照保鲜辐照能抑制草莓灰莓病的发生，减少其发病率。

　　我国报道，用2000Gy剂量的γ射线照射草莓，在0～1℃下冷藏，其贮藏期达40天，可明显降低草莓果实的莓菌数量（约减少90%），对营养成分无影响。辐照前进行湿热处理（41～50℃因品种而异）效果更好。

　　缸藏将刚采摘下来的草莓果实小心放入坛缸之类的容器中，用塑料薄膜封口，置于通风冷凉的室内，或埋于屋后背阴凉爽的地方，能适当延长保鲜时间，此法适宜农户少量贮藏。

　　速冻保鲜品种以宝交早生等肉质致密的为宜。冷冻40天后，其可溶性固形物、可滴定酸度及维生素C保存率达98%以上。加10%糖液和不加糖液两种处理以加糖的速冻品品质为佳，能很好地保持色、香、味和营养成分。

　　解冻速度采用了三种方法，即5～10℃下解冻80min。15～20℃下解冻1h。25℃下解冻45min，其中以5～10℃下缓慢解冻80～90min的品质最佳。但在好的适宜解冻条件下延长食用时间，亦会造成细胞出水多，食用品质严重下降等情况。

　　草莓清洗后，用0.05%高锰酸钾水溶液漂洗30～60秒，再用清水漂洗后沥去水分。要求冻品成块状的一定要摆放平整、紧实，以防结成块状，不易分散。

　　采用-40℃～-35℃温度进行速冻，最后称重包装，而此过程尽量防止被解冻，置于-18℃的低温冷库中贮藏。

　　植酸浸果保鲜植酸是天然食品添加剂，可延续果实中维生素c的降解，保持果实中的可溶性固形物和含酸量。

　　但对因霉菌引起的腐烂其抑制作用较弱，因此植酸作为保鲜剂使用时，必须与其它防腐剂配合使用，才能更好地发挥作用。草莓保鲜中具体应用是，0.1%～0.15%植酸溶液、0.05%山梨酸和0.1%过氧乙酸。

　　经过浸果后在室温下可以保鲜6～8天，在低温下可以保鲜15天左右。

　　几丁质保鲜几丁质能在果实表面形成一层半透明膜，此膜允许氧气通过，二氧化碳和水不能通过，这样因草莓的呼吸作用产生的二氧化碳在膜内大量**，从而导致二氧化碳浓度升高，同时氧气浓度相对下降，这种高二氧化碳低氧气的环境，能够抑制草莓的呼吸作用，阻止可溶性糖等呼吸基质的降解，减少草莓的营养成分下降，达到保鲜的目的。

　　1%～2%几丁质衍生物水溶液可使草莓的贮藏时间在常温下延长2天左右，在4～8℃的条件下延长15～20天。

精选问答：

　　1、草莓怎样才能长时间的存放？

　　将未洗的草莓放入冰箱内冷藏，单层存放保鲜效果更好。

　　这样的草莓可以在冰箱里保存两三天。草莓不易储藏，特别是洗过的草莓，存放不要超过1天，还是吃新鲜的比较好，如果发白，口感可能就已经变了，最好不要吃，建议草莓一次不要买太多。冲洗完草莓后再把草莓浸入淘米水或者淡盐水5分钟左右，淘米水呈碱性，它可以降解中和掉草莓表面的农药成分，淡盐水可以改变微生物细菌的渗透压，起到一定的杀菌作用。

　　但是不管如何保存，最多也就能保存2天左右就要拿出来吃了。

　　因为营养还是会流失，所以在这并不建议长时间地保存草莓，吃水果就是要吃新鲜，所以大家**草莓的时候还是按量来买最好。

　　温度太高就不适合保存草莓，草莓最合适的温度是0-10度左右，要是温度过高很容易让草莓腐烂变质。