开心果是什么的果实 开心果是什么果实的种子

《食品营养学》

相关问答拓展:

1、可可豆是什么意思？

可可豆是一种热带植物的果实——梧桐科常绿乔木可可树的果实，长卵圆形坚果的扁平种子，榨出的可可脂有独特香味及融化性能。是可可树的产物产于非洲，说通俗点就是巧克力、咖啡的原材料是可可豆成分，所以像巧克力一样浓香。）

可可豆亦称“可可子”，可可喜生于温暖和湿润的气侯和富于有机质的冲积土所形成的缓坡上，在排水不良和重粘土上或常受台风侵袭的地方则不适宜生长。

2、开心果是银杏树的果实吗？

不，开心果并不是银杏树的果实。开心果是一种坚果，属于松科植物，其主要是开心果树（Pistaciavera）。开心果树主要生长在中东地区和地中海沿岸地区，它的果实是开心果。

银杏树的果实是银杏果，也称为银杏子。银杏树是一种古老的树种，属于银杏科植物，其果实呈红色，内含有银杏种子。银杏果通常不作为食用，而是用于药用和制作银杏叶提取物。

尽管开心果和银杏果在名称上有相似之处，但它们是来自不同的树种，具有不同的外观、口感和用途。

3、开心果是什么树结的？

开心果是黑松（Pinuskoraiensis）这种树结的。开心果是一种坚果类食物，它的壳是由树上的果实成熟后形成的。开心果主要生长在东亚地区，如中国东北、俄罗斯远东地区等。它的果实是一种不可剥壳的坚果，常用于烹饪、烘焙和作为零食食用。

4、巴旦木是什么？

巴旦木是一种高蛋白低脂肪的干果，其外层硬壳呈现淡**，内部则包裹着一层坚硬的薄壳。如果将薄壳去掉，就可以得到美味的巴旦木仁，仁肉色呈浅**，味道香甜咸。巴旦木是享誉全球的优质食材之一，其具有较高的营养价值和较低的卡路里含量。除了含有多种矿物质、维生素和纤维素等营养成分外，巴旦木还富含一些对人类健康有益的物质，如单不饱和脂肪酸和抗氧化剂等。巴旦木可以直接食用，也可以作为烘焙、炒菜、点心等食品的主要原材料，大大丰富了人们的饮食文化。巴旦木是一种极为健康美味的干果，其价值不仅体现在味道上，更体现在其营养成分中。

5、开心果和花生的区别？

花生属于坚果，核桃，开心果属于树坚果类，花生属于果实的种子，只是生长在不同地方不同而已，坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防**有极好的功效。

坚果热量高，所有坚果100克约560~600卡之间，如果减肥的话，吃坚果每天适宜吃30克左右，如果不小心多吃了坚果，就要减小一日三餐用油量和饮食量。

拓展好文：黄壳还是白壳？绿色果仁还是**果仁？开心果怎么吃才是对的

　　名字寓意好，吃到嘴里口感更好，没错，说的就是开心果。

　　作为比夏威夷果、碧根果之类更有“亲近感”的一款坚果，开心果可以说是很多家庭的“驻家常客”了，无聊了嗑一点，津津有味，亲戚朋友来了分一把，其乐融融。

　　开心果的营养同样不容小觑。作为世界第五大坚果作物，开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维等特点，美国《时代》杂志曾评选开心果为现代人的10大营养食品之一。有研究显示，开心果有抗氧化和抗炎性作用,对高血压、高血糖和高血脂有潜在保护作用,也对体重控制有一定效果。（引自研究文献《开心果在慢性代谢性**中的防治作用》）

　　美味与营养俱佳的开心果，怎么挑选却成了很多人的老大难题。因为，买开心果必然发生的一件事是：从果壳到果仁，为什么每家的开心果颜色都不一样？

　　别急，先放下手里的开心果，我们来选出最好的那一款！

　　大多数人选开心果，最直接的就是从外观开始。白胖白胖的外壳包裹着饱满的果仁，给人的第一印象就是漂亮、新鲜、有食欲，相比于浅**果壳，拥有白色果壳的开心果成为很多人的**首选。

　　这种选择显然是——错的。

　　开心果，是黄连木属的一种乔木，特征是果实成熟后硬壳就会自己开裂，像咧开嘴笑一样，所以被称为“开心果”，平时我们想吃它真的超级方便。

　　开心果长在树上时，硬壳外还覆盖着一层外果皮，果农采摘鲜果后需要先去除这层外果皮，我们日常吃的开心果才会显露出来。作为植物果实，成熟后的开心果种皮一般呈现的是淡**，而挑选开心果的标准一般为种皮淡黄，种仁白色，外形饱满，大小均匀，质地致密。

　　如果果壳出现了过白现象，很有可能是清洗过程中使用了加工助剂过氧化氢，为了让开心果呈现更美观的外表。

　　这里，我们先来科普下开心果的制作过程。进入成熟期的开心果果实被采摘下来后，一般会在24小时内进行脱皮处理，滤去破碎的外果皮后，晾干留下来的果实，然后进入下一步的加工程序，包括除杂筛选、漂洗、浸香、干燥、烘烤、冷却等。

　　这么看来，开心果的制作工序是复杂的，而其中最难以掌握的就是精准的温度和时间，当温度、时间出现偏差时，对开心果的外观、口感都会产生一定影响。

　　在烘烤环节，开心果的质量对烘烤的温度要求严格，一般采用阶段升温法，追求最好的出品品质，保留最好的口感。

　　一般来说，正常的开心果果仁应该是绿色的，如果果仁发黄，很可能是烘烤时间过久造成的。需要注意的是，开心果储存时间过长，也会造成果仁发黄的现象。

　　掰开开心果的两瓣硬壳，嫩绿的果仁上，还带着一片薄薄的紫红色皮，很多人又开始疑惑，这层皮能吃吗？

　　答案是，可以吃。其实这层薄皮还真是好东西。它叫做紫色果衣，一般拥有紫色果衣是开心果未被漂白的标志，且果衣中还含有花青素，花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一，作为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。

　　除此以外，花青素还是一种天然的抗氧化物质，有研究证明：花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。（引自研究文献《花青素对人类健康影响的研究进展及其前景》）