猪肚怎么做好吃？

　　本篇经验汇总会给农友们聊聊“猪肚怎么做好吃？”的内容进行仔细诠释，希望对各位网友们有点帮助，开始你的阅读吧！

　　猪肚为猪科动物猪的胃，味甘，微温。具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

　　《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。

　　”故补中益气的食疗方多用之。用于虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，**或遗**，小儿疳积。

　　常配其它的食疗药物，装入猪胃，扎紧，煮熟或蒸熟食。肚包鸡菜如其名，即将仔鸡放肚内，多加胡椒，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。

　　猪肚非常好吃，关建是如何清洗干净。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。

　　然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，再加入适量的面粉，抓均匀，然后，用双手反复揉搓猪肚。用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

　　袁枚在《随园食单》特牲单载有猪肚二方，猪肚在北方最常见的拌与炒。猪肚洗涤收拾好后，煮熟切丝加各种料凉拌成各种口味的肚丝。

　　炒的菜就更多了，如爆三样、芫爆肚丝、大蒜烧肚条、乱蒜肚丝，用鸡汤加银杏、肚条一起煨烂也好吃，炒与拌都是先将猪肚加工成熟，然后在进行烹制。当然也有用生猪肚做的菜，食单上介绍猪肚第一法是：“将肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切**块，滚油炮炒，加作料起铺，以极脆为佳。

　　”。猪肚取极厚处去上下皮，单用中心部分叫肚仁，两面剞花刀切**块，滚油爆炒，起锅以极脆为佳，此菜就是京鲁名菜油炮肚仁。

　　炮即爆也，这是一道传统名菜，这道菜选料严格，制做精细，做法也是极其考验厨师的功底的，成菜鲜香，色泽洁白，肚质脆嫩，味道鲜美，清香不腻，入口清爽不腻，脆中见嫩，现在能做好此菜的厨师还真不多了。袁枚特地标注此菜乃北人法也。

　　南人猪肚制法多用白水加酒，煨二支香工夫，以极烂为白肚亦可将猪肚洗净用水加酒煨两柱香，以软烂为度，取出片成片蘸清盐吃，另有一番风味，此吃法在浙江一带很流行，具体制法是将收拾干净的猪肚，擦上食盐，醋，边擦边揉，洗清后，再用80～90℃温开水烫，烫至猪肚转硬，内部一层白色的粘膜，能用刀刮去时为止。捞出倒入冷水内，用刀边刮边洗，直至无臭味，不滑手时，再从底部分切成两半，成两**，去掉油筋，滤干水分。

　　锅中放入清水半锅，加入盐和茴香、桂皮（用纱布袋装），先用旺火烧沸，再加入葱、姜和肚子、黄酒，敞锅烧煮，不加锅盖，让异味随热气散发，煮熟后出锅，将肚子摊在竹盘上晾冷，上桌时切条沾清盐吃。我曾以白切肉、白切鸡与白肚改刀共置一盘，取名随园三白，只带白盐蘸食，风味独特。

　　亲，您好。静静为您推荐了这个做法哦，油肚丝。

　　1猪肚半只、金针菇30克。2大葱半根、姜5片、黄酒2勺。3大匙、盐4大勺。

　　4辣椒面20克、色拉油适量。5猪肚半只、金针菇30克。6大葱半根、姜5片。

　　7黄酒2大匙、盐4大匙。8辣椒面20克、色拉油适量。

　　方法：1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。

　　2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。

　　3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。

　　4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。

　　5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。

　　6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉。

　　8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆。

　　9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油。

　　新鲜的猪肚一只，用食盐、面粉、高度白酒轮番上阵，揉捏猪肚，反复搓洗，剪掉白色的肥油，洗十遍左右。直至猪肚被彻底洗干净、无异味为止。

　　冷水下砂锅，加料酒两勺，大火烧开。倒掉焯过的开水，换上新开水。

　　加五六片姜、十几粒花椒、一把小葱打结、再加两勺料酒，大火烧开转小火慢炖70分钟左右。

　　炖至用筷子能轻松穿透即可。

　　但又不能炖得太软烂了，否则炒着吃一点嚼劲也没有，口感不好。

　　取其中一半切条，另一半冻起来下次再吃。

　　二荆条、小米辣切斜段、姜切丝。锅中放菜籽油烧热，下入料头，炒香。

　　加生抽两勺，食盐一茶勺，白砂糖半勺，白胡椒粉一点点，颠勺爆炒一分钟左右。最后下入小葱段翻炒片刻，即可关火。

　　生猪肚难免有骚臭味，所以清洗特别重要，洗干净了，炒出来的成品就会很香，口感棒棒哒。如果洗不干净就去炖，做好的成品会带着一丝臭味，影响你的食欲。

　　所以在清洗的时候一定要有耐心、多洗几遍哦。

　　猪肚其实就是猪的胃，因为其营养丰富，口感特殊，深受大众的喜欢，同时，猪肚不仅仅好吃，还含有大量的营养，可以补充人体所需的蛋白质及多种维生素，那么猪肚究竟应该怎么吃才好吃呢，吃猪肚的时候我们又需要注意什么呢。

　　猪肚最常见的吃法就是用清水煮熟，然后捞出晾凉，待凉后，可以切成小块，蘸酱油等调料食用。

　　同时，猪肚汤也是一种很好的吃法，是一种滋补食疗的佳品，在炖猪肚的同时加上不同的辅料和调味品，我们就可以制作出各种不同风味的猪肚汤，比如莲子猪肚汤、芡实猪肚汤、清炖猪肚汤、甘菊猪肚汤、白胡椒煲猪肚汤、霸王花猪肚汤、腐竹白果猪肚汤，特别对于身体虚弱者、术后**、孕**实等都具有很好的滋补作用。

　　猪肚中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，可以帮助身体肌肉骨骼发育，同时蛋白质进入体内经过消化转化成多种必需氨基酸，可以达到增强体力的功能，同时加强我们对**的抵御能力。碳水化合物可以为我们每天的活动提供能量。

　　猪肚中还含有大量的维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。对于脾胃虚寒的人很有好处。

　　一般人均可以食用猪肚，尤其适宜虚劳瘦弱者食用。如果是食欲不振的人，可以通过吃凉拌猪肚来增强食欲改善身体状况。拉肚子的人吃猪肚也可以改善拉肚子的情况。

　　还可以补中气和气血，对大多数人都有好处。

　　还有如果是怀孕的妇女，如果后期胎气不足，胎儿发育过小，也是可以通过食用猪肚来达到滋补的效果，促进胎儿生长发育。

　　猪肚中还含有大量的胶原蛋白，对我们的皮肤很有好处，长期食用可以达到美容的效果，可以减少皱纹的形成，并且使肌肤更加光滑细腻。

精选问答：

　　1、猪肚怎么做好吃？

　　油肚丝

　　食材：

　　1.猪肚半只、金针菇30克；2.大葱半根、姜5片、黄酒2勺；3.大匙、盐4大勺；

　　4.辣椒面20克、色拉油适量；5.猪肚半只、金针菇30克；6.大葱半根、姜5片；

　　黄酒2大匙、盐4大匙；8.辣椒面20克、色拉油适量

　　方法步骤：

　　1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油；

　　2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净；

　　3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉；

　　4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜；

　　5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟；

　　6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉；

　　7、切丝待用；

　　8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内；

　　9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油；

　　10、淋在肚丝上。

　　2、猪肚怎么做好吃又简单？

　　猪肚是一种营养丰富的食材，制作猪肚可以尝试以下的简单做法：

　　所需材料：

　　- 猪肚 1 个

　　- 十三香粉 适量

　　- 生抽 适量

　　- 料酒 适量

　　- 姜片 适量

　　- 大葱 适量

　　- 食盐 适量

　　步骤：

　　1. 将猪肚用水冲洗干净，撕去内膜，再切成小块，放在盆中。

　　2. 在盆中倒入适量的生抽、料酒、姜片、大葱和食盐，然后加入适量清水将猪肚浸泡 30 分钟至 1 小时，使其入味。

　　3. 向浸泡过的猪肚中加入十三香粉，然后将所有材料搅拌均匀。

　　4. 把搅好的材料在猪肚中填入，将撕去的内膜重新包裹猪肚。

　　5. 把猪肚放入沸水中煮熟后取出并放凉，切成小片即可食用。

　　提示：

　　1. 猪肚浸泡的时间越长，味道越入味。

　　2. 煮猪肚时，可以加入一些姜片来去腥提味。

　　3. 烹饪前将猪肚浸泡在开水中可以去除异味，也可以加入少量白醋。