台湾的九层塔是什么菜

九层塔是什么菜？——解析台湾九层塔的品种、特性和用途

九层塔是一种广泛种植的芳香植物，常见于亚洲的饮食和药材中。在台湾，九层塔也是一种十分常见的食材和调味品。那么，台湾的九层塔到底是什么菜？本文将从九层塔的品种、特性和用途三个方面来解析这个问题。

九层塔的品种

九层塔（学名：Ocimumbasilicum）是一种具有芳香味道的植物，属于唇形科。在台湾，主要种植的九层塔品种有三种：正宗九层塔、紫叶九层塔和金不换。

正宗九层塔，也叫“青不换”，是最常见的九层塔品种。它的叶子呈现出清绿色，味道清新，常用于调味料和药材。紫叶九层塔则是一种叶子呈现出紫色的九层塔品种，味道相对于正宗九层塔更为浓烈，适合用于烹饪。金不换则是一种叶子呈现出金***的九层塔品种，不仅具有较强的芳香味道，而且还具有较好的观赏性。

九层塔的特性

九层塔在生长过程中需要充足的阳光和水分，适宜生长的温度为18℃-25℃。它的叶子呈现出清新的绿色，具有清香的味道和较强的药用价值。九层塔所含有的挥发油能够促进胃肠道的蠕动，具有助消化的作用。九层塔还含有丰富的维生素C和钙质，对人体健康十分有益。

九层塔的用途

在台湾，九层塔的用途十分广泛。它既可以作为菜肴的调味品，也可以作为药材使用。其中，九层塔最常见的用途是烹饪。它常被用于烹制炒饭、炒面、炒菜等菜肴，能够为菜肴增添清香的味道。

九层塔还可以用于制作饮料。在台湾，有一种叫做“九层塔凉茶”的饮料，是将九层塔叶子和其他一些草本植物一起煮制而成的。这种凉茶不仅有清香的味道，而且还具有清热解毒的功效。

拓展百科知识

唇形科（Lamiaceae）是一类广泛分布的植物科，包括了薄荷、迷迭香、百里香等多种植物。唇形科的植物通常具有芳香味道和药用价值，是常见的草本植物之一。

维生素C（VitaminC），又称抗坏血酸，是一种能够增强人体免疫力的维生素。维生素C具有抗氧化、促进胶原蛋白生成等多种作用，对人体健康有非常重要的作用。

参考来源：

1.陈智，李晓琪，陈晓宇.台湾九层塔的栽培技术[J].安徽农学通报，2024，24(12)：15-17。

2.李海峰，陈丽娟，陈伟斌.台湾九层塔的种质资源与开发利用[J].园艺学报，2024，43(3)：429-438。

3.郭玉梅，李明道.台湾九层塔的药用价值研究[J].中药药理与临床，2024，33(5)：24-27。

相关问答拓展:

荆芥（SchizonepetatenuifoliaBriq.）又名假苏、香荆芥、四棱荆芥等，英文名fineleafschizonepeta，属于唇形科植（Lamiaceae）裂叶荆芥属（Schizonepeta），为一年生草本植物。还有一种为裂叶荆芥[Schizonepetamulitida(L.)Briq.]。

Thaibasil”属于罗勒，“Thaiholybasil”则是圣罗勒的品种，二者之间存在物种壁垒，不仅是品种之别。罗勒属共有100余种，我国有5种，另外3种是灰罗勒/O.americanum、丁香罗勒/O.gratissimum和台湾罗勒/O.tashiroi。灰罗勒的叶和花明显小于罗勒，丁香罗勒（我国栽培的是毛叶变种/var.suave）是灌木而非草本，易于和罗勒区别。台湾罗勒或仅产于台湾省，可查信息极少，姑且当它不存在。

罗勒：

是唇形目、唇形科、罗勒属植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香四溢。原生于亚洲热带区，对寒冷非常敏感，在热和干燥的环境下生长得最好。具有强大、刺激、香的气味，大多数普通种类全株被稀疏柔毛，同种、变种或品种在植物学特征上略有差异，高度20～80厘米，平滑或基本上平滑的直立一年生草本植物，一些是多年生植物。有些稍加修剪即成美丽的盆景，可盆栽观赏。原产于非洲、美洲及亚洲热带地区。原产于非洲，美洲及亚洲热带地区。中国主要分布于新疆、吉林、河北、河南、浙江、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、广东、广西、福建、台湾、贵州、云南及四川、多为栽培、南部各省区有逸为野生的。非洲至亚洲温暖地带也有。喜温暖湿润气候、不耐寒、耐干旱、不耐涝、以排水良好、肥沃的砂质壤土或腐殖质壤土为佳。

中药材香花子又称作罗勒。

罗勒为药食两用芳香植物，味似茴香，全株小巧，叶色翠绿，花色鲜艳，芳香，具圆锥形主根及自其上生出的密集须根，茎直立，钝四稜形，上部微具槽，基部无毛，上部被倒向微柔毛，绿色，常染有红色，多分枝，叶卵圆形至卵圆状长圆形，总状花序顶生于茎、枝上，各部均被微柔毛，喜温暖湿润气候，不耐寒，耐干旱，不耐涝，主要分布于我国新疆、吉林、河北、河南、浙江、江苏、安徽、江西、湖北、湖南、广东、广西、福建、台湾、贵州、云南、四川。

叫鱼香菜

罗勒叶（又称九层塔叶，也叫鱼香菜），野生或栽培，分布于亚洲热带。我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。喜生于排水良好的土壤中。九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干。亦可鲜用。使用部分为唇形科植物罗勒的地上部分。

叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。

台湾芝士黄金薯的正宗配方是：

红薯300克、奶酪50克、牛奶500克、食盐3克、白糖10克、胡椒粉3克、罗勒适量

做法是：

1.洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右

2.捣碎红薯成泥

3.再加入芝士、牛奶一起煮沸；边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可以了

4.最后加盐、胡椒粉、罗勒叶调味即可