贡菜怎么吃

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　　主料：贡菜50g、猪肉末100g。

　　辅料：油适量、盐适量、香菇50g、胡椒末少许、料酒适量、干辣椒5g、小葱适量、蒜子5g。

　　2、干贡菜洗净提前1小时泡发好，香菇，小葱洗净。

　　3、香菇切小丁，贡菜切大小一致的小颗，蒜子剁成末，干辣椒切小段，小葱切葱花。

　　4、中火坐锅：锅热后倒适量油，油六成热后将肉末入锅炒散后放入蒜末，干辣椒继续翻炒数下。

　　5、肉末炒香后放入香菇丁煸炒，烹入料酒，放少许胡椒末，将香菇煸炒熟。

　　7、放适量盐和鸡精调好味，撒上葱花翻炒均匀，关火起锅。

　　贡菜贡菜又名苔干、响菜、山蜇。

　　色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

　　睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。

　　现今产品畅销东南亚等地。可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。

　　贡菜做法贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半乾，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾乾，即可进行腌制。腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。

　　边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。

　　还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

　　贡菜，别称苔干、响菜、山蜇来源自：植物界/被子植物门Magnoliophyta/双子叶植物纲Magnoliopsida/菊目Asterales/菊科Asteraceae/莴苣属Lactuca/贡菜，其经加工后的茎段——好吃爽口的蔬菜。

　　贡菜，别称：苔干、响菜、山蜇。

　　具体分类为：植物界/被子植物门Magnoliophyta/双子叶植物纲Magnoliopsida/菊目Asterales/菊科Asteraceae/莴苣属Lactuca/贡菜。

　　是植物经过加工后的茎段，一种好吃爽口的蔬菜。

　　原产地为江苏，大多是出产自徐州种植基地。

　　因为吃在嘴里嘎嘣脆啊，味道很好哦。

　　贡菜就是这种蔬菜的名字，又名苔干、响菜、山蜇。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。

　　是一种北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

　　最近吃了一种咸菜叫贡菜，到底什么是贡菜。

　　贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。

　　色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。是徐州名贵特产是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

　　贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。

　　是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜是莴苣做的，目前一斤几十元。

　　这种咸菜的名字叫什么。很像贡菜，但是不是贡菜。

　　和贡菜的味道完全不一样。

好文探索：这菜新鲜没人吃，老了人人抢！

　　今日最大感悟：周末玩太嗨，周一是要遭殃的。

　　昨晚在朋友家的天台烧烤，吃肉喝酒好不快乐。

　　早餐都没来得及吃，赶到工作室又被提醒，今天该轮到我们楼层清洗中央空调。

　　急忙把厨房台面清理一空，给清理人员腾位置。

　　好不容易空调洗干净了，地板却变得迹斑斑，只好拾起拖把，吭哧吭哧一顿打扫。

　　3月底的广州，大有入夏的势头。

　　里里外外忙活完一通，饿得前胸贴后背不说，还攒了一身汗。

　　直到空调送出新风的那一刻，才觉得自己活过来了。

　　吃几块小垫垫肚子，消消汗，时间正正好——。

　　熟悉它的朋友应该认出来了，今天午饭，我们吃贡菜。

　　贡菜，也叫苔干、响菜，在我国已有2000多年的种植历史。

　　它的每一个名字背后，都有一段**。

　　那时它出身安徽涡阳，也盛产于江苏邳州，以清新素雅、响脆爽口而闻名。

　　后来，好吃的名头传到了宫里，这不起眼的绿丝绦，摇身一变成了贡品。

　　贡菜之名，便由此传开，沿用至今。

　　脆到什么程度呢入嘴咬下第一口，是为夏日狂想曲的前奏，咔嚓——。

　　紧接着，28颗牙齐上阵，咔咔咔，轰隆隆，宛如暴雷闪电骤雨齐齐落下。

　　直到吞咽下肚，脑门里、耳郭里的奏鸣才算停歇。

　　这份响脆，吃过一次便知，也不怪给它取名为“响菜”了。

　　因为它生来的使命，就是在青年时剥去外衣，切割成条，晾晒，腌制。

　　如此一番蜕变，贡菜的美味值噌噌往上，赏味期限也得以无限延长。

　　鲜红滚烫的汤水中涮一涮，清爽有声的贡菜比肉肉还抢手。

　　它总能在危急存亡之秋，抑或是犯懒之时，救我狗命——就比如今天。

　　温水泡一泡，干燥的身子慢慢充盈起来，恢复光泽。

　　过趟沸水，调汁一拌，有滋有味还有声的凉拌菜就妥了。

　　姜汁贡菜负责开胃，另一道辣炒贡菜鸡丁则承担下饭重任。

　　在咸香爽辣的基础上，加入有嚼头的贡菜丁，声色齐备，炒起来也非常快手。

　　贡菜200g沙姜末/生姜末1大勺香醋1.5大勺生抽1大勺糖1小勺盐1/2小勺花椒油1小勺熟芝麻。

　　1大勺＝1tablespoon＝15ml。

　　1小勺＝1teaspoon＝5ml。

　　1、贡菜提前1小时用冷水或提前20分钟用温水泡发，切成小段待用。

　　煮一锅水，沸腾后加入1小勺盐，放入贡菜，再次沸腾捞出，过冰水，让贡菜更加爽脆。

　　3、小碗里加入1大勺沙姜末/生姜末，1.5大勺香醋、1大勺生抽、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺花椒油拌匀。

　　鸡腿肉/鸡胸肉250g贡菜150g碎米芽菜40g（半包）蒜瓣3瓣生姜1小勺小米辣2-4个老抽1/2小勺盐1小勺糖1小勺1大勺蚝油1大勺白胡椒粉1/2小勺。

　　1大勺＝1tablespoon＝15ml。

　　1小勺＝1teaspoon＝5ml。

　　鸡腿肉切丁，加入1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺糖、1/2小勺盐腌片刻。

　　2、泡发的贡菜切丁，小米辣、蒜、姜切沫，碎米芽菜挤干水份待用。

　　小碗里加入1/2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺黄酒、1/2小勺老抽拌匀。

　　4、起锅加入2大勺，煸炒鸡腿肉至发白。

　　鸡丁七八成熟推到一边，加入姜蒜、小米辣、碎米芽菜炒香，倒入酱汁和贡菜翻炒1-2分钟出锅。

　　一凉一热，两道菜端上桌，米饭也正好出锅。

　　先来一筷子姜汁贡菜，清凉舒爽，酸辣撩人。

　　待脑适应了那声响和节奏，便伸手向贡菜鸡丁。

　　菜丁肉末落饭面，拿起勺子就是拌，你们猜我能吃几碗。

　　 再给大家科普一下贡菜和莴笋。

　　常常被混为一谈的它俩，虽然长得像，但的的确确不是一个东西。

　　非要排资论辈的话，它们同属莴苣属，是近亲关系。

　　莴笋种植区域广，身材短粗，茎叶都可食用。贡菜挑剔些，只盛产于安徽、江苏、云南等地，它的个头要比莴笋细长得多，色泽碧绿，只食用茎部。

　　一般来说，贡菜干切条，莴笋干切片。

　　吃起来，贡菜的脆度口感，更是甩开莴笋好几倍。

　　而更直观的差别，在于价格。

　　莴笋一斤才2-4元，贡菜一斤则能卖上30-60元。

　　大家**的时候，可得当心，别买到以莴充贡的了。

精选问答：

　　1、上贡菜都有什么？

　　上供的素菜有金针菇、木耳、粉丝、冬菇、腐竹等，可以连同各种其它素菜，但忌用苦瓜，可根据数量分为一盘、三盘、五盘供奉拜祭，拜神后的菜可以取回家中食用。有些地方对祭拜器皿有分别，以拜神用盘碟，供奉祖先用碗的做法。

　　2、贡菜的生吃方法？

　　建议生炒或冷拌

　　主料：贡菜300g、花生米50g

　　调料：酱油、辣椒油、香油、醋、糖

　　做法：

　　1.将贡菜洗净，用清水浸泡至无硬心后捞出切段。花生米在平底锅焙香

　　2.锅中烧水，加少许盐，烧开后放入贡菜，烫煮1-2分钟后捞出过凉

　　3.沥干水分的贡菜放入盘中，加入酱油、辣椒油、醋、糖、香油、花生米，拌匀后即可食用