鲑鱼和鲟鱼哪个贵

　　这篇知识汇总会给农资从业者们说明一下“鲑鱼和鲟鱼哪个贵”的内容进行剖析，但愿对大家有所帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　鲈鱼更贵。因为养殖的成本比较高。

　　由于天然资源量日趋减少，捕捞的鲈鱼已不能满足市场需求，因而人工养殖鲈鱼得到较快发展，尤其是驯化转食技术试验，由于人工等原因，这样使鲈鱼的成本更高，因而在市场上鲈鱼的价格也比一般的鱼类价格高。

　　1、三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，主要分布在大西洋与太平洋、北冰洋交界的水域，在国内市场价格较为昂贵。

　　2、珍宝蟹是产自美国的一种螃蟹，珍宝蟹因华盛顿州小镇Dungeness而得名。珍宝蟹产地主要为北加利福尼亚，其价格要远超于三文鱼的价格。

好文探索：它被称为“黑色黄金”，现在70％产自中国！

　　★鱼子酱美味又营养，是保健佳品。但市面上大多是“鱼子酱代用品”。

　　★鲟鱼养殖难、制酱工艺要求高、野生鲟鱼濒危，是鱼子酱价格高昂的原因。

　　★中国攻克了野生鲟鱼驯养的世界难题，才成为鱼子酱最大生产国。

　　鱼子酱(Caviar)，又称鱼籽酱。根据联合国粮农组织的定义，只有取自鲟形目鱼类的鱼卵产品才能叫做鱼子酱，其它的类似食品则归类为“鱼子酱代用品”。

　　 并不是每种鲟鱼的卵都可做成鱼子酱。

　　目前，全世界有超过20个种类的鲟鱼，但只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的白鲟(Beluga)、奥西特拉鲟(Osetra)、闪光鲟(Sevruga)三种鲟鱼的卵，才能用以制成我们所熟知的珍贵鱼子酱。

　　鲟鱼有很多种，但能用来生产鱼子酱的却不多。图为水族馆中的鲟鱼。

　　在西方，使用鲟鱼子酱被视为高贵的象征，国际市场上鱼子酱被誉为“黑色黄金”，是与鹅肝、松露并列为“世界三大珍馐”的顶级美味。不过，现在国内不仅能生产这种美食，还成为了鱼子酱的最大。

　　人类食用鲟鱼子酱已经了两千多年的历史了。

　　最开始吃鱼子酱的是在欧亚大陆上的古波斯人。这些波斯人发现这些鲟鱼繁殖能力非常强大，认为鲟鱼子可以强健身体，对生育也有很大帮助，于是这种饮食习惯很快就传开了。

　　到了古希腊的亚里士多德时代，鲟鱼子已经成为美味的代名词。而随着古代希腊的文化的传播，吃鲟鱼籽的习惯开始传到欧洲，很快这美味的鲟鱼籽就征服了欧洲人，吃鲟鱼子酱在欧洲开始流行起来。

　　成品鱼子酱呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，给消费者以独特的味觉和感官效果。鱼子酱含有丰富的有价值的营养成份，如蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12和维生素B3等)，具有非常显著的保健作用。

　　鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和脂肪酸，不仅能够有效地滋润营养皮肤，更有使皮肤细腻和光洁的作用。

　　鱼子酱是俄罗斯最负盛名的美食之一。

　　传统的鱼子酱于捕捞自里海、黑海、咸海和亚速海等水域的野生鲟鱼卵，以往的很长时间内，俄罗斯和伊朗主宰着鱼子酱出口市场。但20世纪80年**始，野生鲟鱼资源受过渡捕捞、生态环境被破坏等因素影响，产量急剧减少。

　　正所谓物以稀为贵，鱼子酱身价大幅升高的原因就在于它的稀缺性。

　　 鲟鱼的养殖周期十分漫长，一条符合鱼子酱生产标准的鲟鱼要达到性成熟产卵期所需要的时间至少7到8年，有些品种甚至需要10年以上。

　　 鲟鱼子的加工工艺要求非常高，每次加工至少要在15分钟的时间内完成十多道工序，从而达到锁鲜的要求。

　　再者，欧洲市场、美国市场以及亚洲市场，三大消费市场对鱼子酱的需求量日益增加，野生鲟鱼资源逐渐减少，因此鱼子酱的价格持续上升，成了世界公认的奢侈品之一。

　　而在2000年，《濒危野生动植物种国际贸易公约》把野生鲟鱼定义为濒于灭绝的物种，官方明令禁止捕捞野生鲟鱼，这是商业养殖场开始繁荣起来的根本原因。近年来随着鲟鱼人工繁殖和养殖技术的成功和推广，鲟鱼养殖业迅速发展，出产的养殖鱼子酱媲美野生鱼子酱，不仅质量好，而且数量更有保障。

　　现在中国鱼子酱能大规模量产的最主要原因，就是攻克了野生鲟鱼驯养的世界性难题，并且开启了世界最大的鲟鱼养殖繁育加工产业，成就了中国鲟鱼鱼子酱走向世界的舞台。根据中国渔业统计年鉴统计，2023年中国鲟鱼养殖产量只有1.1万吨，到2023年鲟鱼养殖产量已达10.4万吨。

　　中国鱼子酱的产量2023年占世界总量的10%，而到了2023年，中国鱼子酱的产量就已经占到了全世界的70%。

　　目前市场上供应的鱼子酱以商业养殖鱼为主要原料。

　　中国生产的养殖鱼子酱品质可以与野生鱼子酱相提并论，质量好、价格合理、供应充足的中国鱼子酱正受到全球越来越多的餐饮行业和消费者的喜爱。

　　鲟鱼子酱的生产和加工等基本操作技术并不复杂，熟练的工艺控制可以让工人在15分钟内快速、稳定、精确完成原料——取卵——卵巢分级——取子——漂洗——挑选——腌制——沥干——晾晒——包装——成品贮藏等16道工序。

　　期间想要生产出高质量的鱼子酱，加工工艺对温度、时间等参数的控制要求非常严格。

　　工人们忙碌地为鲟鱼子进行保鲜作业。

　　|《上新吧。山川湖海》。

　　养殖经验和加工技术水平决定着鲟鱼子酱的规格、品质，也决定了产品价格。为保证鱼卵的新鲜度，每道工序的时间要尽可能短。时间久一点，鱼卵的新鲜度就会下降，产品品质就会下降。

　　鱼子酱的生产加工要能够保证长期稳定供应高品质鱼子酱，同时要保证每批次鱼子酱产品的大小、弹性、味道、色泽相近。

　　严格意义上来说，只有鲟鱼的鱼子生产的鱼子酱才可以被称为鱼子酱，而真正鲟鱼子酱的价格在-人民币/kg，价格非常昂贵。

　　正品鲟鱼子酱通常有溯源认证，如有需要建议消费者从正规途径**。

　　也许在市面上我们也常常看到其他各类鱼子酱，但实际上很多都不是真正的鱼子酱。

　　这些“鱼子酱代用品”不是以鲟鱼籽为原料制作的鱼子酱，大多数是圆鳍鱼、鲑鱼和鳕鱼的鱼卵。鲑鱼子酱的为鲑科鱼类，常见的有大西洋鲑，太平洋鲑和虹鳟类等（都可叫三文鱼），一般颗粒大而饱满，寿司伴侣。

　　通常价格为200元/kg左右，物美价廉。

　　开展鲟鱼人工生态养殖，不仅可以满足人们对鲟鱼产品的需求，更能缓解对野生资源的依赖和破坏。

　　开展鲟鱼人工育苗，进行人工增殖放流，补充天然水域中的资源量，有助于恢复生态平衡，起到很好的保护鲟鱼野生资源的作用。

　　审核|徐钢春中国水产科学研究院淡水渔业研究中心研究员。

精选问答：

　　1、最贵的鱼子酱排名？

　　1、Almas鱼子酱

　　伊朗出口的Almas鱼子酱，它是用白化鳇鱼制作的，盒子外层还涂有金箔。在英国伦敦，一盒重量为32盎司的Almas鱼子酱售价达到了美元。

　　2、大白鲟鱼子酱

　　大白鲟的鱼卵质量最好，用以制作出的大白鲟鱼子酱亦为世界最顶级，向来有“里海珍珠”的称号。大白鲟鱼子酱的制作时长之长、数量之稀少，其价格也是尤为昂贵，采用24克拉金罐包装，一罐价格是美元。

　　3、施氏鲟鱼子酱

　　施氏鲟是我国鲟鱼中最具有经济效应的优质珍稀鱼类，在我国分布广泛且易养殖，一般品质的鱼子酱价格在元/千克左右。

　　4、匙吻鲟鱼子酱

　　又名美国匙吻鲟，鸭嘴鲟。不仅作为名贵食用鱼，经常作为观赏鱼和优质皮革，目前已在我国能成功养殖。其鱼子酱在国际市场上能达到元/千克。

　　5、俄罗斯鲟鱼鱼子酱

　　由养殖11年的俄罗斯鲟鱼卵制成。颜色多为淡**，也有金**，卵膜较有弹性，胶原蛋白含量较高，入口有**感，有淡淡的果仁清香。一般品质的鱼子酱价格在元/千克左右。

　　6、达氏鳇鱼子酱

　　黑龙江流域才有的珍贵鱼类。体型巨大，寿命长，最大能超过1000公斤，养殖成本较高。一般品质的鱼子酱价格在元/千克左右。

　　7、白金鱼子酱

　　一种由白化鲟鱼卵和22K黄金混合而成的特殊鱼子酱，被认为是世界上最贵的鱼子酱，售价大约在每茶匙4万美元。这种鱼子酱来自于十分罕见的白化鲟鱼，但现在已经几乎灭绝，所以极其珍贵。

　　8、西伯利亚鲟鱼鱼子酱

　　由人工养殖7年以上的西伯利亚鲟鱼卵制成，颜色多为褐色、灰色和黑色，晶莹剔亮，卵径2.8mm以上，入口滋味纯正，回味有淡淡的海洋鲜香。一般品质的鱼子酱价格在元/千克左右。

　　9、欧洲鳇鱼子酱

　　欧鳇主要分布于欧洲北部的各大河湖水系中，是世界上最大的淡水鱼，体长能达到7.2米，目前暂无养殖报道。一般品质鱼子酱价格为元/千克左右。

　　10、鲑鱼子酱

　　鲑鱼子酱的为鲑科鱼类，常见的有大西洋鲑，太平洋鲑和虹鳟类等（都可叫三文鱼），一般颗粒大而饱满，寿司伴侣。通常价格为200元/千克左右，物美价廉。

　　2、克拉玛依钓鱼的地方？

　　克拉玛依位于新疆北部，地处戈壁荒漠之中，钓鱼场地相对较少。不过，克拉玛依市内有一些人工湖泊和水库，如大河湾水库、秋林水库等，这些地方可以进行垂钓活动，主要钓鱼种类有鲫鱼、草鱼、鲤鱼等。另外，从克拉玛依市出发，可以前往附近的准噶尔盆地等地进行钓鱼活动，这些地方的水域较为丰富，钓鱼体验更佳。 克拉玛依的钓鱼场地并不多，但是可以通过周边的一些地方进行垂钓活动。