潮汕米红是红米红吗

　　本篇文章会给全国农友们剖析“潮汕米红是红米红吗”的内容进行介绍，期待对各位网友们有一些帮助，开始你的阅读吧！

　　不一样，红米是粗粮，是可以当主食的，只是米的外部是红的，煮出的饭并不怎么红。红曲米则不一样，它里外都是红的，不可以当主食，只可以做调料，比如说丫粉蒸肉就放红曲米。

　　蒸出来颜色好看，如放红米就没有这个效果。好像红曲米还是一味中药。

精选问答：

　　1、潮汕红粿皮的做法？

　　一准备材料

　　二步骤如下

　　步骤1，

　　虾皮，干锅不用下油，小火烘炒出香味，再下一点点油，炒一下就好。

　　可以用虾米，就得泡软，切碎，直接加油炒香。

　　我家更爱虾皮。

　　步骤 2

　　小干贝：鲜甜，便宜

　　大干贝：香甜，贵

　　无论哪种都可以，主要是得处理好。

　　1.洗干净后，去掉小白块。它是任煮不烂，还会影响口感，带腥的一个小东西。

　　2.加入少许料酒?水没过半个干贝的量，上锅小火蒸20分钟，水也差不多会被蒸干，若还有汤水，倒出来，拿去做鸡蛋羹，鲜到掉牙！

　　3.蒸好的干贝，拆散，锅内加少许油炒香

　　步骤 3

　　所有的干贝，元贝，都有这样的一小块白白的，它有点像筋膜，如果不去掉它，吃的时候总是有一小块死嚼不烂，还塞牙缝，真的很影响食欲。

　　它唯一的贡献就是，收集起来，压一锅高汤，再滤掉渣。

　　步骤 4

　　1.香菇泡软，切小丁，锅加油，稍多点，炒香。

　　2.花生，干锅小火烘炒熟，去皮，压碎。

　　3.芹菜，洗净切茉。

　　4.糯米浸泡4小时，?大米混合，用电饭锅煮熟，记得加少许盐。

　　步骤 5

　　所有的配料各自准备好了，混合就好了。

　　步骤 6

　　盐，胡椒粉，十三香，这些就依喜欢的咸淡去调适就好了。

　　步骤 7

　　开始做粿皮了

　　1.干净的锅，加水煮开，转小火。

　　倒入油搅匀了

　　2.倒入粘米粉，倒的均匀点哦！

　　3.加盖小火焖煮10-15分钟，先不去搅动它，但要注意观察，不要糊锅。

　　步骤 8

　　煮好，关火，搅拌均匀，底部的粉还是干的，所以尽量搅均它。再转移到可揉面的盆中。

　　步骤 9

　　趁热，加入生粉，很烫，可以先借助工具努力让它们混合均匀。

　　现在还有点干，不好成团，所以要?准备好的开水，分次加入，揉～按～压～可着劲去揉虐它。

　　直到感觉面团软Q了，就是揉透了，就可以了。

　　步骤 10

　　这份我揉多了约500克的开水。

　　一定要用力！很用力！很用力的去揉透它！

　　步骤 11

　　我习惯了分称，这个皮是50克。皮怕风干，一定要盖好！保鲜膜或棉布均可。

　　步骤 12

　　皮揉圆，擀成大圆皮，或用传统的手搓，总之能包馅就行，可用生粉裹手，用来防粘，但不能太多。

　　总之能包住馅就好，然后要保持有一面是皮较厚且光滑的，用来印模。

　　1：包好了之后，摆好在蒸笼。要留好空间，粿会长大的。

　　2：锅中坐深水，水烧开后放入蒸笼，加盖，猛火蒸12-15分钟，看粿的大小决定，出锅后，趁热表面刷一层薄油防干裂。

　　步骤 13

　　放凉后，一个个独自包装，方便保存和外带。

　　步骤 14

　　隔天的，先蒸热，再小火，少油，煎一下，很香！

　　2、潮汕团粿做法？

　　用料

　　大米 300g 喜欢吃粿的可以多放些

　　猪肉 200g

　　黄豆芽 500g

　　豆腐皮（豆泡） 适量

　　干香菇 10朵

　　笋 适量

　　海米 50g

　　葱姜 适量

　　料酒，盐 适量

　　山芋淀粉 搓粿时用的

　　饭团粿（饭麸粿）的做法步骤

　　步骤 1、准备工作：将香菇泡发，豆腐皮切丝，海米切碎（不要太碎，稍微切几下），笋切丝。 肉切片，放适量料酒，盐，一点儿糖（可去腥味）腌一下

　　步骤 2、烧半锅水（水要比米多），水开后，把淘好的米倒入锅里，等水开过，用锅铲轻轻搅动几下（让锅里米受热均匀），等再次开锅就把火关掉。

　　步骤 3、将米汁倒出（尽量把米汁倒尽），米汁备用 煮好的米是夹生的哦

　　步骤 4、加适量盐在煮好的米里，开始做粿了. 盐一定要加的，不然粿入味不好哦

　　步骤 5、接下来，就趁热用擀面杖或是其他什么的神器捣碎米吧，这是一个需要耐心的过程

　　步骤 6、捣好的米（还是热乎乎的）

　　步骤 7、在案板上撒适量山芋淀粉，把捣好米揉成团，如果你想吃QQ的粿，那就多揉几下，想吃软软的，就少揉几下，不过个人感觉，还QQ的好吃，也耐煮

　　步骤 8、把揉好的米饭团，搓成长条，切片（晾凉好切），也可搓成小圆球和你喜欢的形状

　　步骤 9、这是做好的粿，白白胖胖的多可爱 加水，把粿煮熟（煮出米汁就差不多了）

　　步骤 10、另炒锅中放入适量油，油热后，放入葱姜煸出香味 ，然后放入腌好的肉煸炒至肉表面均变色，加入黄豆芽翻炒，加适量料酒，盐，翻炒 然后依次放入香菇，笋，海米翻炒出香味后，加入之前步骤3倒出来的米汁，大火煮开，中小火慢炖15分钟左右

　　步骤 11、将步骤9煮熟的粿放入步骤10的汤里继续煮，如果汤不够，就连米汁一起倒入，再用中火继续煮15分钟左右，注意防粘锅哦！

　　步骤 12、最后根据个人口味适量增加盐巴