蔬菜炒熟了还有农药吗能吃吗

大部分绿叶蔬菜被炒熟了还有营养么

1、烹调后的蔬菜虽然也有亚硝酸盐，但烹调的过程却能降低亚硝酸盐的含量，蔬菜经炒熟或煮熟后亚硝酸盐含量均会降低，并且煮熟的蔬菜亚硝酸盐含量低于炒熟的蔬菜。剩下的隔夜菜亚硝酸盐含量确实会略有增加，但并非吃了就会致癌。

2、蔬菜炒熟了，营养可能会部分流失，但是并不会导致蔬菜中的营养物质全部流失。吃了炒熟的蔬菜以后，还是能够起到补充部分营养的作用。 蔬菜炒熟期间一般需高温烹制，在高温加热的过程中，会导致蔬菜当中的维生素被破坏，维生素含量会降低，所以蔬菜炒熟了，营养物质会部分流失。

3、蔬菜炒熟后会有一小部分营养被破坏，“将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分，还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。”据了解，将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态，加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。

4、不做熟，小心植物毒素 有些蔬菜可以生吃，生吃会获得更多的营养、包括维生素C、多酚、有益酶或大蒜素。生吃某些蔬菜，特别是有些苦味的蔬菜，会摄入更多的植物毒素(草酸、植酸、生物碱等等)。 这些植物毒素，会直接影响矿物质的吸收，导致营养不良，特别是老人，如果胃酸比较少，这种影响会更大。

5、不做熟，小心植物毒素 有些蔬菜可以生吃，生吃会获得更多的营养、包括维生素C、多酚、有益酶或大蒜素。生吃某些蔬菜，特别是有些苦味的蔬菜，会摄入更多的植物毒素(草酸、植酸、生物碱等等)。 这些植物毒素，会直接影响矿物质的吸收，导致营养不良，特别是老人，如果胃酸比较少，这种影响会更大。

6、个人觉得 蔬菜炒熟后吃会更好，原因主要有以下几个方面：炒熟后的蔬菜吃起来更卫生，因为加热能有效杀灭病菌和虫卵；比如大肠杆菌，同时还能对一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，起到 灭活的作用。

很多蔬菜生长都离不开农药,打过农药的菜还能吃吗

1、很多蔬菜生长都离不开农药，打过农药的菜还能吃吗？ 打过低毒农药的菜在5-7天后就能吃了，随着时间的流失，药物会随着挥发、流失。可是一定要依据实际应用的哪一种农药来得出 ，附在青菜叶上的残余农药为了更好地安全起见最好用洗涤剂浸泡10-15分钟，或是用清水浸泡30-60分钟。

2、打了农药的菜是不能马上食用的，因为蔬菜打完农药，要停留3~5天的时间，在农药充分的消散之后，用清水反复的清洗才可以食用。蔬菜刚打完农药，表面会附着大量的药物，如果不小心食用可能会导致身体出现中毒反应，会引起恶心呕吐以及腹部疼痛的情况。严重者还会危及生命。

3、打了农药的菜洗了一般能吃，但如果时间过短，一般不建议吃。农药打在菜上可以消灭虫子和细菌等有害物质，但也可能会有部分农药渗透至蔬菜内部，打了农药的蔬菜，避免短时间内立即食用，可当农药的药性消失后，再进行清洗食用，以免对机体造成不良影响。

4、吃了当天打过农药的菜以后，有可能会出现中毒的表现。如果菜上残留的农药量比较少，可能患者并不会出现明显的中毒反应，这种情况可以多喝水，促进农药的代谢。如果菜上残留的农药量比较多，往往会出现中毒的反应。

5、菜刚打过农药就食用了是否会有事，主要根据具体情况判断。如果摄入农药量较小，无不适症状，一般不会有事。如果摄入农药量较大，则可能会有事。 农药量较小 菜刚打过农药，在食用前清洗干净，摄入农药量较小，无不适症状，一般不会对人体造成严重损害。此时可以多饮水、勤排尿，加快农药在体内的代谢。

6、由于很多农药会随着时间的推移逐渐降解，因此可将适合存储的蔬菜存放一段时间再进行食用，不同农药降解速率也不同，一般应放置10天以上。

蔬菜炒熟后还有农药残留吗

1、蔬菜焯水是很多家庭烹饪前的一道必备工序，不仅可以去除部分农药残留，还能让蔬菜口感更好。但你知道吗？有些蔬菜如果没经过焯水就直接食用，不仅影响营养吸收，还可能危害健康。

2、蔬菜，尤其是绿叶类蔬菜在焯水的时候，一些水溶性的维生素和矿物质，比如维生素C、维生素B维生素B钙、磷、钾等，可能会损失，而且，这种损失不是毁灭性的，大部分其实还是保留了。

3、不过，针对豆角，黄花菜等“越鲜越毒”的蔬菜，仍然要以做熟为前提，多烹饪一会，以安全为主。 食材不要切太细 从保证食物营养的角度，太细的蔬菜更容易熟透，这也意味着火候不好把握，很有可能“熟过了”，反而造成了营养的流失。

4、亚硝酸盐：这种化合物在特定环境下具有转化为致癌物亚硝胺的潜在风险，需谨慎处理。一些蔬菜在生长过程中会自然产生亚硝酸盐，尤其是叶菜类蔬菜。蔬菜经过焯水处理后，亚硝酸盐含量明显下降，从而提升了食材的安全可靠性。农药残留问题：这是我们在选购和食用蔬菜时绝不可忽视的一个重要考量因素。

5、因为可能含有大量农药残留，对身体健康危害极大。了解了四种容易残留农药的蔬菜后，夏天可以安心食用哪些蔬菜呢？生菜、土豆、南瓜和香菜，这些蔬菜因为天然不易招虫，大家可以放心享用。

6、虽然大部分农药是经过检验的， 但还是会有少许农药残留，长期会对身体健康有影响，因此我特地请教了蔬菜检验的朋友，她给我介绍了四种农药残留为零蔬菜， 再贵也要买，农药残留为“0”， 可惜很多人不知道，涨知识了，建议了解一下。

有农药的蔬菜经过高温煮过还有残留吗

1、分析及建议： 有的，没洗不代表会有农药残留，只能说不是很卫生，没有不舒服的情况就可以，没有什么事就不用担心哈，下次可以选一些好的饭店去吃，会恶心不舒服的。

2、指导意见：不能去除农药残留，用开水烫蔬菜有可能会导致蔬菜内的营养流失，可以使用淡盐水浸泡蔬菜来起到去除农药残留的作用。用开水烫蔬菜的时候会导致蔬菜失去原来光泽，平常生活中多吃一些新鲜的蔬菜或者水果，能够润肠通便，还可以提高人体免疫力。

3、因为农药成分是化学物质，有些农药是怕碱怕热的，高温可以加快农药分解。将蔬菜在沸水中煮2—5分钟，可起到去除部分农药残留的作用。一些耐热的蔬菜，如花椰菜、豆类等，洗净后用沸水烫几分钟，可使农药残留减少30分钟％大约，再经高温烹调，就可以去除蔬菜上90个蔬菜％的农药。

4、这位负责人分析说，主要是因为公众饮食场合蔬菜清洗程度不高，同时夹生炒法的油淋青菜、清炒蔬菜比较多。由于农药在高温下也有挥发性，蔬菜经过高温蒸煮后，大量农药残留可随着高温蒸气挥发。 没有熟透的蔬菜中农药残留量比较多，也容易造成农药中毒事故。

5、蔬菜焯水能去掉农药残留吗 蔬菜用热水烫可以去除残留化肥农药， 还有以下几种方法也可以版：去皮法有机磷、权有机汞及除虫菊酯类农药在水中溶解度虽然很低，但易溶于有机溶剂或蜡质液中，而蔬菜表面多有蜡质，很容易吸收农药。

蔬菜大量农药是否真的能吃,怎么检测得出来

2、在廊下镇山塘村沪浙食品药品科普站，“食ke行”流动哨点活动吸引了不少南北山塘的村民们前来参与。执法人员对附近村民送来的蔬菜肉类等进行检测，检测项目包含农残、瘦肉精、亚硝酸盐等。

3、农药与脂肪、蜡质、色素等一起被正已烷提取后，再用一种极性溶剂，(如乙腈)共同震摇，使农药与脂肪、蜡质、色素完全分开。这样农药大部分被乙腈所提取，经多次提取，农药几乎可以完全与脂肪等杂质分离，从而达到净化的目的。

4、食品农残检测通常采用的方法主要有高效液相色谱法、气相色谱法、质谱法等。这些方法在准确性、敏感性、专业性等方面都能提供可靠的检测结果。同时检测方法也需遵守一定的检测标准和要求，保证各种检测方法之间的可比性和可重复性。

5、于是有人研究用丁酰胆碱酯酶及动植物酯酶代替乙酰胆碱酯酶。于基成等通过对大量的植物进行筛选，初步获得了活性较高的植物酶源，并利用酶抑制法快速检测了蔬菜中敌百虫、对硫磷等有机磷农药残留。 生物传感器 应用固定化AChE的薄膜和pH电极组装的生物传感器测定了有机磷和氨基甲酸酯类农药残留。

6、经讯问，印某某承认，因给蔬菜治虫需要，自己从网上购买了瓶装的农药“毒死蜱”，2024年7月至8月期间，其明知农药“毒死蜱”有毒性且禁止在蔬菜上使用，却仍在其菜地上喷洒“毒死蜱”，播撒青菜、萝卜种子，后对外销售青菜。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。