豆芽苦是怎么回事

　　这一篇农资汇总会给大家阐述“豆芽苦是怎么回事”的内容进行详细，但愿对各位有一些帮助，快快收藏起来吧！

　　豆芽的苦味通常是由于没有清洗和漂白造成的。清洗豆芽时，可将其浸泡在盐水中约10分钟，清理根部有土壤的部分或去除根部。

　　浸泡后，倒出水，用清水冲洗，然后准备热锅烧开水。水煮沸后，将豆芽放入漂白剂中。

　　一般来说，漂白约2分钟可以去除豆芽的苦味。

好文探索：为啥炒的豆芽会发苦？原来忘了“这一步”，难怪吃起来涩口！

　　豆芽好吃又营养，所以许多朋友都喜欢吃豆芽，但是有些朋友就说，在家炒的豆芽菜会发出苦味，这是为什么呢难道是买的豆芽不好吗其实也不是因为这个问题，而是在炒豆芽的时候大家都忽略了这一步，小编就教大家一招，这样处理过豆芽一点都不苦。为啥炒的豆芽会发苦原来忘了“这一步”，难怪吃起来涩口。

　　许多人炒豆芽都是洗干净后就直接炒了，这样炒出来的豆芽会有很大的豆腥味儿，还会发苦，吃起来口感涩涩的，而且正确的做法是要把洗好的豆芽焯一遍水再炒，这一步很重要，却经常被大家忽略。

　　首先要把豆芽洗干净，放在加盐的清水里浸泡10分钟，把根须部分的泥土部分清理出来，浸泡好后把水倒掉，再用清水冲洗一遍，然后准备热锅烧水，等水烧开后再把豆芽放进去，进去焯水，控制在2分钟之内，这样就可以去除豆芽的苦涩味。

　　焯水后的豆芽放在冷水里浸泡2分钟，这样可以保持豆芽清爽的口感，这样处理过后再炒，在炒豆芽的时候可以在锅里倒少许的醋，这样会使豆芽更加清脆，这样炒出来的豆芽不仅不苦，还非常脆嫩香甜。

精选问答：

　　1、为什么我自己发的绿豆芽吃着发苦？

　　绿豆芽的味道应该是清甜可口的，如果发出苦味可能是由以下几个方面所引起：

　　1. 发芽时间不够：绿豆需要在适当的湿度和温度下发芽，如果发芽时间过短或者温度太高，就会导致绿豆芽发苦，建议让绿豆在适宜的温度下发芽约2-3天。

　　2. 菌类污染：由于绿豆芽的生长需要一定湿度，如果生长过程中没有杀灭细菌，可能会出现污染，导致芽苦。

　　3. 营养成分不均衡：绿豆本身含有草酸，草酸过多时会影响绿豆芽的口感，建议在发芽之前先用水浸泡，然后再冲洗干净，利用开水快速杀菌。

　　总结起来，发苦的绿豆芽主要是由温度过高、发芽时间不够、营养成分不均衡等所引起，需要在绿豆发芽的整个过程中精心护理，确保发芽的环境和水质都达到最佳状态。

　　2、自己发的绿豆芽为什么味道有点苦？

　　绿豆芽口味苦涩的原因可以归结为两方面。

　　 绿豆芽的味道与其生长环境和生长过程有关。如果绿豆芽在不洁净的环境中生长，比如土壤污染或水源污染，或者过度浸泡水中或用过量的肥料处理，会导致绿豆芽吸收到较多的杂质和苦味物质，因此味道会变苦。

　　 绿豆芽自身富含天然植物化学物质，如生物碱，这些物质在一定程度上会导致芽菜有苦的味道。

　　 为了避免绿豆芽苦味，应确保种植过程卫生，使用清洁水源和合适的肥料，同时可考虑对豆芽进行充分漂洗和煮熟来减少苦味。