骨头汤里可以煮鱼丸蟹棒什么的吗

2024-01-13 投稿人 : 懂农资网围观 : 709 次

　　这一篇经验总结会给广大网友介绍“骨头汤里可以煮鱼丸蟹棒什么的吗”的内容进行详细，希望对各位农资人们有所收获，不要忘了收藏本站喔！

　　以下是十二种大料的配比及操作过程：。

　　串菜—配制大料—炒制大料—汤料熬制—汤料调味—烫菜过程—装碗过程。

　　1可烫制菜类：（根据当地的菜类品种大概可以有40种左右）。

　　牛肉咸肉鸭肠油炸肉皮牛百叶及各种贡丸蟹柳类等（注：串菜这一环节比较灵活，最主要的是串了觉得比较美观。用比较少的材料，串好了以后让顾客看了觉得份量比较多，吃起来又吃得不会太饱，让人吃了一次，下次还想吃）。

　　21主要配制大料：（另提供每种大料的市场价格，仅供参考）。

　　我原来做的时候，每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的，也只是用自己的手去抓来估计的（配料时比例不要差别太大，基本是不会影响口感的）因我的手在正常的男性当中稍微大一点，下面我将提供一下我用手抓的大概比例，以给你们提供参考(解释：①一只手的满把：即用右手抓满一下的量。②一只手的大半把即右手抓一半多一点(比第①项用量少一小半左右)。③以个数计：直接按个数就可以了）。

　　白寇(25元/斤。用量：一只手的大半把)。香砂(6元/斤。用量：一只手的大半把)桂皮(8元/斤。用量：折成小段，一只手的大半把)。小茴香(6元/斤。用量：一只手的大半把)。大茴香(6元/斤。用量：一只手的满把再多一点)。草果(25元/斤。用量：6-7个)。孜然(10元/斤。用量：一只手的满把)。丁香(25元/斤。用量：一只手的大半把）。香叶（75元/斤。用量：一只手的满把)。凉姜（8元/斤。用量：6-7个)。花椒(25元/斤。用量：一只手的满把再多一点，在麻辣烫中此料是“麻”的关键，能吃“麻”则在此用量基础上增加，反之则减少）辣椒：(用量：一只手满把，想辣就多加一点，不想太辣就少加一点，在麻辣烫中此料是“辣”的关键，能吃”辣“则在此用量基础上增加，反之则减少）。

　　注：①因为我之前每次配料时，习惯一下配三天的料。以上的配方是我配三天料的用量，但是炒料这前一定要把三天的用量分开，即每次只炒三分之一的用量就可以了，当然如果你不习惯一下配三天的料，那你也可以每次只配一天的用量，也就是说每种料的用量要除以3，即是每天的用量，这一点重要。

　　②试做时草果、香砂、丁香这三种大料的用量一定要按照我的用量去做，一定不能多加，如果加多了很容易造成汤比较苦，味怪。

　　22炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）。

　　生姜(03斤左右，切片)。大蒜头(整2个，刀切一分为二，不用切的太小)。山东大葱（2根，切成3寸的段）。

　　23汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）。

　　牛腿骨(1个，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好)。

　　冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售)。

　　注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）。

　　火锅底料(重庆三五牌，用1袋150克)。陴县豆办酱(200克，选用桶装的四川郫县油豆办酱。试做时，买袋装的就行）。

　　31先把之前一次配三天的用量，平均分成三分。(因为之前一次配的是三天用量，现在只炒一天的料就可以了，如果说你配料时，只配了一天的用量，那就不用分了)。

　　32炒锅置旺火，先加入牛油400克熬化，再加入色拉油300克，烧到7-8成热时，再加入22的辅料炸香。

　　33再加入21的大料用大火炒出香味（炒料这一步其实也没有什么，基本上日常家里面炒菜的过程相同，但也不要把大料炒糊了）。

　　41在不锈钢桶（选用直径35厘米，深为38-40厘米的不锈钢桶，此桶大概能装25公斤水左右）内先加入23增鲜的辅料。桶内注满水用中火把汤熬开(熬汤过程中，注意随时把汤表面上的一层浮沫撇除，如果想汤味比较鲜一点，汤熬开后，可以改成小火再适当的多熬一会儿），再放入24的汤内辅料和炒好的大料，用中小火进行熬制，大概再需用半小时左右。

　　42用网状的漏勺把熬好的汤和大料分开，汤放入另外一个桶内(此料即后来烫菜用的汤和加入碗内喝的汤)，在装大料的桶内重新加入水，可反复熬制三桶汤料左右。

　　43第二锅和第三锅汤料是用中小火熬开后，然后再改用小火再多熬20分钟左右。

　　44把熬好的汤上面一层辣油用勺子撇起，装入另外的一个小桶内备用。

　　注。因这个辣油比较香、麻、辣，如果不撇开的直接放在汤内的话，对不能吃辣的朋友，吃的时候会受不了。当然如果你能吃辣，麻辣烫装碗前可根据口味直接加入碗内，或者烫到汤内没有什么味道，也可加入一点此辣油。

　　51三桶汤料熬好以后，把三桶汤料进行混合(因第一锅汤内大料的味道比较重，第三锅的味道比较淡。混合的目的，就是让其味道比较平均)。

　　52汤混好以后，根据个人在口味，在汤内加入适量的盐，再加入味精、鸡精、汤料王（汤料王选用排骨味的那种）。

　　注：调汤时，味精不能多放，多放味道会苦。鸡精和汤料王一定要加很多，多到相当于我们日常家庭用量的5倍以上。当然也有的朋友不喜欢把味米\鸡精和汤料王直接加到汤桶内，那么你也可以把这些调料直接加到碗内也可以，但是盐是直接加到汤桶内的，如果不直接加到汤桶内，则烫出的菜会没有什么味道。

　　61把调过味的汤放入炉火中，使之保持小沸，即可烫菜。

　　62烫菜时，按照各种菜烫制时间的长短，先后放入烫勺内（一般不容易熟的先放，容易熟的后放)。

　　63麻辣烫装碗，然后加入汤。如果能吃辣的，可以在碗内加入适量的辣油（这个辣油，也就是之前提到过，从熬好的汤表面提炼出来的）。

　　1炒制大料时，加入锅内的油一定要多，基本是用的油差不多要淹过大料（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）。

　　2炒制大料时，油烧热时，要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟），但是要注意大料一定不要炒糊了。

　　3炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃。如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的。所以每种调料的味道，都有味重和味不重的。所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点。如果味道淡了，则水的用量要再减少一点。“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。

　　4另外有些朋友就是搞不懂所谓的“红汤”与“白汤”的区别：其实熬好的汤上面有一层红红的辣油。如果把这一层辣油完全撇开，汤则变成清汤（当然这个汤也不能完全说是清汤。也是有麻辣味的，只不过口味没有那么重）。如果比较能吃麻、辣的朋友。可以在清汤里面加入这个撇开的辣油，也就变成了所谓的“红汤”。

　　5建议各位试做时，如果为了避免太浪费原料，可以按照我提供的大料和水的配比。缩小比例进行试做6熬好的烫上面的一层辣油，一定要分开，如果不分开，你喝汤时会觉得汤比较麻辣，对于不能吃麻辣的朋友也许会觉得受不了。能吃辣的朋友，可以在碗里面加入这个辣油。

　　7现在有的朋友不喜欢太麻、辣的麻辣烫，比较喜欢那种有三鲜味但又稍带一点麻辣的麻辣烫。如果你喜欢三鲜的那种，那么你做这种麻辣烫时，就重点把骨头和鸡架等增鲜的原料多一点，但大料的比例要减少一点，至于怎样能达到你的要求，你自己则要多试验几次。8我再次说明一下，我这个配方确实很不错，也许有的朋友第一次试做，有可能用量方面把握不信，造成第一次试做不是太理想。如果真有这种情况，那你也不要灰心，你可以打给我，我们再进行沟通一下，看问题到底出在那里。

　　9因有的朋友第一次试做，如果买少批量的牛油，太好买。那你试做时，也可以用鸡油来替代，（鸡油买那种半成品，自己回来提炼），如果没有牛油和鸡油，那么也可以用猪油来替代，不过猪油是效果最差的。如果试做时不方便买牛骨，那也可以用猪骨来代替）。

　　10如果你有看不懂的地方，或者在试做过程中，遇到有什么问题，请和我联系，我抽空给你们答复。注：红色字体部分，为重点部分，请一定要注意。

　　说句实在话，我自己觉得我这个配方口味是非常不错，因为有的朋友可能以前没有接触过，所以在大料用量方面，第一次可能把握不准。所以我希望有的朋友只要你是诚意想做，不管你第一次试做的味道如何，但是你也不要灰心。希望你能打个给我，我们再沟通一下，看看问题点出在那里。附：所有的大料在当地的调味品市场全部有售，有的地方叫法不一可以参照如下：。

　　1草果：一种姜科植物草果的果实，尝之味怪。

　　2香砂：又叫砂仁、春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味。

　　3桂皮：又称肉桂这种东西比较常见。

　　4小茴香：又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香，犹如小稻谷粒或孜然，有特异芳香气。

　　5八角：应叫八角茴香，或大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。

　　6花椒：这是一种较熟悉的调料，不用介绍。

　　7丁香：又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾。

　　8白蔻：又叫白豆蔻、圆豆蔻、百叩、叩仁9香叶：即桂树有叶子，呈灰绿状10凉姜：有的地方也叫三奈、沙姜、山辣，为根状茎。

　　汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。。

　　牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。

　　炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

　　再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。

　　菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克、干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克。

　　三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。

　　问题一：火锅店自助调料都有哪些有芝麻盐鸡芝麻酱，爱吃辣的还有辣酱，麻油。

　　这是要分地方口味不同来配，有的地方还喜欢放豆腐乳，韭花酱。。

　　问题二：旋转小火锅自助调料有哪些有很多吧。

　　记得山东火万家的配方有30多种配料。

　　芝麻酱蘑菇将海鲜酱油盐酱醋各种小料。

　　问题三：自助小火锅蘸料有哪些酱油、醋、麻油、蒜泥、芝麻酱、腐乳、韭菜花、红油、豆豉、泡椒、香菜、香葱、沙茶酱、海工酱、芝麻、辣椒油，自主搭配。

　　问题四：本人想开个自助火锅店，请问自助火锅一般都用什么锅底料重庆的桥头老火锅的火锅底料。

　　问题五：火锅底料有几种，开自助火锅店要注意哪些麻辣火锅（一）份量：6～10人份（二）材料：麻油―小半碗、葵花油―小半碗、素沙茶酱三分之二匙、辣豆瓣酱小瓶一罐、姜母三两至三两半（欲更辣者再加辣椒）。

　　（三）鲁包：胡椒粒二钱、花椒一钱半、草果一粒略碎。（至中药店**）。

　　（四）煮法：1、将两种油入锅，用大加热。2、姜母切段拍破，加入爆香。

　　如加辣椒者于姜母变黄后加入（不可焦）。3、火转小，速将二种酱加入，略炒。

　　4、加入清水或事先以黄豆芽加海带熬煮之高汤。5、汤滚后加入鲁包，视个人咸淡口味，再加盐或糖。

　　（待鲁包滚出味道即可。）6、将火锅料逐一入锅，所选购之料以淡味、自然为宜。如：高丽菜、包心菜、空心菜、菠菜、茼蒿菜、芋头、传统豆腐、冬粉（泡软）、豆包、面肠：：。

　　药理作用：生姜：祛寒（怕冷）、助发汗，若是脾胃虚寒、呕吐呃逆，则可增进食欲，加强消化功能。花椒：养肺、补肾、去湿、腹内冷痛。

　　胡椒：胃寒吐水、暖胃去痰。草果：去湿健脾、祛寒、虚寒下痢、消食胀气、胸膈滞闷。

　　◎注意：1、以上皆是辛热、辛温之品，较易积热、上火。有**或疮痈之人请选择淡味煮法。

　　（用剂量二分之一或三分之一量）。2、鲁包量少，非续服数次不停，应不致此症，原则上一周以一、二锅为宜。

　　3、服后煮服绿豆或熟茶茶叶，以缓和肠胃之。火锅的做法红汤火锅底料汤料制作方法一、火锅底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克制法：1、菜油先炼熟。牛油切成小块。郫县豆瓣剁细。干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒。生姜拍破。大蒜去皮剥成瓣。大葱挽结。冰糖敲碎。八角、三奈、桂皮掰成小块。草果拍破。

　　2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

　　二、火锅汤料的调制原料：猪棒子骨300克牛棒子骨300克鸡爪骨100克生姜10克大葱30克料酒20克鸡精30克味精15克制法：1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破。鸡爪骨洗净。生姜拍破。大葱挽结。2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

　　3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了三、操作时的一些相关问题1、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。2、炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。

　　3、火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道和色素充分地溶于油中。4、火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”汤汁的作用。

　　而加入醪糟汁，则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味、香料中的香味充分渗出>>。

　　问题六：刚开火锅店，自助小调料都有哪些知道的帮忙告诉下详细点，最好带个，香菜，葱，蒜蓉，姜蓉，花生酱，海鲜酱，沙茶酱，甜辣酱，辣椒酱，醋，酱油，最后配点沙拉。。

　　问题七：自助火锅汤要哪些材料清单火锅汤底有麻辣汤底的、鸡汤底的、粥底的还有鸳鸯底的，我个人就比较喜欢鸡汤底的和粥底的火锅。

　　然后材料就五花八门了，肉类的有肥牛啊、羊肉啊、鸡肉啊和猪肚、羊肚等等，还有鱼片、虾仁、蟹柳和海参。菌类的就多啦，冬菇、草菇、杏鲍菇、鸡腿菇、白蘑菇。蔬菜也很丰富，有大白菜、甘蓝、菠菜，还有萝卜、西芹、番茄和竹笋等等。我会在鸡汤底火锅里涮一些肥牛、猪肚、鱼片、鸡腿菇、白蘑菇、大白菜和我最喜欢吃的番薯苗。

　　你是要问怎么制做吗示例(鸡汤底)：步骤是：①把之前熬好的鸡汤放入火锅中，打开电磁炉，将鸡汤煮热。②在煮沸的鸡汤中加入适量的盐和耗油，搅拌均匀。③准备好要涮的材料，例如说脆鲩要预先切成薄片，猪肚洗净切片，摘好番薯苗，冰鲜的肥牛解冻后切薄片，白蘑菇洗净去蒂。④把火锅放在自助餐厅里的位置上，把材料放在旁边，食用时把要涮的材料放入火锅中，涮熟后即可食用。。

　　问题八：自助小火锅需要什么配料最好不要加市面上的底料，添加剂很多，其实自己可以做的，清水+棒骨汤或浓汤宝+姜片+葱段+泰椒（喜欢辣的多加些）+红枣+盐少许（杀菌调味）。

　　问题九：火锅有几种，一般吃自助火锅火锅底料要收费吗骨汤锅番茄锅鸳鸯锅。

　　问题十：我想开个自助小火锅店不知道需要准备些什么比如说：需要什么厨师、材料从哪来1、

　　如果你去吃饭，认为吃火锅是第几选择，吃自助火锅是第几选择2、你认为一家自助火锅最吸引你去的理由是什么呢或者说什么对于消费者来说是想再过来吃的原因比如环境啦，口味啦，新鲜啦，酒水啦，俯格啦，地理位置啦等等……请麻烦排个顺序哈～3、

　　多少价格的自助火锅是比较合理的(你喜欢接受的)。

　　大棚种植什么最赚钱-低碳环保香椿芽。

　　树上的香椿芽很好吃，但周期很短，只在春天的一两周时间内能吃到。如果能研发出一种一年四季都能栽培的香椿芽，一定能受到顾客的欢迎。

　　在天津、北京等农业院校教专家教授，他们有几十年的芽苗菜栽培经验，对香椿芽这一特色蔬菜也有研究。

　　如今在大棚也可以种香椿芽。

　　一位凭借种植香椿芽致富的专业户，现在每天生产700-800盘香椿芽，还有些供不应求，每盘的利润十多元，香椿芽的收入他已经买了房子和车子。

　　大棚种植什么最赚钱-黄秋葵种植。

　　长得如羊角的营养保健菜——黄秋葵，具有强肾补虚功效，享有“植物伟哥”之称，目前在浙江省温州市鹿城上戍乡试种成功，并开始走进市区等酒店及农家乐餐馆。

　　嫩荚富含一种类似于天然荷尔蒙的物质，能强肾补虚，是一种补肾保健类蔬菜。另外，其粘滑的汁液中还含有可溶性纤维、维生素C等物质，经常食用可提高免疫力。

　　玉米，一直以来是全世界总产量最高的粮食作物。而牧草玉米却不是粮食作物，是一种专门的饲料农作物。

　　在重庆三峡农科院的玉米试验种植基地里，有一片能长出“牧草”却结不出玉米的玉米地，这是一种新型玉米品种，是最新培育的“牧草玉米”，专门当饲料用的，营养价值高，牲畜们喜欢吃。事实上牧草玉米其实也是要结玉米的，只是不像能吃的玉米那么大，而是像一枝枝麦穗，玉米籽只作种子用。

　　饲料消费是玉米最重要的消费渠道，约占消费总量的70%左右。牧草玉米的诞生无疑是增加了玉米作为饲料消费的比重。

　　牧草玉米一般是3月下种，6月就可以收获第一次，若天气条件好，还能多收获两次，有一定的再生性，其单次收获的最高亩产能达到7吨以上。

　　草果是常绿阔叶林下生长的一种重要经济作物，属姜料(姜科)，多年生宿根草本植物。

　　草果既是调味香料，又是常用的中药材，具有燥湿温中、除痰截疟的功能。种植草果适应面积广，受益时间长，省工省时，经济价值又高。

　　同时，发展草果产业，不仅可以充分利用资源，增加农民收入，而且还可以保护常绿阔叶林，涵养水源，保持水土，为农业高产稳产创造良好的生态环境。贡山草果香料含量达到083，是普通草果香料含量的两倍以上。

　　草果不但价格高，且市场需求量大，前景较好。云南的普拉底乡其达村是一个典型的因草果而受益的行政村。

　　全村6个村民小组，214户农户，家家户户种植草果，最少一家也种有4到5亩，种植80亩以上的有6户。2023年，全村人均收入2042元。

　　每亩收益达6000元以上。

　　一颗草莓最大能长到80克，售价达到3元，堪比500克鸡蛋的价格。

　　**油草莓是**研发的新品种，三年前被引进到了国内。三王草莓基地负责人池建平介绍说，**油草莓采摘期较长，从11月份可持续到来年的5月份。

　　与普通草莓相比，这种草莓每颗可以长到30~80克，不仅个头大，甜度也大大超过普通草莓。

　　池建平一共种植了8个大棚约五六亩地的**油草莓，可以一直采摘到每年5月，估计亩均产量达到1000多公斤，以每公斤平均售价15元计算，亩收益可达到15万元，是种植普通草莓的三倍左右。

　　远处看像蛇，走近看更像丝瓜，这种被称为“蛇豆”的是特种农产品，它兼有食用性与观赏性。

　　蛇豆株高17米～2米，生长势、分枝性强，花为白色。

　　蛇豆长13米~17米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种整个生育期少病虫的危害，是目前较为理想的绿色植物，市场前景看好。

　　红叶菜是蓼科植物，是利用水蓼培育筛选出可食用的品种。其芽苗营养丰富，是风靡东南亚等国的独特蔬菜。

　　其茎秆可作药用，应用范围广泛，红叶菜主要功能有祛风利湿、散瘀止痛、解毒消肿、杀虫止痒，用于痢疾、胃肠炎、腹泻、风湿关节痛等。是深受东南亚国家人民喜爱的食疗菜。

　　红叶菜作为一种食疗菜，能够满足人们的健康消费需求，在国外深受人们的喜爱，而国内也有广阔的市场空间。

好文探索：鱼丸，虾饺，蟹棒，蟹柳……那些你熟悉的火锅丸子真的靠谱吗？

　　如果论简单粗暴的美味，我想火锅想做第二没别的菜能称第一吧。

　　过年了，人多做菜众口难调，不如起一个铜锅。

　　一半辣一半清汤，吃的爽，收拾也方便。

　　吃火锅，大家都喜欢放一点鱼丸虾饺蟹棒，那么问题来了，这些。

　　“小海鲜”真的靠谱吗今天给大家盘点一下比较有代表性的蟹棒和蟹柳。

　　蟹棒是**人研制发明的，食材于狭鳕鱼糜。

　　蟹柳中并没有蟹，就像老婆饼里没老婆一样。事实上，大多数火锅丸子中都不是含有其名字中的成分的，比如虾丸、章鱼丸、墨鱼丸、牛肉丸等等。

　　那么，狭鳕鱼又是什么呢。

　　狭鳕鱼又叫明太鱼，是鳕鱼科中重要的鱼类。全世界各地产量很大，有很高的经济价值，蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。

　　欧洲许多工厂是加工狭鳕的高手，速度快，质量好。可加工成有刺片、无刺片，腹部割下的碎鱼肉，鱼头等下角料加工成鱼粉、鱼油等。

　　他们大多是捕捞上船后立即加工，有专门加工鱼糜的捕捞加工船。

　　因为狭鳕鱼产量大，营养高，所以狭鳕制成的鱼糜洁白细腻，蛋白含量高，营养丰富，弹性特别好。

　　以鱼糜为原料能加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等系列海鲜食品，是绝对的蓝色食品。

　　**人极其喜爱鱼丸类加工鱼糜制品，**名吃关东煮就是最好的例子。

　　狭鳕鱼是**海的重要经济鱼类之一。**每年会出口大量鱼丸和蟹棒，远销世界各地。

　　**进口蟹棒并不便宜，所以我国也有许多本土蟹棒，但是成分和质量就不敢恭维了，更多的是淀粉含量和蟹粉添加剂。

　　就跟黄小鲜一直跟大家分享那样：。

　　只要是加工食品先看配料表是绝对不会错的。

　　小伙伴们在**的时候一定要擦亮眼睛。

　　以此类推，牛丸更多是鸭肉制作的，鸡柳是鸡肉和大量淀粉炸制的，里面油脂含量很高，在春节高强度的“饮食作战”中，过多的油摄入会让体脂暴增，所以说“每逢佳节胖三斤”，此言不虚。

精选问答：

　　1、火锅鱼丸蟹棒的做法？

　　步骤 1

　　把鱼丸蟹棒用水煮熟

　　步骤 2

　　热油下锅，葱蒜爆香，倒入鱼丸蟹棒及金针菇

　　步骤 3

　　加两勺火锅底料或麻辣香锅料炒一下，底料最好是微辣的那种酱料，清汤那种不行。因为料本身有咸味，所以加盐要少加。

　　蟹棒食品加工主要有两种工艺，其成品的形态及肉质有所不同，但味道基本一致。一种是将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着条纹撕成细条状而制得蟹棒；另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形，然后经蒸煮而成，这一种产品在成型前的配料中加入预先制作好的人工蟹肉纤维。目前国内外市场均以第一种蟹棒产品居多。

　　鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。并且鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

　　湖北省嘉鱼的传统鱼丸。因为产地草鱼的品质好，嘉鱼鱼圆因色泽洁白，口感细腻，鲜香滑嫩，深受人们的喜爱。