把葡萄一粒一粒挤碎

把葡萄一粒一粒挤碎，这是一项看起来很简单的工作，但实际上却需要一定的技术和方法。对于葡萄酒生产商来说，这项工作的重要性不言而喻。在本文中，我们将探讨如何正确地挤压葡萄，以及这项工作的重要性。

葡萄挤压的方法

在葡萄酒生产中，挤压葡萄的方法通常分为两种：手动挤压和机械挤压。手动挤压通常使用木制或不锈钢盆，而机械挤压则使用专门的机器。

手动挤压需要将葡萄放入盆中，然后用手或专门的工具将其挤压。在这个过程中，需要注意的是，要确保葡萄的皮不被挤破，以避免对葡萄酒的质量产生负面影响。机械挤压则可以更加高效地完成这项工作，同时也可以更好地控制葡萄的压力，以确保葡萄的质量。

葡萄挤压的重要性

挤压葡萄是葡萄酒生产中非常关键的一步。在这个过程中，葡萄汁被从葡萄中提取出来，而这个汁液就是葡萄酒的原料。挤压葡萄的质量直接影响着最终葡萄酒的质量。

如果挤压不当，可能会导致葡萄汁中的杂质、苦味物质和酸性物质过多，从而影响葡萄酒的口感和质量。在挤压葡萄时，需要控制好压力和时间，以确保葡萄汁的质量。

拓展百科知识

葡萄酒的颜色和口感与葡萄品种、葡萄的成熟度、挤压的方法等因素有关。红葡萄酒通常需要将葡萄皮和籽与葡萄汁混合在一起进行发酵，以提高颜色和口感。白葡萄酒则通常只使用葡萄汁，不使用葡萄皮和籽。

挤压葡萄是葡萄酒生产中非常关键的一步。正确的挤压方法可以确保葡萄汁的质量，从而影响葡萄酒的口感和质量。在葡萄酒生产中，需要非常重视挤压葡萄这个环节。

参考来源：

• TheOxfordCompaniontoWine
• TheWorldAtlasofWine

相关问答拓展:

葡萄酿酒不去蒂不抓破能雨酿酒？

不能。

从葡萄酒的酿酒原理讲，成熟的葡萄一旦表皮开裂，葡萄中的汁液流出来与葡萄皮表面的天然酵母菌接触，葡萄酒的发酵就开始了，所以自酿葡萄酒一定要将葡萄皮挤裂开口，让葡萄中的汁液能流出来。

葡萄酒的做法，准备材料：葡萄：4斤、冰糖：1.5斤、玻璃器皿：1个、玻璃瓶：4个、纱布：1块。

怎么让葡萄花帽脱落？

第一：一定要记得，凡是花不脱帽的果粒一般会形成小粒，也就是葡萄大小粒现象。当出现之后，最合适的方法就是花后及时补充硼锌肥，以及合理使用膨大药物来矫正大小粒现象。

第二：开花完毕，随即用弯嘴喷头结合预防霜霉病、白腐病、黑痘病的药物如中化经销的康立新或酷思特产品进行仔细清洗，把不脱落的花帽喷落下来，没有喷落的花帽，因为已经带有防治上述病菌生长的药物，真菌孢子萌发和生长都会受到抑制。对于夏黑、醉金香、红地球、克伦生无核等必须拉花、保果、膨大处理的品种，最好每次处理的时候加入药物。特别是夏黑，处理的时候不加入药物，处理完三天内即可导致穗轴褐枯病爆发。

花不脱帽现象在各个葡萄品种都有该现象的发生，那么设施栽培可以提高夜里保温效果预防外，同时也要在花前进行硼锌元素的补充，如中化速溶硼和思纳锌。但露天栽培，环境不在控制范围之内，遇见春冷年份必然发生，发生之后及时按照上述方法进行处理即可。

如何快速剥掉葡萄皮？

、葡萄去皮小妙招

1、按压

这是最为方便省时的方法了。将葡萄洗干净后，吃的时候将葡萄梗拨掉，之后将去除葡萄梗后的部位对着嘴，用力一挤，葡萄肉就会自动溜到嘴里，这种方法适合皮厚、较成熟的葡萄。

2、冷冻

将葡萄清洗干净，之后把它放在冰箱的冷冻室，2~3小时后将葡萄取出，此时葡萄已经被冻硬，将冻硬的葡萄再放入温水中泡上几分钟，葡萄外皮的果皮开始软化，这时将葡萄取出，轻轻一挤，里面比较硬的果肉就可以被轻松挤出了。

3、热水泡

如果觉得用冷冻的方法用时太久，可以先将葡萄洗净，之后在其放在热水中浸泡3~5分钟，等葡萄表皮发软后，再将葡萄取出，用冷水冲洗一会儿，由于热胀冷缩的原理，葡萄的果肉与果皮可以轻松分离，这时再剥葡萄就特别容易了。

4、用牙签

取一根牙签，用牙签尖端的部位插入葡萄皮与果肉之间，用牙签绕着果肉转一圈，将果肉与皮分开，这时用手轻轻一挤，葡萄就很容易被挤出了，这种方法更适合皮比较厚的葡萄。

二、吃葡萄要注意什么

1、及时漱口

葡萄糖分高，食用之后要及时漱口，否则这些糖分在***内发酵，有可能引起蛀牙。

2、不与牛奶同吃

葡萄富含维生素C，牛奶中的一些成分会与其发生反应，影响胃部健康，并且还可能引起呕吐、腹泻等症状。

3、彻底洗净

葡萄皮有较多的杂质、细菌等，食用前要将其彻底洗净。洗葡萄时可用盐水提前浸泡10分钟，也可用面粉清洗，可以很好的去除表皮上的污物。

4、不宜与海鲜同吃

葡萄中含有鞣酸，海鲜则富含蛋白质，两种物质相遇，可生成不易消化的物质，从而引起腹泻、腹胀、呕吐等症状。

5、不宜过量

葡萄含有较高的糖分，不能过量食用，尤其是***、糖尿病等人群，过量食用有可能导致妊娠糖尿病、血糖升高等后果。

李叔叔家的葡萄今年大丰收了,一次摘下1.78吨葡萄。原计划用大筐装,因葡萄怕挤压，后来又改为小筐？

24÷1.5=16(千克)1.78吨=1780千克1780÷16=111.25(个)所以要112个小筐

自制葡萄里面的酒挤出来颜色和隔出来的颜色不一样？自制葡萄酒，发酵后过滤出来的葡萄酒，和皮渣挤出来的葡萄酒，颜色稍有差别是正常的现象。

过滤的葡萄酒，皮上的色素溶出，就是那样的颜色了。皮渣用纱布包住挤出里面的残酒，颜色稍淡，可以混合在葡萄酒中，一块再沉淀其中的杂质，待到容器底部聚集了沉淀后，取出上清液装瓶即可。