柿子里含有什么酸

柿子里含有什么酸？——柿酸

什么是柿酸？

柿酸，又称为苹果酸异构体，是一种有机酸，其分子式为C4H4O5。柿酸在自然界中广泛存在于植物、动物和微生物中，尤其在柿子、苹果、葡萄、草莓等水果中含量较高。

柿酸的作用

柿酸在人体中有多种作用，以下是其中的几种：

1.抗氧化作用

柿酸具有很强的抗氧化作用，能够清除自由基，减缓细胞老化，预防多种疾病的发生。

2.降血脂作用

柿酸可降低***中的胆固醇和三酰甘油水平，预防心血管疾病的发生。

3.抗炎作用

柿酸可减轻炎症反应，缓解疼痛和肿胀。

4.抗菌作用

柿酸可抑制多种细菌的生长，对预防感染症状有一定的帮助。

柿子中柿酸的含量

柿子中柿酸的含量因品种、生长环境和成熟度等因素而异。据统计，每百克柿子中含有约150毫克的柿酸。

拓展百科知识：

1.柿子

柿子是柿树的果实，是一种常见的水果。柿子味甜，营养丰富，含有多种维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力、提高抗氧化能力、促进消化等。

2.抗氧化

抗氧化是指一种防止自由基对细胞和组织的损害的作用。自由基是一种高度不稳定的分子，可与身体细胞中的蛋白质、脂肪和DNA等结合，引起细胞损伤和老化，从而导致多种疾病的发生。

参考来源：

1.《食品营养与健康》

2.《食品化学》

相关问答拓展:

柿饼长毛了还能吃吗

不建议食用。

若是柿饼表面常出现长毛的情况，那么最好就不要再吃，因为这种长毛的柿饼中含有大量的霉菌及有害微生物，若是食用，容易导致肠道菌群出现紊乱，并且会出现肠胃不适，影响身体的健康。也不建议给宠物食用，应及时扔掉处理。

柿饼发酸说明已经变质了，柿饼酸了，不要吃了，直接丢掉，以免吃了对身体有害。正常情况下来说，柿饼的味道是甘甜的，要是柿饼吃起来有点酸了，那么可能考虑是柿饼输运过程中挤压到，滋生了细菌以及微生物导致的，这样的柿饼食用后会对人体肠胃造成影响，是不建议再吃的。

橙子和柿子有明显的区别。橙子属于柑橘类水果，果实呈圆形，果皮有橘红色或***，果肉饱满多汁，有甜酸味。柿子属于柿树科树木的果实，呈扁球形或扁圆形，果皮呈橙红色或黄褐色，果肉中含有丰富的单宁酸，常呈涩味。橙子和柿子除了以上明显的区别，还有一些其他的差异。橙子能生长在较广泛的地区，富含维生素C和营养物质，适合生食和榨汁。柿子则主要生长在温暖的地中海气候和亚热带地区，果实含有多种维生素和矿物质，但果实成熟时的涩味是其主要特征，需要进行霜打或晾晒等处理后才能消除涩味，食用时多用于烘干或制作蜜饯。

柿子的品质是最主要的原因，在酿造之初对于柿子的选取很重要。

柿子的成熟一般都到了霜降之后，此时的柿子经过大自然的光照雨露润化，甜度已经饱满，更利于发酵，所酿柿子醋的色香味一般都会达到最佳。若是不成熟柿子酿醋，不仅颜色发黄，且口感多具涩味。

富含维生素C的水果：

1、柠檬，吃起来酸酸的味道就是其中的抗坏血酸也就是维生素C的味道，跟它同类的桔子、柚子、橙子，这些柑橘类的水果当中往往都富含有丰富的维生素C。

2、柿子，柿子里面含有的维生素C在水果当中也居于前列。

3、猕猴桃，猕猴桃吃起来也是酸酸甜甜的，其中含有的抗坏血酸也就是维生素C的量在水果当中也居于前列。

4、草莓，吃起来酸甜爽口，其中维生素C的量也非常可观。