贡菜是什么菜长在哪里的

2024-01-13 投稿人 : 懂农资网围观 : 398 次

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　　贡菜生产地是安徽亳州市涡阳县义门镇和江苏省邳州市。贡菜，是一年生的草本植物，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成，其颜色鲜绿、口感爽脆、味似海蜇，是很多食客心中的头道菜。

　　贡菜的栽培历史超过两千二百年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，食用价值高，价格偏贵。

　　贡菜含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等成分，对人体发育有一定的帮助，是宴席的佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。

　　贡菜有多种吃法，既可以单独成菜，又可以拼盘成菜。既可以做凉拌，又可以热炒。

　　既可以做成中餐，又可以做成西餐。

　　贡菜是什么菜做的让我们一起来了解下。

　　贡菜是用大芥菜腌制而成，贡菜是很多人吃火锅必点的菜品之一，贡菜色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，营养价值极高，富含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效。

　　贡菜是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

　　因其食之有声音，清脆爽口，也被称之为“响菜”，贡菜的产地主要分布在安徽亳州市、江苏省徐州市、邳州市等地。

　　今天的分享就是这些，希望能帮助大家。

　　贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

　　清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。

　　贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

　　　　1、贡菜这种美味的蔬菜营养价值是非常高的，所以我们大家日常生活中经常性的食用一些贡菜，是可以起到非常不错的补充营养的作用的。

　　贡菜是一种高营养的特色菜品，这种菜品里面有但不维生素和微量元素，更是含有大量的钙和谷氨酸等等这些营养物质的，大家适当的食用贡菜，可以帮助我们大家起到非常不错的促进身体发育和延缓衰老的作用。另外贡菜中还有可以抑制癌细胞生成的物质，经常食用贡菜还可以防癌抗癌的。

　　　　2、其实贡菜这种蔬菜还具有不错的开胃健脾的作用，因为贡菜中的粗纤维含量也是非常丰富的，适当的食用贡菜，可以帮助我们人体吸收大量的粗纤维的，这种物质进入人体会起到促进消化的作用，我们大家适当的吃一些贡菜，还可以起到不凑的补脾益气的功效，人们食用以后可以起到开胃健脾的作用。

　　　　3、另外，贡菜这种美味的蔬菜还有减肥瘦身的作用，贡菜是一种健康的绿色菜品，这种菜里面的热量特别低，尤其是我们想要减肥的朋友们，日常生活中适当的食用一些贡菜，对于帮助我们大家分解人体中多余的脂仿效果是非常好的，还可以有效的加快人体肠道中废物的排出，这样可以帮助我们大家有效的减肥瘦身。

　　贡菜贡菜又名苔干、响菜、山蜇。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

　　属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。睢宁县种植薹干已有2000多年历史，此品系北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

　　含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为“贡菜”。现今产品畅销东南亚等地。

　　可烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。贡菜做法贡菜的制作方法：春节前至元宵后，选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切成4片，略晒去一些水分之后，用刀横切成条或粒状，再让烈日晒至半乾，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾乾，即可进行腌制。

　　腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。

　　其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。还有一种叫酥贡的，也用以上方法制作，但不必长期腌制，三两天即可取食，其特点是表翠酥脆。

　　配料的比例因各地各人喜爱而异，有人在酥贡的配料中加辣椒，有的加芝麻。

　　贡菜，别称苔干、响菜、山蜇来源自：植物界/被子植物门Magnoliophyta/双子叶植物纲Magnoliopsida/菊目Asterales/菊科Asteraceae/莴苣属Lactuca/贡菜，其经加工后的茎段——好吃爽口的蔬菜。

　　贡菜，别称：苔干、响菜、山蜇。

　　具体分类为：植物界/被子植物门Magnoliophyta/双子叶植物纲Magnoliopsida/菊目Asterales/菊科Asteraceae/莴苣属Lactuca/贡菜。

　　是植物经过加工后的茎段，一种好吃爽口的蔬菜。

　　原产地为江苏，大多是出产自徐州种植基地。

　　因为吃在嘴里嘎嘣脆啊，味道很好哦。

　　贡菜就是这种蔬菜的名字，又名苔干、响菜、山蜇。

　　属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。是一种北温带珍贵蔬菜，为菊科、莴苣属，一年生草本植物。

　　最近吃了一种咸菜叫贡菜，到底什么是贡菜。

　　贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

　　是徐州名贵特产是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。

　　贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜是莴苣做的，目前一斤几十元。

　　这种咸菜的名字叫什么。

　　很像贡菜，但是不是贡菜。和贡菜的味道完全不一样。

好文探索：“贡菜”原来是这样得出来的

　　“贡菜”光听其名就知道来头不小，没错，它就是被进贡给皇帝吃的菜。贡菜又叫苔干、山蛰菜，应为它吃起来嘎嘣脆又叫“响菜”，肯定有很多人都不知道它是何物更不知道是什么东西加工出来的，见过的人一定会说，这不就是“莴笋”吗我告诉你，它真不是莴笋。

　　贡菜，属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。跟莴笋同科，但是两个品种，从外观上看差不多，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。

　　说简单一点它就是一种高级脱水蔬菜。说它高级一点都不假，去年过年的时候，在菜市场看到想买来吃，问老板：“这怎么买”老板：“五块”，我心想这么便宜就拿了两把（像豆角一样捆起来的），老板称了一下说50块，当时吓我一跳，原来老板说的是五块一两，后来还是狠心买了，回家用温水泡了泡，切成小段炒腊肉真的很好吃，那是我第一次吃贡菜。

　　【有人会问，这不就是一种脱水蔬菜吗为什么会卖这么贵呢原来贡菜不紧加工工序繁琐还营养价值丰富。】。

　　贡菜收割是按批进行，不能过嫩，也不能太老，太老外皮纤维太粗还容易空心，增大加工难度，影响口感，一般都是没抽心之前砍回家制作，将根叶去掉剥皮，然后两刀切四块，头部不能切，留着好晾晒。

　　说到这剥皮、切条真不是一般人能干的，没有多年操作经验的人根本不敢动刀子，前段时间看火山视频里有人就发了贡菜剥皮的视频，刀法真的是又快又稳。

　　切成条后就挂起晾晒，不要晒太久，略晒去一些水分即可，然后用刀横切成条，再让烈日晒至半干，放进木桶，逐层敷盐，压上大石头，经过一夜之后，将其苦涩汁水沥出，再稍晾干，即可进行腌制。

　　腌制时将贡菜放入木桶或瓷盆中。边揉边加上食盐、白糖、黄酒，不断揉搓，再伴以香豉或南姜末，即可入瓮密封，让其慢慢渗透腐熟，经过一两个月即可食用。

　　其色味浓香，入口酥脆、咸甜适宜。

精选问答：

　　1、贡菜是啥菜做成？

　　贡菜是蔬菜的一个品种，不是由别的菜做成的。贡菜，是一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜”。是安徽亳州市涡阳县义门镇的名贵特产，其栽培史见于秦，迄今义门被国家命名为“中国苔干之乡”，苔干现种植面积已成为全国最大的苔干生产、种植基地。