为什么现在的一些酸菜鱼店都比较喜欢用龙利鱼？

　　此篇总结会给全国农友们分解一下“为什么现在的一些酸菜鱼店都比较喜欢用龙利鱼？”的内容进行全面讲授，但愿对广大农资人有一些帮助，别忘了收藏哦！

　　目前巴沙鱼排**价基本在6-7元，而草鱼**价基本维持在8-9元左右。别看这两种鱼在价格上差别不大，巴沙鱼为鱼排，制作酸菜鱼基本全部可以成为食材，而草鱼损耗率约为20%。

　　这样算下来使用巴沙鱼可节省一大笔原材料成本。实际上酸菜鱼店用的“龙利鱼”，原产地来自于东南亚的一种淡水鱼，属于鲶鱼科的分类。

　　尤其是**产量最多，**语叫做“卡巴沙”，也就是我们俗话讲的“巴沙鱼”。

　　主要是用龙利鱼有几大好处，最主要就是价格比其它鱼类要便宜不少，而且在制作过程中也要方便点，还有就是龙利鱼做的酸菜鱼口感要更好酸菜鱼店也好，他们所卖的“龙利鱼”其实是巴沙鱼，这是一种淡水养殖的鲶鱼，这两者在价钱上还是有不小区别的。

　　而很多以酸菜鱼之类的为主题料理的店家，其实很多都使用的就是巴沙鱼，因为成本低。

　　而是一种巴沙鱼，这种鱼很便宜，巴沙鱼的鱼片价格大概10元钱一斤左右。

　　它是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶湄公河流域中一种特有鱼。

　　龙利鱼是海鱼，我们这边一般叫牛舌鱼，比目鱼的一种。进货价二十元左右一斤，剥皮后和巴沙鱼肉差不多。

　　具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。其实龙利鱼是一种海鱼来着，非常适合清蒸，如果拿来做酸菜鱼简直是暴殄天物。

　　如果你不认识龙利鱼，小编多找一些给你认识一下。我做原材料的，市面上基本不存在龙利鱼，像那种酸菜鱼连锁店用的都是巴沙鱼，都是冰冻的，有的为了让肉多点，冰少点还过量泡药水呢。

　　酸菜鱼是一道来自重庆的特色美食，也叫作酸汤鱼，以鱼肉和腌制的泡菜作为主要原料制成，细嫩的鱼肉配上酸爽的口感，给人带来味觉上的**，传统的酸菜鱼一般选用的草鱼，但是这些年，我们会发现不少的饭店，喜欢用龙利鱼制作酸菜鱼，主要是因为龙利鱼的鱼刺非常少，就算有也是那种细的软刺，所以我们在吃龙利鱼的时候，不需要像吃其他鱼那样，频繁的去鱼刺，所以龙利鱼是老少适宜的。其实现在龙利鱼不光是被用在酸菜鱼中，在酒店中还被用来单独制作一道菜，主要以烤，煎为主，制作完成后，口味也是很棒的。

　　酸菜鱼店用的“龙利鱼”，原产地来自于东南亚的一种淡水鱼，属于鲶鱼科的分类。尤其是**产量最多，**语叫作“卡巴沙”，也就是我们俗话讲的“巴沙鱼”。

　　龙利鱼是海水鱼，俗称舌头鱼，身上的肉是一面厚一面薄的。因为是海水鱼，什么都不用放，油炸了以后闻起来都是很香的。

　　巴沙鱼属于淡水养殖的一种鲶鱼，店里面进货回来的是其粗加工后的鱼排。这种鱼生长快、产肉率高而且鱼排中无小刺，耐煮。

　　当然了这种鱼另外一个优势就是价格便宜。

　　也有一部分原因是因为烹饪方式，喜欢吃酸菜鱼或者水煮鱼的人一般口味都比较重，所以做的时候自然要放很多调料，这个时候鱼肉本身的味道就被调料味遮盖了，而龙利鱼的鲜味是特别浓的，所以用龙利鱼来制作的话会更加好吃。

　　最后详细说下巴沙鱼是一种淡水鱼，这种鱼具有生长快、个体大、产量高、肉质**、味道鲜美、营养丰富等优点。所以这种鱼的价格是非常便宜的，一斤也就在几块钱的价格，如果是大批量**的话，还会更便宜。

　　所以现在不少商家都不会用龙利鱼，因为成本比较高，所以巴沙鱼就成了首选。

　　干丝鱼是一种常见的海产品，价格因地区和市场需求而有所不同。

　　目前在中国市场上，干丝鱼的价格通常从20元到150元不等，一般都是按斤计价。在不同地方，价格也会不同。

　　例如，在广东的大型海鲜**市场，干丝鱼的价格在60-80元之间。价格也会随着季节的变化而有所不同。

　　通常情况下，在渔民大量出海捕鱼的季节，干丝鱼价格可能会相对较低，而在供应不足的情况下，则会相对较高。

精选问答：

　　1、龙利鱼和鮰鱼的区别？

　　龙利鱼是海鱼。龙利鱼俗称子板鱼、鳎目、鳎米等，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品病情分析：鮰鱼不仅肉质很鲜美，而且鮰鱼当中还含有丰富的蛋白质和脂肪，并且鮰鱼是没有小刺的，所以吃起来比较方便，但是需要注意的是如果患有顽固**和癣的话是不能吃的，并且在食用鮰鱼的时候，是不能空腹食用的，会对身体不好，所以在吃鮰鱼的时候一定要注意。

　　2、龙利鱼可以做酸菜鱼吗？

　　 ?可以做酸菜鱼。

　　 龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。