大葱苦是什么原因

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　　葱本身有点苦，煮熟后通常会消失。放置时间过长的葱也可能有苦味。葱是葱蔬菜之一，产量高，栽培方便，病虫害少，耐储存和运输，是一种非常受欢迎的蔬菜和重要的调味品。

精选问答：

　　1、大葱为什么发苦？

　　大葱发苦有很多原因,首先,可能是大葱的季节和种类。深秋的大葱味道最好,由于此时温差大,糖分容易积聚,因此味道甜。

　　如果在大葱上施用了过多的氮肥,大葱的味道会变苦,味道变差。**时很难区分哪种大葱中残留有氮肥。建议选择叶面光滑,菜帮子薄且菜心紧紧包裹的大葱。去除大葱的苦味也很简单,只需在烹饪前将大葱放入锅中烫一下。?

　　2、大葱为什么是苦的？

　　大葱储藏时间（包括菜贩子的存留时间）有点长，

　　这样就导致洋葱中的二烯丙基二硫化物在高温下发生了很不正常的变化，产生了苦味素。在炒菜时菜会发苦