玉米饼的做法

　　这一篇经验文章会给全国农友们介绍“玉米饼的做法”的内容进行概括性诠释，期望对广大农友有一点帮助，关注下本站哈！

　　　玉米饼的做法多种多样，没有固定的材料搭配，大家可以按照自己的喜好添加食材和佐料。玉米饼怎么做好吃不少初学者都曾为这个问题纠结。

　　百科为大家推荐玉米饼的几款简单制作食谱，让你轻松烹饪出好味道。

　　　（1）将面粉与玉米面混合，拌匀。将鸡蛋打入面粉中，再倒入酸**，搅拌均匀成糊状。

　　　（2）将葡萄干和桂圆干切碎一些，倒入面糊中，搅拌均匀。

　　　（3）用不沾锅小火加热，不用倒油，倒入一勺调好的面糊，盖上锅盖，小火焖一、两分钟。

　　待面饼表面起小泡，且饼身颜色变得金黄，翻个面，再略焖1分钟即可。

　　　（1）红薯洗净放在蒸笼里蒸熟，去皮，用勺子捣成泥，加白糖拌均匀。

　　　（2）牛**加热，加白糖搅拌均匀，直到白糖融化。

　　　（3）玉米粉与面粉按照2：1比例混匀，加入牛**，打入1个鸡蛋，和成面团。

　　　（4）再分成小剂子，用手捏成小饼，压成圆片，把红薯馅放进圆片里，包好再按成小饼状。

　　　（5）不沾锅底部匀刷一层薄薄的油，将玉米饼放进去，一面撒芝麻，小火煎至两边金**即可。

　　　（1）山药洗净放在蒸笼里蒸熟，去皮，用勺子捣成药泥，加白糖拌均匀。

　　　（2）放入适量玉米粉，打入一只鸡蛋，倒入适量牛**，搅拌成顺滑又不太稀的面糊。

　　　（3）平底锅放油烧热，用勺舀起面糊放进平底锅。

　　　（4）翻面用木铲压扁成饼，待两面烙至金**即可出锅食用。

　　　（1）土豆200-250克，玉米一根，葱2-3根。盐和糖各一勺匙。低筋面粉适量、胡椒面适量。

　　　（2）土豆削皮成丝，过几遍水去掉淀粉，再切成象米状的粒，放在大盘里。

　　　（3）葱切成粒，放入装土豆的盘里，玉米也放进去。

　　　（4）加调料入碗里，先不放水，将碗里的材料搅拌均匀，如果感觉稀，就不加水，但觉比较难搅拌，分两次或一次加1汤匙的水，搅拌成糊状。

　　　（5）将面糊用勺子勺进不粘锅，等份比较均匀就可以了，饼的大小由你喜好而定。

　　　（6）中小火，两面轮流煎至金**即可。

　　玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，大葱几根，火腿两根。

　　1、我们准备玉米面200克，加入酵母3克，面粉100克，面粉能增加黏性，使口感细腻，准备四十度的温牛**300毫升，边倒边搅拌，搅成粘稠的面糊，能粘在筷子上不迅速掉落即可，用盘子盖住、密封发酵1个小时。

　　大葱几根切成葱花，火腿两根切成丁。

　　2、1个小时以后，玉米面已经发好，非常蓬松、里面都是小气孔，用勺子搅拌一下，排出里面的空气，倒入切好的葱花火腿搅拌均匀。

　　3、食材全部准备好以后，我们开始烙制，电饼铛遇热，均匀刷上植物油，油温五成热时，挖一勺面糊倒入锅中，面糊要倒的均匀一些更易成熟。

　　4、小火烙一分钟左右，玉米饼边缘变色时翻面，翻过来之后再烙一分钟，另一面定型后再次翻面，来回多翻几次，烙制3到4分钟，把玉米饼烙制两面金黄时即可出锅。

　　也可以在玉米饼两面微黄时，盖上锅盖焖制一分钟，保留饼内部的水分，这样吃起来更软嫩。

　　原材料：玉米、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、食用油。

　　第一步：准备2根玉米，先把外皮剥掉，凉水上锅煮一下，水开再煮6分钟，然后捞出来过一遍凉水，再把玉米粒都剥下来，如果玉米粒都粘连在一起的话，要记得都掰开。

　　第二步：把玉米粒大约130克放在碗中，加上一个鸡蛋黄搅拌均匀，再加上玉米淀粉35克，再一次搅拌均匀，使每粒玉米都裹上淀粉，再把鸡蛋清倒进去搅拌均匀，搅拌成糊状备用。

　　第三步：在平底锅里加上一点食用油，把玉米糊倒进去，把表面铺平，用勺子压紧实一点，先开小火煎3-5分钟，煎的定型，倒上没过玉米粒的油，转到大火炸5分钟，炸到变硬，边缘金黄出锅，先控一下油分，趁热撒上适量的白糖即可。

　　1：先把玉米的外皮剥掉，然后凉水下锅煮，水开再煮6分钟，把玉米捞出来过一遍凉水，使玉米快速冷却，再把玉米粒都掰下来，如果玉米粒有的黏在一起，要记得都掰开，让玉米粒粒分明。

　　2：在玉米里面先加上一个蛋黄搅拌均匀，再加上适量的玉米淀粉，让玉米粒都裹上一层淀粉，最后再把鸡蛋清倒进去搅拌成面糊，最后把鸡蛋清倒进去，这样玉米淀粉不会脱浆。

　　3：在锅里加上一点油，把玉米糊都倒进去，把表面铺平的同时，顺便把玉米都压紧实，全程开小火慢煎，煎的定型，加上没过玉米食用油，把玉米炸熟，就可以出锅了，出锅后，先控一下油分，然后趁热淋上一层白糖，这样白糖就可以融化了，最后切成小块就可以吃了。

　　这就是玉米饼的做法，我个人觉得做成玉米饼，口感焦香鲜嫩，玉米粒清甜又好吃，虽然是下油锅炸的，但是玉米粒里面的水分不会流失，吃起来照样鲜嫩。喜欢这道玉米饼的话，记得给孩子们做点吃。

　　辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合。

　　调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：。

　　1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀。

　　2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

　　　　玉米饼是一种美味而又健康的食品，保证你吃过一次永远不会忘记。

　　　　蜂窝玉米饼：听装美国玉米1罐，枸杞20克，清水500克，精制油1500克，吉士粉20克，鲜**油50克，淀粉50克，砂糖适量。

　　将枸杞用清水泡软，沥干备用。把玉米、吉士粉、淀粉、鲜**油、清水和在一起搅匀。

　　把清油倒入锅中，加热到八成，即200℃高温，然后倒入玉米糊，炸成定型。捞出，并在沥油的同时趁热撒上枸杞，装盆，再撒上砂糖即成。

　　　　**香玉米饼：鸡蛋黄2只、面粉100g、新鲜玉米2条、**油40g（室温放软）、适量的水、盐或糖（吃咸的加盐，甜的加糖）。所有材料混在一起，拌均匀成糊状就可以了。

　　可以用平底锅煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盘子要铺锡纸或涂层牛油。如果玉米的水不够，加适量的水开成糊状。

　　糊倒在烤盘里，上面放些牛油粒。

　　　　发面玉米饼：取300克玉米面(以粗玉米面为宜)，150克白面(此用量适于三口之家)，放入盆内搅匀。

　　用干酵母10克，加温水适量(水不烫手)，溶化后，倒入面粉盆内，用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置40分钟至1小时，使玉米面充分发酵(冬天可放置在暖气片上)。玉米面发酵好后，加入少量白糖，打入鸡蛋1-2个，搅拌均匀待用。

　　不沾锅(平底)放置火上，微火稍大，放油少许，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内，一锅可以烙3、4个，盖上锅盖，烙3-4分钟，玉米饼上无生面即可。

　　　　鸡肉玉米饼：1/3杯橄榄油、1/4莱姆汁、蒜蓉少许、1茶匙切碎的欧芹、1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒、4块去皮去骨鸡胸肉、玉米薄饼、各色蔬菜及喜爱的调味料。

　　将前6种调料放在浅盘中调匀。将鸡肉浸在料汁中，放入冰箱冷藏一晚。

　　将鸡肉从料汁中取出，滤去多余料汁，放入锅中以中火烹制5-7分钟，直至料汁完全蒸干。将鸡肉切成薄片，连同各色蔬菜及调味料一起夹入玉米饼中即可。

　　　　油煎玉米饼：玉米面、鸡蛋、牛**、玉米粒、泡打粉、虾酱、料酒、香油、小葱、食用油各适量。取一器皿，倒入玉米面，加入适量牛**、两个鸡蛋、泡打粉、少许水调成稀糊，放入玉米粒搅拌均匀。将小葱切碎放入碗中，加入虾酱、鸡蛋、香油搅拌均匀待用。坐锅点火倒入油，油热后放入鸡蛋，炒熟出锅放在盘中。坐平底锅，放入少许油，用勺子将玉米糊逐个摊成饼状，煎熟后出锅放在盘子中，食用时可用玉米饼卷着鸡蛋吃。

　　　　鸡蛋玉米饼：玉米粒，玉米面，胡萝卜（或者火腿），鸡蛋，盐（喜欢甜味的可以换成糖）。将玉米面，玉米粒，火腿末或胡萝卜末，鸡蛋，盐，及清水搅匀成糊状。

　　锅内加适量油，烧至六成热时，放入玉米糊摊成面饼，用小火慢慢烙煎，一面煎好，再翻转另一面，煎至熟透，两面呈金**即好。取出放在面饭上，用刀切成小块，装盘趁热食用。

　　辅料：豆面、胡萝卜、白萝卜、葱丝、香菜、枸杞、百合。

　　调料：盐、鸡精、蜂蜜、小苏打烹制方法：。

　　1、将玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例掺好拌匀，加少许小苏打、盐，用水和开，放入葱末、香菜末、白萝卜丝、胡萝卜丝搅拌均匀。

　　2、电饼铛中撒少许油，将拌好的面一块一块放入，煎至一面定型后，翻过来刷一层油，加盖焖几分钟即成。

好文探索：玉米饼

　　1、在加入酵母前，一定要将面煳的温度降下来，以免烫坏掉酵母。

　　2、玉米饼熟制时，一般用中火或中小火，火候大小根据所用炉具情况决定，不能用大火，以免烙糊。

　　制作玉米饼时，建议选择中筋面粉，也有选用高筋面粉的，但是容易出现回缩、不掉渣现象。也选择高筋面粉和中筋面粉搭配使用。

　　酵母的作用就是通过生物发酵产气，使得面团内部产生大量的气体，从而使玉米饼饱满蓬松。酵母的使用量一般为0.5～1%，酵母使用前，建议先将其活化，就是用适量温水溶解，静置几分钟即可。

精选问答：

　　1、玉米饼的做法和配方有哪些？

　　食材明细

　　玉米粉150克

　　黄豆粉50克

　　面粉80克

　　鸡蛋2个

　　酵母适量

　　糖10克

　　原味口味

　　蒸工艺

　　十分钟耗时

　　简单难度

　　烫面玉米发糕的做法步骤

　　1

　　把玉米粉准备好

　　2

　　用烧的开水边倒边搅，搅到玉米面没有干粉为至，湿一点也行

　　3

　　打上鸡蛋

　　4

　　搅均匀

　　5

　　再倒上黄豆粉和白面粉

　　6

　　放上白糖和酵母

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　　搅均匀了，不要太干，再湿一点也行，看我搅的面糊多粘糊

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　　把锅铺上屉布，别忘了锅底要加水哦

　　9

　　把面糊倒上摊平，由于太粘，要用手沾上水抹平。

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　　盖上锅盖，点火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面

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　　准备几个大枣冼净备用

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　　看面发的都到边上了，发好了不要动，一动就回去了。

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　　插上几个大枣，反正是为了让孩子多吃饭，就给他装饰一下，如果大人吃就无所谓了。

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　　点火蒸，开锅后10分钟就熟了

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　　蓬松就不用说了，看得见，口感特别好。

　　小窍门

　　注意：1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。2、玉米面和黄豆面特别有缘，做玉米面最好放点黄豆面，既有营养又好吃。3、玉米面最好烫一下

　　2、家常玉米饼的做法？

　　1.将玉米面和白面，白糖放入盆内搅匀。　　

　　2.用干酵母5克，加温水适量(30-35度)，溶化后，倒入面粉盆内。　　

　　3.放鸡蛋、甜玉米粒用筷子搅拌至面粉成粘稠糊状，放置在温暧处40分钟至1小时，使玉米面充分发酵。　　

　　4.不沾锅(平底)放置火上擦干锅（不放油）小火，锅热后，将汤勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一汤勺发酵好的玉米面，堆入锅内。　　

　　5.等面糊底干了成型了，加两勺冷水盖上锅盖，烙3-4分钟，等锅里水炕干，玉米饼底变脆即可。饼底炕的松脆，饼面金黄。切开来里面有甜甜的玉米粒。