香椿怎么晒干保存

　　本篇汇总会给广大农资人分析“香椿怎么晒干保存”的内容进行说明，期待对你们稍微有点帮助，欢迎大家收藏本站！

　　清洗香椿，去除老叶和老茎。煮一锅开水，加入少量食用油和盐。将香椿加入沸水中，烫30秒左右取出。香椿取出后，用冷水冲洗。稍微挤一点水，把香椿放在阳光下晒干。

好文探索：香椿怎么保存？不要再冷冻了，2种方法制成酱，保存更久吃着更香

　　俗话说“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，这里的雨是指节气中的“谷雨”，香椿是时令特别强的菜，谷雨之前的香椿，椿芽鲜嫩无比，过了谷雨，随着气温逐渐升高，香椿木质化加快，口感会一天不如一天。所以，爱吃香椿的朋友一定要抓好时机，趁香椿正新鲜的时候多采摘、多买一些，将香椿保存起来，留住春天的味道，等到夏天、秋天的时候再吃，别有一番风味。

　　要不然，过了这一季，没吃够香椿就只能等明年了。

　　保存香椿的方法最简单的莫过于冷冻在冰箱里，也就是将新鲜的香椿清洗干净后，在热水中焯烫1-2分钟，然后过凉水、攥干水分，再将香椿分成小份，装在保鲜袋中，放进冰箱的冷冻室。

　　这种方法非常便捷，等到想吃的时候拿出来化冻，再炒鸡蛋、凉拌着吃。不过，我用这种方法保存后会觉得再拿出来的香椿味道减少得好多，而且冷冻室里总是不断地放进、拿出冻品，会导致之前冷冻的香椿被挤在某个角落而被长时间遗忘了，有时不得不扔掉……。

　　在最近二年，我常用制作香椿酱来保存香椿，这样做有几个好处：。

　　1：香椿酱吃起来香椿的味道很浓郁，满口依然是春天的味道。

　　2：香椿酱既可以制成原味，还可以加入盐、辣椒油、芝麻等等来进行调味，吃起来口感更加丰富。

　　3：做成香椿酱也可以长时间保存，放在冰箱的冷藏室，开盖即食，不用再加工，吃起来特别方便。

　　今天，我来推荐2种香椿酱的家常做法，一款原味、一款多味，吃起来口感不同，风味各异，每一款都适合拌面、拌米饭、拌沙拉、佐粥……喜欢的朋友不妨试试：。

　　原料：香椿2小把（约500克），盐40克，橄榄油适量。

　　1：将香椿掰开、去掉干叶、剪掉最下面的老茎，用清水洗干净后，放入沸水中焯1-2分钟、香椿变成绿色后，捞出来过凉水，然后放置一旁控干水分。[此步注意：不要将香椿放在有太阳的地方晒干，而是将香椿放在阴凉处，将水分阴至八成干。

　　2：将控干水后的香椿切成小段，放入料理机中，再加入40克的食盐、100克橄榄油，在搅拌棒的帮助下搅打成香椿泥。

　　3：将香椿泥倒入玻璃瓶中，再倒入橄榄油没过香椿泥，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。

　　4：2周后，香椿酱就可以吃了，随吃随取，拌面佐粥，非常方便。

　　二、原味香椿酱的做法之Tips：。

　　1：这种做法由于是将香椿打成泥，因此在处理香椿时，只要把不干净的叶子及茎处理掉就可以了，香椿梗老一点也没太大关系。

　　2：在打香椿泥之前，最好把香椿的水分晾干，八成干就可以了，这样香椿酱更纯、吃起来味道更浓，也不易变质。

　　3：打好的香椿泥可以尝一下咸淡，因为是制成酱，盐的用量肯定要比平时炒菜要多一些，500克的香椿可以放30-50克的盐。

　　4：油最好用味道和颜色较轻淡的油，山茶油、橄榄油等等会好些，味道太重的油会抢了香椿的味道。

　　5：将香椿泥放入瓶中之后，在上面再倒上一层油，这时起到隔离空气密封的作用，可以锁住香椿的香味、让香椿酱保存得更久一些，盖上盖子放入冰箱冷藏保存，2-3个月是没有问题的。

　　6：吃的时候不要用勺子直接舀，而是将瓶子略倾斜一下，用勺子挖油层下面的香椿酱，这样，舀完之后瓶子里的油会继续封锁香椿酱的新鲜和味道。

　　原料：香椿2小把，白芝麻，辣椒面，花生，盐，食用油适量。

　　1：将香椿处理好、洗干净、焯水并控干水，然后切成碎，放入大碗中备用。

　　2：火上坐炒锅，倒入一小把花生，小火慢炒，待花生炒熟后将其晾凉，揉搓掉花生的外皮后，将花生仁装在保鲜袋中，放在案板上，用擀面杖擀成花生碎。[此步注意：花生碎不用擀得特别细，有些颗粒状最好。

　　3：另准备一个碗，放入一把白芝麻、3勺花生碎、2勺辣椒面、4勺食盐。[此步注意：白芝麻、花生碎、辣椒的放入可以根据个人喜好添减。

　　4：火上坐锅，锅中倒入适量的食用油，等油烧至冒烟后，分三次烧至上面的调料碗中，边烧边用筷子搅匀，将芝麻、辣椒及花生的香味激发出来。

　　5：将搅拌好的油和调料倒入香椿碎的大碗中，搅拌均匀。

　　这样，香椿酱就做好了。

　　6：将搅好的香椿酱装入瓶中，盖好盖子，放入冰箱中冷藏，随吃随取。

　　四、多味香椿酱的做法之Tips：。

　　1：盐要稍微多放一些，盐少了香椿酱会容易坏，另外，白芝麻、花生碎、辣椒面的用量根据个人的喜好加入，会让香椿酱吃起来口感更加丰富、味道更加回味无穷。

　　2：油的量要根据香椿和其他调料的量把握好，油太少会导致香椿酱比较干，最好让香椿与调料浸泡在辣椒油中，这样油能将香椿的味道紧紧锁住，吃起来香味更浓郁，也能保存更久。

　　这2种香椿酱的做法非常家常，做起来特别简单、便捷，而且香椿的味道保存得特别浓郁，比冷冻的香椿吃起来更香，关键是想吃的时候直接拿出瓶，开盖即食，一点不耽误功夫，特别是到了夏天吃面条、凉皮的时候，直接拌着吃，真是绝配、下饭神器，比老干妈还好吃，满口留香，都是春天的味道，喜欢的朋友一定要试试。趁着谷雨前多买些香椿做起来，不然错过了这个春季，只能再等下一季咯~。

　　每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but，“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。

精选问答：

　　1、香椿吃不完怎样保存？

　　第一种方法

　　首先准备适量的香椿芽，将香椿芽择一下，香椿芽择干净之后放在盆中用清水全部清洗干净，捞出来控水备用。

　　保存香椿

　　烧一锅开水，将洗净的香椿放在锅中焯水，焯水的时间不要过长，只需将香椿的颜色烫至发绿就可以了，然后将香椿捞出来放在盆中，倒入适量的凉水，将香椿过一下凉，然后用手攥干香椿上面的水分，放在透气的工具上面将香椿晾开。

　　保存香椿

　　接下来取适量的香椿放在保鲜袋里将香椿包裹起来，然后放在冰箱里冷冻保存，什么时候想吃，就什么时候取出来，非常的方便。这样保存香椿不用盐，不用油，简单方便，存放一年不坏。

　　保存香椿

　　第二种方法

　　这种保存香椿的方法不需要焯水，直接将香椿放在案板上切碎，将切碎的香椿放在透气的工具上面摊开，将香椿完全的晾晒干，然后将晒干的香椿放在一个干净的容器里保存，在之前没有冰箱的年代，老一辈子的人就是用这种方法来保存香椿的，吃的时候只需用开水泡一下就可以了，简单又方便。原来保存香椿一点也不难，这样做不发蔫不变坏，和新鲜的一样鲜美。

　　2、鲜香椿不洗直接冷冻的方法？

　　答案是肯定的。事实上，冷冻是一种非常不错的保存方式，也是保存时间最长的方式。冷冻香椿芽前，你需要先将其洗净、晾干。然后，将香椿芽放入保鲜袋内，尽量将袋子内的空气挤出来，最后把袋子放入冰箱冷冻室即可。当你需要使用香椿芽时，只需要在冰箱中取出即可。